POLLO SATAY CON SALSA DE CACAHUETES
INGREDIENTES PARA EL POLLO
- 3 pechugas de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja sin azúcar
- 1 cucharadita de jengibre fresco
- 1 diente de ajo
- AOVE y sal
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 guindilla (opcional)
INGREDIENTES PARA LA SALSA
- 50 gramos cacahuetes (crudos o tostados, al gusto)
- 1/2 lata leche de coco (unos 200 ml)
- 100 ml de agua
- 3 cucharadas curry en polvo
- 1/2 cucharadita canela
- 1 cebolla
- 1 lima (en sustitución de la hierba limón o lemongrass)
- 1 limón
- AOVE
PREPARACIÓN
Fileteamos las pechugas. Reservamos
Laminamos el ajo y mezclamos con la salsa de soja, el jengibre rallado, 1 cucharada de AOVE, el zumo de limón, la guindilla y la sal. Marinamos la carne con este preparado al principio de la sesión de batch cooking y reservamos tapado en el frigorífico durante 1 hora.
Picamos la cebolla y rehogamos, podemos hacerlo con otra receta que lleve también este ingrediente, así ahorramos tiempo.
Elaboramos la salsa: En un baso de batidora trituramos los cacahuetes junto con el resto de los ingredientes de la salsa: la leche de coco, el curry, la canela, el cilantro, la ralladura de una lima y el zumo de medio limón.
Disponemos de la salsa en un cazo, añadimos la cebolla rehogada y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y chup chup durante 10 minutos.
Mientras tanto hacemos las pechugas a la plancha con un poco de AOVE.
Mezclamos la carne con la salsa o lo dejamos por separado, lo que más nos apetezca.
