Batch cooking primera semana de mayo

¡¡Feliz día, mamis del mundo!!

¿Cómo habéis llevado el día? ¿Os han inundado a besos y abrazos? ¿Os han hecho dibujos? ¿sorpresas?

A mí me han regalado un collar (de plastilina), una tarta (de plastilina) y una postal llena de corazones 

Y muy bellos momentos 

Y no tan bellos

Pero así es la vida. En todo caso estoy agradecida porque en esta casa priman más los primeros que los segundos, así que además de agradecida soy afortunada 🙏

Pero sí que es cierto que estamos ansiosos de ver cómo va la desescalada del confinamiento y deseosos de poder viajar 50 kilómetros y abrazar a los abuelos, hasta que eso no ocurra no estaremos plenos.

Y como queríamos el domingo entero para nosotros hice ayer tarde la sesión de batch cooking. Ya está lista, guardada en recipientes herméticos y esperando ser consumida cuando le toque.

Os paso la hoja de ruta:

  1. Hidratar 6 – 8 dátiles en agua hirviendo
  2. Picar 400 de carne y adobarla con especias. Reservar en la nevera
  3. Preparar las zanahorias al horno
  4. Precalentar el horno a 190º
  5. Preparar la masa del Carrot cake
  6. Hornear el bizcocho y las zanahorias (el 1º 25 minutos y el 2º 15 minutos más  subiendo la temperatura)
  7. Cocer 6 huevos para las ensaladas de la semana
  8. Hacer ración doble de crema de acelgas y zanahoria 
  9. Preparar sopa de alubias y patatas
  10. Hornear 3 berenjenas durante 30 minutos
  11. Dorar la carne picada para la pasta
  12. Hacer el gazpacho con zanahoria
  13. Cocer las lentejas
  14. Cocinar una manzana al microondas para las lentejas. Reservar
  15. Cocer 250 gr de arroz (200 gr de acompañamiento y 50 gr para las berenjenas al horno)
  16. Preparar el curry de manzana
  17. Hacer las alcachofas con habas
  18. Preparar la frittata de verduras
  19. Terminar las berenjenas rellenas con arroz

LUNES: Gazpacho con zanahoria y frittata de verduras

GAZPACHO CON ZANAHORIA 

INGREDIENTES

  • 1 pepino pequeño
  • 100 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo sin simiente
  • 70 gr de pimiento
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 zanahoria grande
  • AOVE, sal y vinagre de manzana
  • Agua

PREPARACIÓN

Utilizaré la Thermomix aunque puedes usar también cualquier otro procesador de alimentos, pues es batir y listo.

En el vaso del procesador echamos todos los ingredientes sólidos: pepino, cebolla, ajo, pimiento, tomate y zanahoria y troceamos 30 segundos en velocidad 5.

Incorporamos 30 gramos de vinagre de manzana y 1 cucharadita de sal y programamos 4 minutos velocidad máxima.

Cuando termine añadimos un chorrito de AOVE y mezclamos unos segundos en velocidad 5 (yo no lo pongo desde el principio porque si no el gazpacho se queda rosa)

 Añadimos 300 ml de agua, mezclamos unos segundos y listo, ya está el gazpacho preparado, sólo queda refrigerar para tomar bien fresquito.

FRITTATA DE VERDURAS

INGREDIENTES

  • 6 huevos
  • 125 gr de yogur natural 
  • 1 manojo de espárragos
  • 2 cebollas moradas
  • 200 gr de espinacas 
  • AOVE, sal y pimienta
  • 50 gr de queso rallado 

PREPARACIÓN

En primer lugar sofreímos en una sartén de base ancha los espárragos y las cebollas, todo ello previamente picado de forma homogénea y con una cucharada de AOVE.

En segundo lugar batimos 6 huevos y a continuación incorporamos 125 gr de yogur y 50 gr de queso, previamente rallado. Mezclamos bien y reservamos.

