Crema de champiñones

CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

  • 1 litro de caldo de verdura o de carne
  • 300 gr de champiñones laminados
  • 1 patata grande troceada
  • 1 cucharada de harina integral
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • AOVE y sal

PREPARACIÓN

Rehogamos en una sartén con 1 cucharada de AOVE la cebolla y el puerro finamente picado, a fuego medio bajo durante 5 minutos.

Subimos el fuego y añadimos los champiñones, y vamos removiendo para que no se queme. Cuando estén tiernos incorporamos una cucharada de harina integral y seguimos removiendo bien hasta que se dore.

Añadimos entonces el caldo, que puede ser de verduras o carne. Cuando comience a hervir echamos las patatas troceadas, rectificamos de sal y chup chup 15 minutos.

Una vez cocinado lo batimos hasta conseguir una consistencia cremosa. Lo podemos acompañar de picatostes.

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