Batch cooking tercera semana de marzo

Día 2 de #yomequedoencasa : Sesión de batch cooking 😊. Y algunos pensarán que bastante tiempo recluidos vamos a pasar como para dejarnos preparados el menú de la próxima semana, ¿verdad?

Yo os voy a dar mis motivos:

  1. Yo voy a trabajar. En mi caso mi empresa hará servicios mínimos pero entiendo que me va a tocar trabajar la mayor parte de los días (muchos compañeros no pueden dejar a sus peques con sus parejas y no podrán venir a trabajar las próximas semanas)
  2. Mi marido va a “intentar teletrabajar” y cuidará de los peques. Es maestro y supongo que tendrá que esperar que yo llegue del trabajo para poder hacer algo, porque lo de trabajar con niños yo no lo veo, no creo que se pueda 
  3. En estos momentos de tensión, de no saber muy bien qué va a ocurrir en los próximos días, las rutinas nos dan seguridad, nos proporcionan un poco de calma en este mar de noticias continuas. 
  4. Nos aseguramos no tener que hacer muchas visitas a los supermercados, al haber provisto nuestra nevera y congelador de buenas opciones. Y así evitamos riesgos.
  5. Liberamos horas para estar con nuestros pequeños, que veremos a ver cómo llevan la reclusión, y cuanto más estemos con ellos pienso que mejor la pasarán 👌

En fin, que nos toca ahora estar más unidos que nunca, y sobre todo ser solidarios. Pensemos en global, en todos, de esta manera pienso que todo se pasará más rápido y luego nos sentiremos orgullosos de nosotros mismos, una de las emociones más intensas que se pueden sentir, ¿no os parece?

Y sin más dilación os paso a comentar la hoja de ruta que he utilizado hoy, donde la sesión me ha llevado 150 minutos, espero que os sirva para ver cómo me organizo:

  1. Preparar la masa de las albóndigas. Reservar en la nevera
  2. Preparar los garbanzos especiados
  3. Adobar la carne picada para la pasta. Reservar
  4. Precalentar el horno
  5. Preparar la masa del bizcocho
  6. Hornear los garbanzos, el pimiento, las cebolletas y el bizcocho
  7. Hacer la crema de acelgas y zanahorias (RACIÓN DOBLE)
  8. Cocer 6 huevos para las ensaladas de la semana
  9. Cocer 500 gr de patatas y 500 gr de boniato para las tortitas de pescado. Reservar
  10. Preparar las albóndigas y hornearlas
  11. Dorar una pechuga de pollo para la ensalada de quinoa
  12. Cocer 100 gr de quinoa en seco
  13. Cocer 250 gr de arroz integral (200 gr de acompañamiento a las albóndigas y 50 gr para la ensalada con quinoa)
  14. Hacer las lentejas con verduras
  15. Preparar la masa de las tortitas de pescado. Dorar en una plancha o sartén
  16. Hacer la salsa de almendras para las albóndigas
  17. Sofreír la carne para la pasta con crema de acelgas. 

LUNES: Ensalada y tortitas de pescado y boniato

INGREDIENTES

  • 500 gr de patatas
  • 500 gr de boniato
  • 500 gr de pescado blanco sin piel y sin espinas
  • AOVE, sal y pimienta
  • 1 cucharada de mostaza
  • Ralladura de un limón

PREPARACIÓN

En primer lugar lavamos las patatas y los boniatos y sin pelar (para aprovechar mejor sus nutrientes) cortamos en trozos de unos 3 centímetros y cocemos en una olla con agua salada durante 15 minutos. 

Una vez cocidos escurrimos, chafamos con cuidado con un tenedor y dejamos enfriar. Reservamos.

Mientras dejamos enfriar el puré cortamos el pescado en dados de 1 centímetro aproximadamente y mezclamos con él cuando ya esté frío, salpimentamos al gusto, añadimos una cucharada de mostaza y la ralladura de 1 limón, mezclamos bien y dividimos en 10 tortitas de unos 3 centímetros de grosor.

Ya sólo falta dorarlas unos 3 minutos por cada lado en una sartén antiadherente con 1 cucharada de AOVE y listo.

Podemos acompañar de una rica ensalada y ya tenemos el menú de un día preparado. 

