Albóndigas de garbanzos

A

INGREDIENTES

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 100 ml de leche (puede ser vegetal)
  • 150 gr de harina integral de cualquier tipo, también puede ser de garbanzos
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 4 cucharadas de pan integral rallado
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • AOVE y sal

PREPARACIÓN

Lavamos los garbanzos y reservamos.

Ponemos en el vaso de la batidora, Thermomix o procesador de alimentos que tengáis los garbanzos, la leche, la levadura, la harina, el pan integral, los huevos, el ajo y la sal, y trituramos hasta que se quede una masa homogénea y fina. Metemos en el frigorífico durante 1 hora

Pasado este tiempo sacamos, hacemos bolitas y a una bandeja apta para hornear. Echamos un poco de AOVE por encima y al horno 30 minutos a 180 grados.

Mientras se hornean vamos a hacer la salsa, que en este caso será de verduras:

INGREDIENTES

  • 2 zanahorias picadas
  • 2 pimientos verdes picados
  • 2 pimientos rojos picados
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • AOVE, sal y pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • Media cucharadita de clavo molido

PREPARACIÓN

Usaré la Thermomix. Picamos las verduras en varias tandas, a razón de 4 ó 5 segundos – Velocidad 4. Yo lo he hecho al principio de la sesión, junto con el resto de verduras que he usado para las otras recetas, así ahorramos tiempo.

Las incorporamos al vaso, agregamos un par de cucharadas de AOVE, sal, pimienta, y media cucharadita de clavo molido y programamos 5 minutos – Temperatura Varoma – Velocidad 1.

Añadimos el tomate triturado y el vino, y programamos 20 minutos – Temperatura 100 – Velocidad 2. Los primeros 5 minutos tenemos el vaso destapado para favorecer la evaporación del alcohol. Hecho

No me han salido muy redondas, la verdad, pero seguro que te encanta el sabor.


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