INGREDIENTES
- 200 gr de arroz (del que más te guste)
- 2 tomates maduros
- 2 huevos
- 2 latas de atún natural o en aceite de oliva
- aceitunas
- AOVE, sal y pimienta
- 1 cucharada de mostaza
- Zumo de limón
PREPARACIÓN
Ponemos abundante agua a hervir en una olla junto a 200 gr de arroz y 2 huevos. Bajamos el fuego cuando llegue al punto de ebullición y lo dejamos a fuego medio el tiempo que especifique el paquete de arroz (los huevos necesitan 9 ó 10 minutos, así que los puedes sacar antes o cocerlos aparte)
Mientras el arroz se va cociendo pelamos 2 tomates gordos y maduros y los troceamos bien quitándoles las semillas. Reservamos
También podemos hacer la vinagreta mezclando 2 cucharadas de AOVE, 1 cucharada de mostaza, el zumo de ½ limón y sal y pimienta al gusto.
Una vez cocido el arroz disponemos en un recipiente y añadimos los 2 tomates, los 2 huevos previamente cocidos y troceados, 2 latas de atún y unas cuantas aceitunas (las de cuquillo le van bastante bien), la vinagreta, removemos bien para que todos los ingredientes queden bien impregnados y listo, ya tenemos nuestra ensalada preparada a falta de hincarle el diente.