Si tenemos la sartén a fuego medio bajo (en las sesiones de batch cooking es preferible cocinar a una temperatura un poco baja porque tenemos varios fuegos encendidos y así nos aseguramos que no se nos va a quemar nada) con unos 10 minutos será suficiente para que la verdura se sofría. 

Incorporamos en este momento 300 gr de espinacas picadas,  la mezcla de huevo, yogur y queso, tapamos y dejamos que cuaje bien por un lado y le damos la vuelta para que cuaje por el otro (si te cuaja sin dar la vuelta, que es lo ideal, perfecto)

Y ya está, una vez cuajado todo tenemos la receta preparada. Espero que os guste.

MARTES: Ensalada y sopa de alubias con patatas

INGREDIENTES

  • 2 patatas grandes
  • 2 zanahorias
  • 2 tallos de apio con hojas verdes
  • 3 dientes de ajo 
  • 1 ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 700 ml de caldo de verduras o agua 
  • 2 hojas de laurel
  • AOVE, sal y pimienta
  • 400 gr de alubias blancas cocidas, enjuagadas y escurridas
  • 60 ml de leche de coco 
  • 150 gr de col 

PREPARACIÓN

En primer lugar picamos las patatas, las zanahorias, la col y el apio y sofreímos en una olla de base ancha con 1 cucharada de AOVE y a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

En segundo lugar incorporamos 1 ½ cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de orégano seco, 2 hojas de laurel y sal y pimienta al gusto. Salteamos durante un par de minutos.

Es el momento entonces de echar 700 ml de caldo de verduras (o agua) y dejamos que hierva a fuego medio bajo durante 10 minutos.

Una vez pasado este tiempo incorporamos 400 gr de alubias blancas cocidas y 60 ml de leche de coco y dejamos chup chup 10 minutos más.

Quitamos entonces las 2 hojas de laurel y trituramos con una batidora la mitad del contenido de la olla (que previamente hemos sacado y colocado en el vaso del procesador de alimentos)

Volvemos a incorporar a la olla, rectificamos de sal y pimienta y chup chup durante 1 minuto más.

Ya tenemos una reconfortante sopa preparada.

MIÉRCOLES: Alcachofas con habas y letnejas con curry de manzana

ALCACHOFAS CON HABAS

INGREDIENTES

  • 4 alcachofas
  • 200 gr de habas tiernas
  • 3 cebolletas
  • Limón
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla ponemos agua y perejil a hervir. 

Mientras alcanza la temperatura limpiamos las alcachofas. Para ello se quitan las hojas verdes hasta que llegamos a las más blancas y tiernas, se quitan las hojas de la punta y se pela el tallo. Se mete en un bol con agua y perejil para que no se oxiden

Una vez peladas las 4 alcachofas y con el agua hirviendo las incorporamos a la olla y tenemos chup chup a fuego medio unos 20 minutos. Cuando le queden 5 minutos añadimos 200 gr de habas tiernas y dejamos que cuezan juntas.

Mientras tanto sofreímos con 2 cucharadas de AOVE 3 cebollas tiernas bien picadas. Unos 6 ó 7 minutos a fuego medio será suficiente (se tienen que quedar doradas)

Cuando las alcachofas y las habas estén cocidas, escurrimos y las pasamos a la sartén donde tenemos las cebolletas, removemos bien, incorporamos el zumo de ½ limón y damos un hervor conjunto de 1 ó 2 minutos, salpimentando previamente. 

Listo, receta fácil y muy nutritiva

LENTEJAS CON CURRY DE MANZANA

INGREDIENTES

  • 200 gr de lentejas secas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 1 manzana golden
  • 1 cucharada de curry
  • 200 ml de leche de coco
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla rápida incorporamos 1 cucharada de AOVE y sofreímos 1 cebolla, 2 dientes de ajo y 1 pimiento, todo ello bien picado. 

