Batchcooking crema de verduras, cous cous con champiñones, lentejas con setas y arroz, curry de pescado, boloñesa con huevo y arroz y hamburguesa de pollo

Buenas a todos Bienvenidos una semana más, me alegro que estéis por aquí echando un vistazo a la sesión de batch cooking que he hecho esta mañana. En total unas 2 horas y media, se nota que le voy cogiendo el truquillo porque hoy he tardado menos.

Esto os lo digo para que os lancéis, incorporad el batch cooking en vuestra rutina, como con cualquier otra actuvidad hay que practucar y practicar, pero os aseguro que en el rato que estéis en la cocina cada vez seréis más eficientes y podréis preparar un menú variado y saludable para toda la semana en un plazo de tiempo cada vez más corto.

Comenzamos?

LUNES: Crema de verduras y cous cous con champiñones

INGREDIENTES:

  • 1 calabaza pequeña
  • 2 calabacines
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • AOVE, sal y curry

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y partimos en trozos grandes todas las verduras e incorporamos en una olla con un par de cucharadas de AOVE.

Tras sofreir durante un rato las verduras y cuando empiecen a coger un poco de color añadimos agua o caldo de verduras, sal y curry al gusto.

Chup chup a fuego medio no más de 15 minutos, pinchamos con un cuchillo para ver que están tiernas aunque no deshechas, cuanto más tiempo cocinemos las verduras más vitaminas perderán así que prefierp ser un poco tacaña con el tiempo.

Sacamos de la olla a un procesador de alimentos y batimos hasta hacer un puré. Si vemos que necesitamos más caldo le vams añadiendo de la olla. Ah! No os olvidéis de probarlo para rectificar de sal.

Mirad lo que he hecho con el caldo que ha sobrado, al congelador ha ido y ya tengo mis cubitos saludables de verduras, para cualquier otra receta

Cubitos de caldo de verduras, sin conservantes ni estabilizantes de ningún tipo, súper fácil de hacer
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Cous Coous con champiñones:

INGREDIENTES

  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr de champiñones
  • AOVE, sal,cebolla en polvo y comino
  • 200 gr de pechuga de pollo
  • Cous cous
  • Caldo de pollo

PREPARACIÓN

Machacamos dos dientes de ajo y echamos en una sartén grande con 1 cucharada de AOVE

En cuanto se empiece a dorar el ajo incorporamos 400 gr de champiñones previamente laminados al tamaño que más nos convenga. Yo los he puesto en la Thermomix 5 seg en vel 4,porque quería que quedasen de un tamaño parecido al couscous.

Salteamos los champiñones con sal, cebolla en polvo y media cucharadita de comino hasta que pierdan el agua, yo los he tenido a fuego medio al menos 10 minutos.

Sacamos de la sartén e incorporamos en ella 200 gr de pechuga de pollo cortada en dados con un poco de AOVE.

Una vez sellada la carne echamos en la sartén un puñado pequeño de couscous por persona y unos 300-400 ml de caldo de pollo, o caldo de pollo y agua, y los champiñones que habíamos reservado. Es el momento de rectificar de sal.

En cuanto hierva apagar el fuego y tapar. Dejar unos minutos hasta que el couscous absorba el líquido.

A disfrutar del plato

MARTES: Esalada y lentejas con setas y arroz

Ensaladas. Recordad poner la lechuga arriba del todo y los ingredientes más húmedos abajo

LENTEJAS CON SETAS Y ARROZ

INGREDIENTES

  • 400 gr de lentejas cocidas
  • 100 gr de arroz vaporizado
  • 250 gr de setas
  • 50 gr de jamón curado sin añadidos
  • 1 cebolla
  • AOVE, sal, pimienta y pìmentón
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • 1 vasito de vino blanco seco

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y echamos en la olla con 1 cucharada de AOVE y sofreímos hasta que empiece a tomar color.

Añadimos el arroz y sofreímos durante un par de minutos. Incorporamos sal, pero poca porque el plato llevará jamón, así como el caldo de verduras y el vino.

Chup chup durante 20 minutos, incorporamos las lentejas y cocinamos 5 minutos más.

Mientras que el arroz se está cocinando sofreímos en una sartén el jamón y las setas, todo bien picadito, durante 3 ó 4 minutos (bueno, esto va en función de gustos, yo por mi pequeño tengo que hacerlo así porque le gusta el sabor de la seta pero no en trozos grandes…..qué lucha constante tengo!! Imagino que como todos los papis preocupados en que nuestros hijos coman de forma saludable).

Este sofrito se lo echo cuando ya está la lenteja y el arroz cocinado. Se mueve con cuidado con una espátula y ya está, plato preparado, fácil, fácil y de rechupete.

MIÉRCOLES: Crema de verduras y curry de pescado

Uno de los tuppers lo he metido al congelador. Al duplicar cantidades también ahorramos tiempo

CURRY DE PESCADO

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 3 zanahorias
  • 1 talla de apio
  • 4 dientes de ajo
  • 150 gr de gambas peladas (pueden ser congeladas)
  • ½ kg de pescado blanco sin piel ni espinas
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ½ vasito de vino blanco
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En un cazuela a fuego medio calentamos AOVE y salteamos la cebolla, el pimiento, las zanahorias y el apio, todo muy picado.

A mitad de la cocción añadimos el ajo y dejamos hacer hasta que todo esté tierno.

