Arroz caldoso con pollo, habas y aceitunas negras

En el Levante español se come arroz con frecuencia. De distintas maneras y con diferentes ingredientes pero es un plato muy habitual en las reuniones familiares y con amigos. En este caso hemos preparado un arroz caldoso con pollo, pero también podemos prepararlo con verduras e incluso con verduras y bacalao

INGREDIENTES

  1. 300 gr de arroz
  2. ½ pollo de corral en trozos pequeños
  3. 250 gr de habas frescas pequeñas
  4. 100 gr de aceitunas negras
  5. 2 tomates maduros o un bote pequeño de tomate en conserva
  6. 1 pimiento rojo
  7. 1 cebolla
  8. 2 litros de caldo de pollo
  9. ½ cucharadita de pimentón dulce o picante
  10. Aceite de Oliva Virgen Extra y sal

PREPARACIÓN

Comenzamos este arroz caldoso con pollo  dorando la carne en una olla o sartén de base ancha, con 3 cucharadas de aceite y a fuego medio. Si lo hubiese, quitamos el exceso de grasa con una cuchara.

Mientras que el pollo se está dorando picamos 1 cebolla y 1 pimiento y deshuesamos 100 gr de aceitunas negras.
Bajamos el fuego al recipiente donde tenemos el pollo cocinándose y añadimos la cebolla y el pimiento picados. Salamos ligeramente, removemos y tapamos.

Dejamos que se haga suavemente durante 10 minutos.

Añadimos 2 tomates pelados y rallados así como ½ cucharadita de pimentón dulce o picante y las aceitunas, removemos y volvemos a tapar.

Esta vez lo tenemos a fuego suave 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Echamos 1 litro de caldo, llevamos a ebullición de nuevo y bajamos el fuego. Lo tenemos durante unos 15 minutos.

Una vez pasado este tiempo añadimos 3000 gr de arroz y 1 litro más de caldo, tenemos chup chup a fuego medio bajo durante los minutos que especifique el paquete de arroz, rectificando de sal si es necesario. Y listo, arroz caldoso con pollo preparado.

Esta receta la he sacado de El Comidista

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