INGREDIENTES
- 200 gramos de cuscús seco
- 3 zanahorias
- 1 tallo de apio
- 2 cebollas moradas, en rodajas finas
- 200 gr de lentejas cocidas
- Sal
- 40 ml de vinagre de manzana
- 40 ml de aceite de oliva virgen
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
PREPARACIÓN
Cocemos el cuscús hirviendo la misma cantidad de agua que de cuscús junto con 1 cucharadita de sal y otra de AOVE
Cuando el agua rompe a hervir añadimos el cuscús y apagamos el fuego inmediatamente. Tapamos y dejamos que repose durante 15 minutos.
Mientras tanto picamos finamente la verdura y la salteamos con una cucharadita de AOVE a fuego medio. Es importante que no se hagan mucho para que se queden crujientes.
Cuando han pasado los 15 minutos soltamos el cuscús con un tenedor y lo ponemos en un tazón grande.
Añadimos el sofrito y las lentejas cocidas al cuscús y mezclamos todo hasta que se repartan uniformemente.
Ya sólo queda mezclar en un bol el vinagre, el AOVE, la cúrcuma y el curry. Mezclamos bien y echamos por encima del cus cus con verduras, removemos para que todo se impregne del aliño y listo, ya solo nos queda comerlo