INGREDIENTES:
- 1 calabaza pequeña
- 2 calabacines
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- AOVE, sal y curry
PREPARACIÓN:
Pelamos, lavamos y partimos en trozos grandes todas las verduras e incorporamos en una olla con un par de cucharadas de AOVE.
Tras sofreir durante un rato las verduras y cuando empiecen a coger un poco de color añadimos agua o caldo de verduras, sal y curry al gusto.
Chup chup a fuego medio no más de 15 minutos, pinchamos con un cuchillo para ver que están tiernas aunque no deshechas, cuanto más tiempo cocinemos las verduras más vitaminas perderán así que prefierp ser un poco tacaña con el tiempo.
Sacamos de la olla a un procesador de alimentos y batimos hasta hacer un puré. Si vemos que necesitamos más caldo le vams añadiendo de la olla. Ah! No os olvidéis de probarlo para rectificar de sal.
Mirad lo que he hecho con el caldo que ha sobrado, al congelador ha ido y ya tengo mis cubitos saludables de verduras, para cualquier otra receta