Incorporamos el caldo de pescado y el vino blanco y calentamos hasta que hierva. Cuando ha evaporado el alcohol lo he batido todo para que la salsa quede uniforme y no tener mucho problema así con el exigente paladar de mis cachorros, pero vosotros igual os podéis ahorrar este paso.

Añadimos las gambas, el pescado, la salsa de soja, el curry,la sal y pimienta al gusto. Y chup chup unos 3 minutos, el tiempo que el pescado necesite para cocinarse (cuando voy a congelarlo lo hago un poco menos, porque tengo en cuenta el que cuando lo saque del congelador y lo caliente se va a seguir cocinando, así que en este paso también intento ahorrar algún minutillo)

Dejamos enfriar y envasamos. Al congelador

JUEVES: Ensalada y rape a la americana

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RAPE A LA AMERICANA

INGREDIENTES

  • 20 g aceite de oliva virgen extra
  • 100 g gambas
  • Un chorrito de Brandy
  • 200 g agua
  • Cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 300 gr de tomate triturado
  • Sal y pimienta
  • 1 kg rape, sin espina ni piel y en trozos Harina integral

PREPARACIÓN

Lo hago en thermomix y la receta es una adaptación de la que está publicada en el libro verde de Thermomix

Ponemos en el vaso 20 gr de AOVE y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos las cabezas y pieles de las gambas y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Agregamos, cuando acabe el tiempo, un chorrito de brandy y dejamos unos segundos en reposo.

A continuación, incorporamos el agua y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3. Colamos por un colador fino y reservamos el líquido.

Lavamos bien el vaso y la tapa. Seguidamente, vertemos en el vaso 20 gr de AOVE, 250 gr de cebolla, 2 dientes de ajo y 300 gr de tomate natural triturado y programamos 12 minutos, temperatura Varoma velocidad 3 ½. Bajamos todos los restos que haya en las paredes y la tapa del vaso, con ayuda de la espátula.

Pasado este tiempo trituramos 20 segundos en velocidad 7. Paramos la máquina, y agregamos el caldo reservado, sal y pimienta al gusto y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Pasamos el rape ligeramente por harina integral sacudiéndolo bien y lo ponemos en el vaso. Programamos nuevamente 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 1 ó 2 minutos, incorporamos los cuerpos de las gambas y el perejil picado, a través del bocal y listo!

Lo voy a congelar. Por este motivo el pescado lo he tenido 6 minutos en vez de 10.

VIERNES: Boloñesa con huevo a la plancha y arroz

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BOLOÑESA CON HUEVO Y ARROZ

¿ Recordáis que la semana pasada hice un montón de boloñesa? Bueno, pues para el viernes he pensado comerla con huevo a la plancha y con arroz vaporizado cocido. Os dejo la receta por si no la tenéis de la semana pasada:

INGREDIENTES: Esta vez vamos a utilizar un tercio de la receta que hice la semana pasada con estas cantidades:

  • 1,5 kg de carne picada (picadla vosotros mismos o vuestro carnicero de confianza, huid de los preparados, fijaos en la lista de ingredientes, hay muchas más cosas además de carne) Yo he utilizado pollo, ternera y cerdo a partes iguales.
  • 2 cebollas
  • 1 tallo de apio
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento gordo rojo
  • 1 lata grande y otra pequeña de tomate natural triturado.
  • 1 vasito de vino blanco
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Picamos las verduras (yo lo he hecho en la Thermomix, así tarde menos, pero ya como prefiráis) y rehogamos con AOVE en una olla ancha y grande.

Cuando estén blandas vamos incorporando la carne moviendo de vez en cuando para que se desmenuce bien. Yo la he echado en 3 veces.

Cuando casi esté añadimos el vino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol y el jugo que la carne haya soltado.

Se añade el tomate y se salpimenta.

Chup chup durante 1 hora a fuego muy bajo, ése es el secreto. Ya veréis cómo se nota la diferencia.

La diferencia es que he cocido arroz (que he congelado) y lo mezclaremos con esta salsa y un huevo a la plancha (igual que frito pero con una cucharadita de AOVE en la sartén tapada y a fuego bajo)

Ñam ñam!!!

EXTRA: Hamburguesas de pollo

Me sobraba un pechuga de pollo y en vez de congelarla tal cual he pensado hacer unas hamburguesas para congelar y consumir cuando mejor nos venga. Están de rechupete

INGREDIENTES:

  • 250 gr de pechuga de pollo picada
  • Ajo y cebolla en polvo
  • Sal
  • Queso rallado (unos 60 gramos)

PREPARACIÓN

Nada más sencillo: Echamos todos los ingredientes en un bowl y mezclamos hasta homogeneizar la masa.

Como las voy a congelar les he hecho la forma con un simple molde de hacer hamburguesas en la misma bandeja del congelador. Con film transparente arriba y abajo las he guardado y cuando estén congeladas las podremos sacar de la bandeja y almacenar en una bolsa zip, por ejemplo.

Esta forma de congelación de denomina congelación abierta y es genial para alimentos frescos y en porciones. Sólo hay que esperar a que estén bien congelados para pasarlos al recipiente de almacenamiento que más nos favorezca y menos sitio ocupe, y dejaremos la bandeja operativa por si la tenemos que volver a utilizar con otro alimento (rebanadas de pan, croquetas, trozos de carne,,,)

Bueno, espero que os haya gustado el menú que os planteo para la semana que entra. Como veréis intentamos «meterle al cuerpo» alimentos de verdad, sin procesar, ojalá os sirva de ayuda y motivación, y si es así por favor no dudéis en hacérmelo saber.

Hasta la próxima semana!!

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