INGREDIENTES
- 1 cebolla
- 200 gr de coliflor
- 1 zanahoria ⠀⠀
- 2 ramas de apio
- 200 gr de lentejas secas⠀
- 1 tomate
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- AOVE, sal y pimienta al gusto ⠀⠀
- 1 hoja de laurel ⠀⠀
- 2 cucharadas de salsa de soja ⠀⠀
- 1 cucharada de vinagre ⠀⠀
PREPARACIÓN
En primer lugar picamos la cebolla y la sofreímos en una olla de base ancha con 1 cucharada de AOVE.
A los 3 minutos incorporamos el apio y la zanahoria bien picado, removemos y dejamos que sofría durante 2 minutos más.
Es el momento entonces de añadir el ajo en polvo, el comino, el pimentón ahumado, la cúrcuma, el jengibre fresco y sal y pimienta al gusto y removemos bien.
A continuación agregamos 200 gr de lentejas secas, 1 tomate pelado y picado, 1 hoja de laurel y 1 litro de caldo de verduras. Y dejamos chup chup durante 30 minutos (yo he utilizado olla rápida y lo he tenido 20 minutos a fuego medio una vez que ha empezado a hervir)
Si vemos que se queda sin líquido agregamos más caldo de verduras o agua, en función de cómo nos guste en casa.
Cuando falten 8 minutos añadimos 200 gr de coliflor cortada en arbolitos pequeños, removemos bien y dejamos que se vayan cocinando todo junto.
Cuando queden 2 ó 3 minutos incorporamos 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de vinagre, removemos bien y listo, ya tenemos nuestro guiso de lentejas y coliflor preparado.