RECETA DE BOLOÑESA
INGREDIENTES: Estas cantidades han dado para 3 raciones para 4 personas, recordadlo:
- 1,5 kg de carne picada (pícadla vosotros mismos o vuestro carnicero de confianza, huid de los preparados, fijaos en la lista de ingredientes, hay muchas más cosas además de carne) Yo he utilizado pollo, ternera y cerdo a partes iguales.
- 2 cebollas
- 1 tallo de apio
- 3 zanahorias
- 1 pimiento gordo rojo
- 1 lata grande y otra pequeña de tomate natural triturado.
- 1 vasito de vino blanco
- AOVE, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Picamos las verduras (yo lo he hecho en la Thermomix, así tarde menos, pero ya como prefiráis) y rehogamos con AOVE en una olla ancha y grande.
Cuando estén blandas vamos incorporando la carne moviendo de vez en cuando para que se desmenuce bien. Yo la he echado en 3 veces.
Cuando casi esté añadimos el vino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol y el jugo que la carne haya soltado.
Se añade el tomate y se salpimenta.
Chup chup durante 1 hora a fuego muy bajo, ése es el secreto. Ya veréis cómo se nota la diferencia.
RECETA DE LA LASAÑA
INGREDIENTES
- Salsa boloñesa
- Placas de lasaña
- Bechamel de calabacín
- Queso rallado
PREPARACIÓN
Para hacer la bechamel de calabacín he utilizado:
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 2 cucharadas rasas de harina integral
- En la thermomix 1 minuto – 70º – Velocidad 4
- Incorporamos un calabacín pequeño y trituramos
- Añadimos 200 ml de leche, sal, pimienta y nuez moscada y programamos 10 minutos – temperatura 90º – Velocidad 4
- Por último ponemos 30 gr de queso y trituramos todo bien. Ya tenemos preparada nuestra bechamel de calabacín.
Tras ello untamos la base de una fuente apta para horno de mantequilla y cubrimos con una capa de placas de lasaña cruda. Montar 3 ó 4 capas alternando placas de lasaña, salsa boloñesa y bechamel.
Cubrir la última capa con bechamel y queso rallado. Y al horno 30 minutos a 180 grados