Mientras se está sofriendo a fuego medio pelamos y picamos un tomate, y una vez que la verdura ha empezado a dorarse (en 3 ó 4 minutos) lo añadimos junto con 200 gr de lentejas, 2 hojas de laurel, 700 ml de agua y sal y pimienta al gusto.

Lo dejamos que se cocine durante 20 minutos a fuego medio una vez que ha empezado a hervir.

Mientras tanto preparamos nuestro curry de manzana. Para ello descorazonamos una manzana golden y cocinamos en un microondas durante 4 minutos a máxima potencia. Reservamos para que enfríe un poco.

Una vez atemperada le quitamos la piel y trituramos junto con 1 cucharada de curry y 200 ml de leche de coco. 

Una vez que la lenteja ha terminado de cocerse en la olla rápida le incorporamos el preparado con manzana y curry, damos un pequeño hervor de 1 ó 2 minutos (cuidado con la lenteja, no se vaya a agarrar al fondo de la olla) y listo, ya tenemos nuestro rico plato de legumbre preparado.

JUEVES: Crema de acelgas y zanahoria y berenjenas rellenas de arroz

CREMA DE ACELGAS Y ZANAHORIAS

INGREDIENTES

600 gr de acelgas

5 zanahorias

200 ml de leche de coco

300 ml de caldo de verduras

Curry, sal y pimienta

AOVE

PREPARACIÓN

Os presento por aquí otra amena forma de tomar puré de verduras, en esta ocasión de acelgas, que en casa los peques no la toleran aún entera, aunque sí en forma de crema.

En primer lugar lavamos bien las acelgas y separamos las pencas de las hojas. Incorporamos estas últimas en una olla con una cucharada de AOVE y las sofreímos un poco junto con las zanahorias cortadas en trozos.

Lo tenemos a fuego medio bajo durante 3 ó 4 minutos y una vez que ha tomado color añadimos 300 ml de agua o caldo vegetal, 200 ml de leche de coco, 1 cucharadita de curry y salpimentamos al gusto.

Dejamos que haga chup chup durante 5 minutos y apagamos el fuego. En ese momento añadimos las hojas de las acelgas y tapamos la olla.

Por último batimos bien todo hasta que quede una consistencia de crema y listo, ya tenemos el plato preparado.

BERENJENAS RELLENAS CON ARROZ

INGREDIENTES

  • 3 berenjenas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pechuga de pollo picada
  • 50 gr de arroz
  • 100 gr de salsa de tomate
  • 150 ml de caldo de carne o verdura
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Partimos longitudinalmente las berenjenas, hacemos unos cortes en su pulpa sin llegar a la base y horneamos durante 30 minutos a 180º.

Mientras tanto preparamos el relleno. Para ello cocemos 50 gr de arroz (podemos cocer más para otra preparación o para que nos sirva de acompañamiento para otro día) en abundante agua salada hirviendo durante el tiempo que se especifique en el paquete.

Y en una sartén de base ancha pochamos con 1 ó 2 cucharadas de AOVE 1 cebolla seca grande y 1 pimiento verde, todo ello bien picado. Lo tenemos a fuego medio alto sin dejar de vigilar y removiendo frecuentemente, y una vez vemos que se empieza a dorar añadimos la pechuga de pollo picada y seguimos removiendo hasta que se dore.

Una vez pasados dorada la carne (como está picada no necesitará más de 2-3 minutos) añadimos 150 ml de caldo de carne o verdura, 100 gr de salsa de tomate, 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, 1 cucharadita de tomillo seco, salpimentamos al gusto y dejamos chup chup durante 5 minutos a fuego medio.

Una vez que el arroz está cocido lo añadimos a la sartén y removemos bien para que se integren todos los sabores. Reservamos

Cuando la berenjena esté horneada y atemperada le sacamos la pulpa con cuidado de no romper la piel y que nos sirva de soporte para el relleno. Picamos esta carne y la añadimos a la sartén donde reposa el relleno, removemos bien y rellenamos las 6 mitades de berenjena. 

