Cocido con pelotas

cocido con pelotas
Siempre suelo separar la verdura y patata de la carne para que luego sea más sencillo preparar los platos

El cocido con pelotas es un plato típico del Levante español, y tiene pequeñas diferencias en función de la zona concreta donde se cocine. Normalmente las pelotas suelen llevar diferentes tipos de carne, algo de embutido, piñones y especias.

En casa nos gusta esta receta que os traigo porque no lleva embutido, las pelotas salen más suaves de sabor, el aporte calórico es menor y el nutricional mayor. A ver qué os parece

INGREDIENTES COCIDO

– 4 zanahorias 
– 2 trozos de apio 
– 2 patatas grandes 
– Morcillo y carne de pollo
– 2 ajos enteros pelados 
– el zumo de un limón 
– 1 tomate rallado
– sal y pimienta
– 400 gr de garbanzos

INGREDIENTES ALBÓNDIGAS O PELOTAS

  • 1/2 kg carne de cerdo picada
  • 100 gr tocino fresco picada
  • 150 gr salchicha blanca picada
  • 50 gr piñones
  • Sal y pimienta
  • Canela molida
  • 4 dientes ajo
  • Perejil
  • 1/2 limón
  • 100 gr de miga de pan integral
  • 1 chorro leche
  • 3 huevos

PREPARACIÓN 

Para comenzar con esta receta de cocido con pelotas lo primero que haremos serán las pelotas: Ponemos en un bol 100 gr de miga de pan y el chorro de leche. Reservamos

En otro bol ponemos el resto de los ingredientes: 500 gr de carne de cerdo, 100 gr de tocino fresco, 150 gr de salchicha blanca (todo ello picado, yo se lo pido al carnicero), 50 gr de piñones, 4 dientes de ajo y perejil picadito, sal y pimienta al gusto, un puntito de canela molida y el zumo de medio limón. Mezclamos bien.

Incorporamos 3 huevos sin batir y la miga de pan previamente hidratada en leche, terminamos de mezclar bien y metemos un ratito al frigorífico.

Mientras tanto podemos preparar el guiso, que es lo más fácil del mundo: ¿Ves la lista de ingredientes? Pues nada, todos a la olla a presión. No hay más historia.

Una vez que la olla esté cerrada y rompa a hervir le bajamos el fuego y chup chup unos 20 minutos.

Cuando termine abrimos la olla, y con ayuda de un buen cucharón (y cuidado para no quemarnos) vamos sacando el caldo y echándolo en otra olla donde metemos las pelotas para que se vayan cocinando a fuego medio unos 15 minutos.

En mi caso he preferido no meter las pelotas en la olla desde un principio porque estaba ya muy llena y no quería que perdieran la forma, pero si tú te apañas, adelante.

cocido con pelotas

 

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