Batch cooking cuarta semana de abril

Hola batch cookers:

¿Cómo habéis pasado la semana? Nosotros seguimos viviendo el día a día, así que unos mejor que otros. Yo empecé a salir para ir a trabajar, y lo cierto es que no tengo miedo, llevo mucho cuidado y hablo y me relaciono con otras personas, estar encerrados tantos días pienso que puede llegar a ser más duro.

Lo que sí noto es que mis hijos me demandan un montón. Siempre hemos sido una familia de hacer muchas cosas y pasar tiempo juntos pero desde hace un mes es aún más acuciante. Ya parece que no saben ni jugar solos, necesitan nuestra casi constante atención. 

Y se la intentamos dar. Por eso en este blog no encontraréis grandes fotos, cuando las hago estamos los 4 hambrientos y queremos comer 😀, ni grandes introducciones con los beneficios de todos los ingredientes que se han utilizado en la receta, ni recuerdos que me evoquen esos platos, a personas a las que actualmente no puedo abrazar y que echo de menos. 

Este blog es como yo, resolutivo y directo 😉. Me gusta daros ideas, que os animéis con la comida que suma salud y no la resta, ayudaros a planificar los menús para que vuestra cocina también esté llena de buenas opciones… Pero no estoy en condiciones de ofreceros mucho más, al menos no en este momento de mi vida 😊

Y así, sin más dilación os paso a comentar la hoja de ruta que he seguido hoy. La adecúo a  mi cocina, pero seguro que si no os sirve al 100% sí que al menos os da ideas:

  1. Cocer 6 huevos
  2. Hacer la crema de lentejas
  3. Preparar la masa de las hamburguesas. Reservar para que atempere
  4. Preparar la torta de calabacín
  5. Hornear la torta
  6. Agregar un poco de pan integral rallado y meter la masa de las hamburguesas en la nevera
  7. Hacer el guiso de pavo con alubias
  8. Preparar la crema de guisantes
  9. Dorar 250 de colas de gambas para la pasta
  10. Cocer 200 gr de arroz
  11. Cocinar la patata y la cebolla del bacalao en el microondas
  12. Hacer los calabacines con tomate
  13. Hacer la sopa de espinacas
  14. Preparar el pesto de calabacín
  15. Terminar el bacalao dorado
  16. Formar las hamburguesas

LUNES: Sopa de espinacas y bacalao dorado

SOPA DE ESPINACAS

INGREDIENTES

  • 500 gr de espinacas
  • 1 cebolla (yo la he puesto morada)
  • 600 ml de caldo de ave
  • 2 cucharadas de harina integral
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de nata fresca
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 2 huevos
  • Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN

Cocemos 2 huevos en abundante agua durante 10 minutos (podemos cocer más y tener para las ensaladas de la semana) Reservamos

Mientras tanto en una olla de base ancha y a fuego medio incorporamos 2 cucharadas de mantequilla y sofreímos con ella 1 cebolla previamente picada hasta que quede transparente. 

En ese momento incorporamos 2 cucharadas de harina integral y removemos durante 1 minuto, hasta que veamos que la harina va quedando ligeramente dorada. En ese momento añadimos 600 ml de caldo y cuando rompa a hervir agregamos 500 gr de espinacas picadas.

Dejamos chup chup durante 5 minutos y añadimos 2 cucharadas de nata fresca, ½ cucharadita de nuez moscada y sal y pimienta al gusto. Removemos bien, dejamos 2 minutos más y listo,

A la hora de comer añadimos los huevos cocidos y el salmón ahumado.

BACALAO DORADO

Esta receta típica portuguesa tiene muy buena pinta, así que me he animado a hacerla en esta sesión de batch cooking. Lo único es que en vez de freír las patatas he utilizado el microondas, así ahorramos en aceite.

INGREDIENTES

  • 400 gr de migas de bacalao (las venden congeladas en cualquier supermercado)
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • AOVE, sal y pimienta
  • Perejil (opcional)

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos 1 cebolla y 2 patatas medianas en bastones (como si fuesen para freír), introducimos en un bol apto para microondas, agregamos 1 cucharada de AOVE, 2 cucharadas de agua y sal y pimienta al gusto. Programamos durante 20 minutos a máxima potencia.

Mientras tanto doramos las migas de bacalao en una sartén de base ancha con 1 cucharada de AOVE y a fuego medio-alto. Con 3 ó 4 minutos será suficiente.

Una vez pasados los 15 minutos incorporamos la mezcla de patata y cebolla a la sartén donde se han dorado las migas de bacalao, añadimos 3 huevos batidos y removemos 2 minutos a fuego medio hasta que cuaje bien, removiendo constantemente.