Agregamos queso rallado al gusto por encima y gratinamos durante 10 minutos a 180º. Si queremos podemos congelarlas a falta del gratinado, que lo podemos dejar para el momento que las vayamos a consumir.

VIERNES: Pasta integral con crema de acelgas y zanahoria y carne picada

PASTA INTEGRAL CON CREMA DE ACELGAS Y ZANAHORIA Y CARNE PICADA

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

En una sesión de batch cooking podemos duplicar cantidades de la crema de acelgas y zanahorias: Un día la tomamos como primer plato y otro día como salsa que acompañe un nutritivo plato de pasta.

Así pues, preparamos la crema(puedes ver cómo se hace pinchando en el enlace que he puesto arriba)

Mientras se está haciendo adobamos 400 gr de carne picada con 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo y sal y pimienta al gusto, removemos bien, tapamos y metemos en la nevera mínimo 30 minutos.

Una vez que la carne se ha impregnado bien de las especias que le hemos puesto sólo nos queda dorarla con 1 cucharada de AOVE en una sartén. De esta manera conseguimos que el plato tenga más sabor, pues la salsa que vamos a utilizar está muy rica pero es más bien suave.

Yo haré hasta aquí, y congelaré la crema de acelgas y zanahorias por un lado y la carne sofrita por otro, simplemente a falta de cocer pasta integral al gusto el día que vayamos a consumir y comer con deleite 😁

EXTRAS: Carrot cake y zanahorias al horno

CARROT CAKE

INGREDIENTES

  • 100 gr de zanahoria rallada
  • 100 gr de harina de almendra (almendra molida)
  • 6-8 dátiles
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de jengibre seco
  • ⅓ cucharadita de clavo molido
  • 3 huevos 
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 30 gr de aceite de coco

PREPARACIÓN

En el vaso de un potente procesador de alimentos agregamos 100 gr de zanahorias y trituramos bien. Añadimos 6-8 dátiles previamente hidratados unos minutos en agua hirviendo para que estén más blandos y seguimos triturando.

Podemos añadir 100 gr de almendra tostada sin sal y seguir triturando o agregarla en forma de harina (si la tenemos ya molida).

Incorporamos 3 huevos, 30 gr de aceite de coco, 1 cucharadita de vainilla líquida, 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita de jengibre, ⅓ cucharadita de clavo molido, 1 cucharadita de levadura química y un poco de sal y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.

Untamos un recipiente apto para horno con un poco de mantequilla , agregamos la mezcla y horneamos unos 25 minutos a 190º (pinchamos con un cuchillo y si sale limpio es que ya está hecho) 

Y listo, ya tenemos una rica opción para endulzarnos el paladar 😋

ZANAHORIAS AL HORNO CON QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

  • 500 gr de zanahorias
  • Zumo de ½ limón
  • 1 diente de ajo
  • AOVE, sal y pimienta
  • 1 cucharadita de comino
  • Queso de cabra (opcional)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 190º

Lavamos, pelamos y cortamos en juliana de medio centímetro aproximadamente las zanahorias. 

Las introducimos en un recipiente apto para horno y aliñamos con 1 diente de ajo picado, el zumo de ½ limón, 1 cucharadita de comino, 1 cucharada de AOVE, y sal y pimienta al gusto.

Horneamos durante 25 minutos y transcurrido este tiempo subimos la temperatura a 220º y horneamos 15 minutos más.

De esta manera quedarán más crujientes. A la hora de comerlas las podemos acompañar de queso de cabra 

Y listo, ya hemos vuelto a llenr la cocina de buenas opciones. ¿Os estáis animando a hacer batch cooking? O como el mundo parece estar en suspenso ¿vosotros también lo estáis?

Os mando mucha fuerza, de corazón.

Si habéis llegado hasta aquí espero que os llevéis algunas ideas de recetas que puedan funcionar en vuestra casa. Y si os apetece me contáis el resultado, estaré encantada de leeros.

¡Feliz semana!

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