Alitas de pollo en escabeche

alitas de pollo en escabeche
Alitas de pollo en escabeche

Las alitas de pollo en escabeche son una de las muchas formas que tenemos de cocinar este ingrediente famoso y recurrido en reuniones familiares y de amigos.

También podemos hacerlas en salsa BBQ, pero ten por seguro que en todos casos te van a hacer la ola.

INGREDIENTES

  • 800 gr de alitas de pollo
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita colmada de romero seco (si tienes fresco mejor, yo no tengo)
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 150 ml de vino blanco
  • 100 ml de vinagre de Jerez
  • 100 ml de agua o caldo de pollo
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

El escabeche es una preparación de carnes y pescados que les da mayor durabilidad, así como un aroma y sabor únicos. En este caso vamos a escabechar una carne magra, pero se puede sustituir por otra. 

Eso sí, apenas utilizaré aceite, utilizo muy poco cuando cocino y la verdad es que luego pasamos malas digestiones si uso más de la cuenta.

En primer lugar doramos las alitas con una o dos cucharadas de AOVE en una olla de base ancha y a fuego medio. Si no caben todas juntas las podemos hacer en varias tandas.

Una vez doradas añadimos a la olla la rama de apio, los dientes de ajo y las zanahorias cortadas en dados grandes así como la cebolla cortada en aros.

Incorporamos 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de romero seco y otra de pimienta en grano, 150 ml de vino blanco, 100 ml de vinagre de Jerez y 100 ml de agua.

Una vez introducidos todos los ingredientes salpimentamos, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y chup chup a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos.

Y listo, tenemos nuestras alitas de pollo preparadas que podemos acompañar de arroz cocido, patatas al vapor… Lo que se nos ocurra.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Scroll al inicio