Receta inspirada en una de Juan Llorca
INGREDIENTES
- 2 zanahorias asadas
- 2 calabacines asados
- 100 gr de champiñones crudos
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla de anacardos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 100 gr de pan rallado integral
- AOVE, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Lo primero que haremos será asar las zanahorias y los calabacines en el horno a 180 º durante 25 minutos (podemos aprovechar y meter algo más en el horno, así aprovechamos energía y tiempo) Dejamos enfriar.
Una vez atemperada cortamos la verdura muy finita, la echamos en un bol y agregamos los champiñones crudos y picados, los dientes de ajo rallados, la mantequilla de anacardos, la salsa de soja y 100 gr de pan integral rallado. Salpimentamos al gusto.
Cuando tenemos la masa hecha le damos forma de hamburguesa y las cocinamos en una sartén con un poco de AOVE y durante 4 minutos por cada lado.
En mi caso las voy a congelar, las sacaré el día antes y las meteré en la nevera para no romper la cadena de frío y las haremos en el momento de consumir.