INGREDIENTES
- 400 gramos alubias cocidas
- 8 salchichas frescas de pollo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 4 dientes ajo
- 200 gramos calabaza
- 80 gr de quinoa
- AOVE, sal y pimienta
PREPARACIÓN
En primer lugar sellamos las salchichas frescas de pollo en una olla con 1 cucharada de AOVE. Reservamos.
En la misma olla y a continuación sofreímos 1 cebolla, 1 puerro, 4 dientes de ajo y 200 gr de calabaza con 1 cucharada de AOVE a fuego medio durante 10 minutos. Incorporamos en el vaso de la batidora y trituramos bien con 500 ml de agua.
Una vez triturado el sofrito lo volvemos a incorporar a la olla, agregamos 80 gr de quina y las alubias cocidas, salpimentamos al gusto y chup chup a fuego bajo durante 15 minutos.
Removemos de vez en cuando para que no se agarre al fondo de la olla y listo, ya tenemos otro rico guiso preparado.