Podemos agregar olivas de cuquillo, perejil fresco… nosotros lo haremos en el momento de consumir.

Estos portugueses saben lo que se hace 😋

MARTES: Crema de lentejas y torta de calabacín

nfd

CREMA DE LENTEJAS

INGREDIENTES

  • 400 gr de lentejas cocidas
  • 1 pechuga de pavo
  • AOVE, sal y pimienta
  • ½  litro de caldo de pollo
  • 200 ml nata

PREPARACIÓN

Es una receta muy sencilla pero nos sirve para incrementar el consumo de legumbres de una forma diferente a la habitual.

En una sartén con 1 cucharada de AOVE salteamos la pechuga de pavo previamente fileteada y salpimentada.

Cuando esté dorada añadimos la nata y las lentejas y chup chup 2 minutos antes de verter poco a poco el  caldo de pollo. Lo dejamos 10 minutos más a fuego flojo, dejamos enfriar, pasamos por la batidora y ya está la crema preparada.

Cuando vayamos a consumir podemos incorporar un poco más de caldo y darle así más cremosidad.

nfd

TORTA DE CALABACÍN

En primavera también abundan los calabacines, y nos encantan. Ya por el blog os conté el pastel de calabacín, http://www.realbatchcooking.com/pastel-de-calabacin-2/ . Ahora os traigo una receta parecida, e igual de resultona, os la paso a ver qué os parece:

INGREDIENTES

  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • 250 gr de requesón
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • Sal, pimienta y Garam Masala

PREPARACIÓN

En un bol grande batimos los huevos y mezclamos con el requesón y las especias hasta que quede bien integrado. Yo he puesto Garam Masala pero podéis poner la que queráis, o sólo sal y pimienta, eso es muy personal. A mi me encantan las especias y no me da reparo usarlas, pero porque en casa estamos muy acostumbrados a ellas (aunque no pongo mucha cantidad por los peques)

A continuación pelamos y picamos la cebolla y la incorporamos a la mezcla.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas de 1 centímetro. Las incorporamos a la masa, removemos con cuidado y echamos toda la mezcla en un recipiente apto para horno y previamente engrasado con un poco de AOVE o mantequilla.

Añadimos por último las 2 cucharadas de queso rallado (como siempre os digo, coged un queso que sólo lleve leche, cuajo y fermentos lácticos y ralladlo vosotros, ganaréis en sabor y en calidad con respecto al que venden ya rallado) y horneamos por 30 minutos a 180º.

Y ya tenemos nuestra torta preparada. Ya veréis qué ricura de plato 

MIÉRCOLES: Calabacines con tomate y guiso de pavo con alubias

CALABACINES CON TOMATE

INGREDIENTES

  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 30 gr de queso
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Picamos 2 dientes de ajo y 1 cebolla y ponemos a sofreír con 1 cucharada de AOVE en una sartén de base ancha.

Mientras que se va pochando lavamos bien los calabacines y troceamos en dados de 1 centímetro.

Una vez que han pasado 3 minutos agregamos los calabacines a la sartén y subimos un poco el fuego, sin quitar ojo para que no se dore en exceso.

Es conveniente no cocinar mucho la verdura para que no haya mucha pérdida de nutrientes, así que tenemos los calabacines 5 minutos haciéndose, salìpimentamos al gusto y añadimos 4 cucharadas de salsa de tomate y 100 ml de agua.

Removemos bien y dejamos chup chup 2 minutos más. Para terminar rallamos 30 gr de queso y lo echamos por encima. 

Listo, ya tenemos una ración de verduras preparada

GUISO DE PAVO CON ALUBIAS

INGREDIENTES

  • 400 gr de pavo para guisar
  • 50 de bacon
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 400 gr de alubias negras cocidas
  • 200 ml de vino blanco
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 250 ml de caldo de carne
  • AOVE, sal y pimienta
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

PREPARACIÓN

En primer lugar sofreímos con una cucharada de AOVE la cebolla, las zanahorias y los 2 dientes de ajo, todo ello bien picado.

Cuando vemos que la cebolla se ha puesto transparente añadimos la carne cortada en trozos de 3 centímetros y el bacon picado y dejamos que se dore por todos los lados. 

Salpimentamos al gusto y añadimos 1 cucharadita de hierbas provenzales. Agregamos a continuación 200 ml de vino blanco y esperamos a que evapore el alcohol .

