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INGREDIENTES
– 150 gr de arroz basmati
– 2 zanahorias
– ½ pimiento rojo
– Sal y pimienta
– 200 ml de leche de coco
– 300 ml de agua
– 4 filetes de pescado blanco
– Lima
PREPARACIÓN
En una olla echamos el arroz basmati, las zanahorias y el pimiento muy picados, 1 cucharadita de sal, la leche de coco y el agua.
Llevamos a ebullición, tapamos, bajamos el fuego y chup chup durante 15 minutos.
Mientras tanto, con un poco de AOVE doramos en una plancha o sartén los filetes de merluza. En mi caso, y como en esta sesión de batch cooking voy a hornear salmón, aprovecharé que hay espacio de sobra en el horno y cocinaré en él los 2 pescados al mismo tiempo. Reservamos
Ya está, tenemos las dos partes de la receta preparadas. Si no las vamos a consumir inmediatamente las guardaremos en recipientes herméticos, en uno el arroz y en otro el pescado.
Ya sólo faltará unirlas en el momento de comer. Acompañamos con una lima para aderezar.
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