Guiso de pollo con verduras y alubias negras

Guiso de pollo con verduras y alubias negras
Guiso de pollo con verduras y alubias negras

Somos muy fans en casa de las legumbres, constituyen una fuente de proteína de alta calidad, son económicas (y eso que yo las suelo comprar cocidas) y son una opción estupenda para llenar nuestra cocina de sabor. En este caso os dejo por aquí una receta de un guiso de pollo con verduras y alubias negras. 

Si lo prefieres puedes preparar un guiso de alubias con bacalao y dejar el pollo para otra preparación.

INGREDIENTES

  • 400 gr de pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 700 ml de caldo de pollo
  • Zumo de 1 lima
  • 250 gr de alubias negras cocidas
  • 2 tomates
  • 100 gr de arroz jazmín
  • Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Para hacer este sabroso guiso de pollo  con verduras y alubias negras en primer lugar doramos la pechuga de pollo previamente troceada en dados. Reservamos

A continuación sofreímos en la misma olla donde hemos dorado la carne, y con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla, 1 pimiento y 2 dientes de ajo, todo ello bien picado. Lo tenemos a fuego medio durante 5 minutos.

Tras ello incorporamos 700 ml de caldo de pollo, el zumo de una lima, 250 gr de alubias ya cocidas y 100 gr de arroz jazmín, y tenemos 15 minutos fuego medio una vez rompa a hervir.

A los 10 minutos de cocción, es decir, cuando falten 5 minutos para que el arroz esté cocinado, añadimos 2 tomates pelados y picados y las pechugas de pollo que teníamos reservadas.

Y chup chup todo junto durante 5 minutos. Y ya tenemos un completo plato preparado, espero que os guste y os animéis a hacerlo en casa.

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