MARTES: Crema de acelgas y ensalada de quinoa con pollo

CREMA DE ACELGAS Y ZANAHORIAS

INGREDIENTES

  • 600 gr de acelgas
  • 5 zanahorias
  • 200 ml de leche de coco
  • 300 ml de caldo de verduras
  • Curry, sal y pimienta
  • AOVE

PREPARACIÓN

Os presento por aquí otra amena forma de tomar puré de verduras, en esta ocasión de acelgas, que en casa los peques no la toleran aún entera, aunque sí en forma de crema.

En primer lugar lavamos bien las acelgas y separamos las pencas de las hojas. Incorporamos estas últimas en una olla con una cucharada de AOVE y las sofreímos un poco junto con las zanahorias cortadas en trozos.

Lo tenemos a fuego medio bajo durante 3 ó 4 minutos y una vez que ha tomado color añadimos 300 ml de agua o caldo vegetal, 200 ml de leche de coco, 1 cucharadita de curry y salpimentamos al gusto.

Dejamos que haga chup chup durante 5 minutos y apagamos el fuego. En ese momento añadimos las hojas de las acelgas y tapamos la olla.

Por último batimos bien todo hasta que quede una consistencia de crema y listo, ya tenemos el plato preparado.

ENSALADA DE QUINOA CON POLLO A LA PLANCHA

INGREDIENTES

  • 250 gr de quinoa cocida (unos 80 gr de quinoa en seco apx)
  • 120 gr de arroz integral cocido (40 gr de arroz seco apx)
  • 150 gr de tomates cherry
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento asado 
  • 1 pechuga de pollo
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Es una receta que podemos hacer en una sesión de batch cooking y cocer más cantidad de quinoa y de arroz integral para otro día. Como los tiempos son distintos es mejor cocer los ingredientes por separado.

Si no tenemos pimiento asado lo asamos unos 40 minutos a 190º, junto con 2 cebolletas (aprovechamos para meter más cosas en el horno y aprovechar así tiempo y energía) También lo podemos utilizar del que venden ya asado.

Cocemos la quinoa previamente lavada durante unos 15 minutos y el arroz integral también lavado durante 30 minutos. 

Una vez que la quinoa y el arroz están cocidos dejamos escurrir bien, removiendo de vez en cuando para que suelten el exceso de agua. Reservamos

A continuación hacemos a la plancha una pechuga de pollo, salpimentamos y reservamos.

Ya sólo nos queda unir los ingredientes: En un recipiente mezclamos la quinoa, el arroz, el pimiento a tiras, las cebolletas, los tomates cherry y la pechuga de pollo cortada a tiras. 

Listo! Reservamos en la nevera hasta que nos toque comerlo, y en ese momento aliñamos con AOVE, sal y limón. 

MIÉRCOLES: Ensalada y lentejas con verduras

INGREDIENTES

  • 2 puerros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 2 ajos
  • 120 gr lenteja seca
  • 50 gr arroz vaporizado
  • 1 litro caldo de verduras
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • sal
  • 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

En primer lugar cortamos en trozos pequeños la verdura (en Thermomix 5 segundos en vel 4) y la sofreímos con 2 cucharadas de AOVE durante 5 minutos a fuego medio.

A continuación incorporamos la lenteja seca, el arroz vaporizado, 1 cucharadita de comino, otra de canela, otra de pimentón dulce, sal al gusto y dos hojas de laurel.

Añadimos 1 litro de caldo de verduras y chup chup unos 30 minutos para que esté listo.

Cuando las vayamos a comer es posible que tengamos que añadir un poco más de caldo de verduras o agua, pues la legumbre una vez cocinada sigue absorbiendo líquido. Le echamos un poco más mientras las calentamos y ya está, problema resuelto.

JUEVES: Ensalada y albóndigas de pollo con salsa de almendras y arroz cocido

INGREDIENTES PARA LA SALSA

  • 50 gr de queso Roquefort
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 150 ml de caldo de pollo
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de mostaza 
  • 70 gr de almendras tostadas sin sal
  • Sal y pimienta

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS

  • 600 gr de pollo picado
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal, pimienta y jengibre seco
  • 7 cucharadas rasas de pan integral rallado

PREPARACIÓN

En primer lugar mezclamos en un bol 600 gr de pollo picado, 2 huevos, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharadita de jengibre seco, sal y pimienta al gusto y 7 cucharadas rasas de pan integral rallado.

