Bacalao con costra. Receta de Jamie Oliver

Lunes: BACALAO CON COSTRA Receta de Jamie Oliver 

Por favor, hacedme un hueco a esta receta, de verdad que no os vais a arrepentir, y se hace en un momento. Para unas 4 raciones generosas he utilizado:

INGREDIENTES

– 1200 gr de bacalao fresco

– 140 gr de pan integral
– 4 dientes de ajo
– 1 lata de anchoas
– 80 gr de tomates secos
– 2 cucharadas de albahaca seca
– 60 gr de queso Gouda (la receta original de Estados Unidos pero la imaginación al poder)
– 1 limón
– Vinagre balsámico

PREPARACIÓN

En primer lugar ponemos los lomos de bacalao con un poco de pimienta, aceite y sal en una bandeja para horno y metemos en el mismo con la piel hacia arriba a 180° con grill arriba.

Mientras tanto, en la Thermomix, ponemos el pan, el aceite de la lata de anchoas y el ajo, y programamos Vel 6 – 15 segundos. Sacamos y reservamos.

Ponemos entonces las anchoas, los tomates secos, la albahaca, el queso, la piel del limón rallada (la parte amarilla) y un chorro del mismo y un poco de vinagre balsámico en la Thermomix y en vel progresiva, de 5 a 10, programamos unos segundos hasta que se haga una pasta homogénea.

Sacamos el bacalao del horno, echamos la pasta por encima y la miga de pan que teníamos reservada y metemos de nuevo y horneamos por 20 minutos.

Mañana cuando lo tomemos lo volveré a meter unos minutos para calentar y que se termine de hacer.

Acompañaremos con ensalada.

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