Una vez evaporado añadimos 1 cucharadita de pimentón ahumado, 400 gr de alubias negras cocidas, 3 cucharadas de salsa de tomate y 250 ml de caldo de carne y dejamos chup chup a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Y ya tenemos el guiso preparado, explosión de sabores garantizada 

JUEVES: Crema de guisantes y hamburguesas de verduras y lentejas ocn arroz cocido

CREMA DE GUISANTES

Receta de @foodiction.vlc

INGREDIENTES

  •  500 gr de guisantes congelados.
  •  2 zanahorias
  •  1 cebolla tierna.
  •  2 manzanas con piel.
  •  2 cucharaditas de curry en polvo 
  • 1 cm de jengibre fresco.
  •  Sal y AOVE

PREPARACIÓN

Es una preparación bien sencilla: En una cazuela con agua metemos todos los ingredientes y lo llevamos a ebullición.

Bajamos el fuego y chup chup durante 15 min hasta que esté todo bien tierno.

 Escurrimos las verduras aunque les dejamos un poco del agua de cocción y lo batimos junto a un par de cucharadas de AOVE.

Rectificamos de sal y listo, ya tenemos nuestra crema preparada. A la hora de tomarla le echaremos un poco de queso rallado.

HAMBURGUESAS DE VERDURAS CON LENTEJAS

INGREDIENTES 

  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento verde italiano
  • 400 gr de lentejas cocidas
  • Pan integral rallado
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de curry
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén de base ancha incorporamos 1 calabacín, 1 puerro, 1 berenjena y 1 pimiento verde italiano, todo ello bien picado, y sofreímos a fuego alto con 1 cucharada de AOVE removiendo constantemente. 

Cuando han pasado 3 minutos bajamos el fuego y dejamos a media temperatura. Seguimos chup chup durante 7 minutos. Podemos añadir 50 ml de agua

Mientras se está sofriendo chafamos con un tenedor un bote de lentejas cocidas previamente lavadas y escurridas, y lo incorporamos a la sartén. 

Añadimos también 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de curry y sal y pimienta al gusto. Añadimos un poco de agua, removemos bien, dejamos que se mezclen todos los ingredientes durante un par de minutos y quitamos del fuego. Reservamos para que atemperen.

Una vez atemperadas añadimos pan integral rallado para que se mantenga la forma. Y dejamos al menos 30 minutos en la nevera.

Ya sólo nos falta formar las hamburguesas y dorarlas en una sartén con un poco de AOVE 3 minutos por cada lado.

Este último paso lo haré el día que las vayamos a consumir, mientras tanto las congelaré.

VIERNES: Pasta integral con pesto de calabacín y gambas

INGREDIENTES

  • 2 calabacines medianos.
  • 50 gr de anacardos
  • 50 gr de albahaca fresca
  • 1 cebolla
  • 30 g de parmesano rallado
  • AOVE y sal
  • Pasta integral al gusto
  • 250 gr de colas de gambas peladas
  • Guindilla (opcional)

PREPARACIÓN

Pochamos la cebolla bien picada en una olla con una cucharada de AOVE y a fuego medio durante 5 minutos. Cuando empiece a estar dorada añadimos los calabacines a rodajas con la piel. Dejamos que pochen bien hasta que quede sin caldo (unos 7 minutos a fuego medio-bajo)

Metemos la cebolla y el calabacín sofritos, los anacardos, la albahaca y el parmesano en un vaso de batidora y trituramos todo junto. Reservamos.

En la misma sartén doramos 250 gr de colas de gambas con 1 cucharada de AOVE y un poco de guindilla. Reservamos

Nosotros haremos hasta aquí. Vamos al congelar este pesto por un lado y las gambas por otro y el día antes de comer lo sacaremos del congelador y directo a la nevera.

Al día siguiente sólo tenemos que cocer la pasta integral en abundante agua con sal, escurrir reservando un vaso del agua de cocción y mezclar con el pesto. Terminaremos añadiendo las gambas sofritas con guindilla

Si es necesario añadimos para darle melosidad agua de cocción. Podemos poner un poco de queso rallado por encima, aunque el pesto ya lleva parmesano. 

Listo, esta semana tenía un extra pero se me ha quemado y se ha ido a la basura 😔 Creo que es la primera vez que me pasa. Había hecho un muesli con una muy buena pinta, pero no ha podido ser, a ver si en la próxima me sale, que tampoco era tan dificil, la verdad.

¿Se nota que nos han regalado calabacines? Espero que os gusten a vosotros también porque si no es así esta sesión os va a servir de poco 😄

Os deseo una semana tranquila, espero que no lo estéis pasando muy mal con este confinamiento, os mando mucho ánimo y a seguir luchando 💪

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *