Receta de las albóndigas @Linagolosina
INGREDIENTES ALBÓNDIGAS
- 150 gr de soja texturizada
- ½ brócoli
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- harina de garbanzo (se puede cambiar por otro tipo de harina)
INGREDIENTES SALSA DE PIMIENTOS ASADOS
- 150 gr de pimientos asados
- 100 gr de queso fresco batido
- Orégano, sal y pimienta
- 1 chorro de limón
PREPARACIÓN
Dejamos la soja en remojo con el doble de agua durante una hora. Una vez hidratada, pasamos a un colador y escurrimos para que suelte el exceso de agua.
Limpiamos el brócoli, cortamos el tallo y cocinamos al vapor los ramilletes (al microondas con 2 gotas de agua unos 5 minutos y ya lo tenemos). Una vez cocinados, los trituramos.
Picamos bien y sofreímos la cebolla y el puerro.
Añadimos todos los ingredientes en un bol y mezclamos. Para que ligue bien, utilizaremos la harina, pero sin pasarnos.
Salpimentamos al gusto.
Damos forma de albóndigas y las horneamos durante 30-35 minutos a 190º
Para hacer la salsa sólo hemos de batir bien los pimientos asados y el queso crema, aliñados con una cucharadita de orégano y media de sal y de pimienta. Si lo vemos necesario podemos añadir limón escurrido.