Removemos bien hasta que se integren bien todos los ingredientes y reservamos tapado en el frigo durante unos 30 minutos.

Con la mezcla anterior hacemos albóndigas y metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos. 

Mientras tanto vamos haciendo la salsa. Para ello en una olla ponemos 1 cucharada de mantequilla y cuando esté caliente incorporamos 1 cebolla previamente picada y dejamos que poche durante 2 ó 3 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando.

En el vaso de un procesador de alimentos incorporamos 50 gr de queso roquefort, 70 gr de almendras tostadas sin sal, 150 ml de caldo de pollo, 150 ml de vino blanco y 1 cucharada de mostaza. Batimos bien hasta que quede todo bien mezclado y añadimos a la olla donde se está pochando la cebolla. Dejamos chup chup durante 10 minutos y ya tenemos la salsa preparada.

Cuando las albóndigas se hayan terminado de hornear las podemos meter en la olla con la salsa para que hagan un hervor conjunto. En mi caso congelaré cada cosa en un recipiente por si la salsa necesita un batido exprés al descongelarse (si se queda grumosa) y haré el hervor conjunto cuando vayamos a comerlas.

VIERNES: Pasta integral con crema de acelgas y zanahorias y carne picada

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

En una sesión de batch cooking podemos duplicar cantidades de la crema de acelgas y zanahorias: Un día la tomamos como primer plato y otro día como salsa que acompañe un nutritivo plato de pasta.

Así pues, preparamos la crema(puedes ver cómo se hace pinchando en el enlace que he puesto arriba)

Mientras se está haciendo adobamos 400 gr de carne picada con 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo y sal y pimienta al gusto, removemos bien, tapamos y metemos en la nevera mínimo 30 minutos.

Una vez que la carne se ha impregnado bien de las especias que le hemos puesto sólo nos queda dorarla con 1 cucharada de AOVE en una sartén. De esta manera conseguimos que el plato tenga más sabor, pues la salsa que vamos a utilizar está muy rica pero es más bien suave.

Yo haré hasta aquí, y congelaré la crema de acelgas y zanahorias por un lado y la carne sofrita por otro, simplemente a falta de cocer pasta integral al gusto el día que vayamos a consumir y comer con deleite 😁

EXTRAS: Garbanzos especiados y bizcocho de frutos rojos

GARBANZOS ESPECIADOS 

Llevo tiempo queriendo hacer esta receta para tener un snack saludable y para el que no haya que invertir ,mucho tiempo. A ver qué os parece:

INGREDIENTES

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de AOVE
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar enjuagamos bien los garbanzos y los escurrimos bien.

A continuación los mezclamos con las 2 cucharadas de AOVE y todas las especias (como imaginarás puedes cambiarlas por otras que te gusten más) y horneamos a 190º durante 40 minutos.

Listo! Ya tenemos un snack saludable preparado, que en un recipiente hermético nos durará días.

BIZCOCHO CON FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

  • 100 gr de harina integral de trigo
  • 50 gr de harina de almendra (almendra molida)
  • 4 claras
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 2 plátanos maduros 
  • Una cucharada de canela
  • 60 gr de frutos rojos (yo los he utilizado congelados)
  • 40 gr de cacahuetes pelados
  • 30 gr de fruta desecada

PREPARACIÓN

Montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo con movimientos envolventes 

  • 2 cucharadas de vainilla
  • 1 cucharada de canela
  • 2 plátanos previamente bien chafados
  • 50 gr de harina de almendra
  • 100 gr de harina de trigo
  • 60 gr de frutos rojos
  • 40 gr de cacahuetes pelados
  • 30 gr de fruta desecada previamente triturada o bien picada con un cuchillo afilado

Ponemos la mezcla en un recipiente apto para horno y previamente engrasado con aceite de coco y llevamos al horno durante 30 minutos a 190°.

Y listo, ya tenemos un snack dulce para acompañar un café o después de la fruta del almuerzo.

Y hasta aquí la sesión de hoy. Os deseo de todo corazón una semana llena de momentos de paz, deseadme lo mismo por favor, que lo voy a necesitar 😂💪


Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *