Receta de @mirimchef5
INGREDIENTES
- 400 gr de lentejas cocidas
- 200 gr de quinoa cocida (unos 75 gr de quinoa seca)
- 1 cebolla morada
- 2 zanahorias
- Comino, orégano, perejil y albahaca)
- Sal y pimienta
- Pipas peladas
- Semillas de sésamo
- Agua o caldo de verduras
PREPARACIÓN
En una olla de base ancha y a fuego medio-bajo doramos la cebolla con un poco de AOVE. Añadimos la zanahoria cortada en trozos pequeños y seguimos rehogando 5 minutos más.
Ponemos 500 ml de agua o caldo de verduras y subimos el fuego. Cuando rompa a hervir añadiremos la quinoa previamente lavada y cocinaremos durante unos 10 minutos.
Es el momento ahora de incorporar las lentejas previamente lavadas junto a las especias: 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de comino, 1 rama de perejil picado y 1 cucharadita de albahaca seca). Mezclamos y chup chup 5 minutos más.
Ya sólo queda retirar del fuego y añadir en el momento de consumir unas pipas peladas y unas semillas de sésamo como toppings.