ARROZ CALDOSO CON SEPIA:
– 1 pimiento verde, medio rojo y 2 ajos picados se echan en una olla con AOVE y sal
– A los 5 minutos incorporamos medio calabacín picado.
– Sofreímos un rato más y pasamos por la batidora para que quede sin tropezones
– Añadimos 300 gr de sepia cortada en dados y medio vaso de vino blanco
– Cuando se evapora el alcohol añadimos 2 tomates rallados, media cucharadita de pimentón dulce y 5 ó 6 pelos de azafrán
– Lo puedes hacer hasta aquí y refrigerar.
– Cuando lo vayas a consumir incorpora 1 litro de caldo de pescado o marisco y 200 gr de arroz
– Cuando al arroz le queden 5 minutos incorpora 300 gr de gamba arrocera (yo la he pelado previamente y con las pieles he hecho el foumet, porque sea más fácil de consumir, pero se pueden poner sin pelar)