Muslos de pollo en salsa de uvas pasas

¿Qué os parece duplicar cantidades de esta receta? Todo menos las patatas. Así, un día lo acompañaríamos con este tubérculo y otro día podría servirnos de salsa para una pasta integral. 

Aprovechamos que encendemos el horno, hacemos sesión doble con los mismos ingredientes y tenemos un 2×1, ¿os gusta la idea?

INGREDIENTES

  • 6 muslos de pollo
  • 2 patatas medianas
  • 2 puerros
  • 3 zanahorias grandes
  • 2 tomates
  • 30 gr de ciruelas pasas
  • 100 ml de coñac
  • 400 ml de caldo de pollo
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de canela
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En un recipiente apto para horno disponemos la carne. La salpimentamos, añadimos ½ cucharadita de albahaca seca y ½ cucharadita de canela molida y restregamos bien por todos los muslos.

Precalentamos el horno a 200º y mientras coge temperatura añadimos a la bandeja 2 puerros, 3 zanahorias y 2 tomates troceados, 2 patatas medianas cortadas en cuartos, 30 gr de ciruelas pasas, 2 cucharadas de AOVE y 100 ml de coñac.

Metemos al horno durante 15 minutos. Abrimos el horno y añadimos 400 ml de caldo de pollo y dejamos que se siga haciendo durante 60 minutos más.

Una vez hecho agregamos los puerros, los tomates, las zanahorias y las pasas en el vaso de una batidora y trituramos bien hasta que nos quede una consistencia cremosa. 

Vertemos sobre la carne y las patatas y listo.

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