Batch cooking tercera semana de abril

Hoy en Murcia el día está gris, y yo también lo estoy un poco. No sé si a vosotros os está pasando factura estar tantos días encerrados en casa.

Yo intento vencer el aburrimiento y la desidia de este día de la marmota continuo con dosis de agradecimiento: Agradecimiento por estar juntos, por vivir en una casa donde prima el amor de unos a otros, por no haber vivido la enfermedad de cerca, por tener 2 puestos de trabajo cuyos sectores por ahora no peligran, por tener una gran familia y amigos con los que seguimos en permanente contacto…

Y aún así, en ocasiones, me siento apagada. Considero que es normal y no me asusto. Ello incluso me da perspectiva para cuando los peques se encuentran más quejicosos o alborotados que de costumbre.

Pero también demuestra que los mayores tenemos derecho a no estar 100% todos los días todas las horas. Somos humanos y tenemos nuestros momentos mejores y peores, y no pasa nada.

Hoy, por ejemplo, no he disfrutado plenamente con la sesión de batch cooking. Aún así he vencido el cansancio mental y la he terminado, así que volvemos a tener la cocina llena de buenas opciones. Os cuento la hoja de ruta a ver qué os parece:

  • Cocer 6 huevos (2 para la ensalada de arroz, 2 para la sopa de tomate y 2 para las ensaladas de la semana)
  • Preparar el codillo en la olla rápida
  • Hacer el cus cus con guisantes
  • Preparar la masa de las hamburguesas. Reservar
  • Cocer 200 gr de arroz para la ensalada
  • Hacer la sopa de tomate
  • Preparar los pasteles de apio y hornear durante 10 minutos
  • Hacer la masa del bizcocho de piña y hornear 30 minutos
  • Preparar los garbanzos con arroz
  • Terminar la ensalada de arroz
  • Hacer el hummus de habas tiernas
  • Dorar una pechuga de pollo para los macarrones
  • Preparar la crema de habas
  • Hacer el brócoli al vapor en el microondas
  • Preparar la salsa bechamel
  • Formar las hamburguesas

LUNES: Crema de habas y garbanzos con arroz

CREMA DE HABAS

INGREDIENTES

  • 300 gr de habas peladas (las podemos comprar ya congeladas)
  • 1 patata
  • ⅓  repollo
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 30 gr de mantequilla 
  • Sal y pimienta
  • Pan integral tostado
  • 40 gr de queso rallado

PREPARACIÓN

En una olla de base ancha derretimos 30 gramos de mantequilla y sofreímos 2 dientes de ajo y 1 puerro previamente picado. 

Rehogamos durante 3 minutos a fuego medio y añadimos entonces las habas peladas (yo las he utilizado congeladas), 1 patata cortada en dados y ⅓ de repollo (unos 250 gramos).

Salpimentamos al gusto, añadimos 1 litro de caldo de verduras y dejamos chup chup durante 15 minutos.

Ya sólo nos queda triturar todo muy bien hasta que se nos quede una consistencia de crema. A la hora de comerla la podemos acompañar de picatostes de pan tostado y un poco de queso rallado.

GARBANZOS CON ARROZ

INGREDIENTES

  • 70 gr de arroz
  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla (yo la he utilizado morada)
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gr de pechuga de pollo
  • 700 ml de caldo de carne
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Para comenzar la receta incorporamos 2 cucharadas de AOVE en una olla de base ancha y añadimos 1 pimiento verde y 1 cebolla, todo ello finamente picado.

Tenemos a fuego medio durante 3 minutos y añadimos entonces 250 gr de pechuga de pollo finamente troceada. Doramos la carne removiendo de vez en cuando.

Agregamos entonces 70 gr de arroz, 400 gr de garbanzos cocidos, 1 cucharadita de comino molido, 700 ml de caldo de carne y salpimentamos al gusto.

Lo tenemos 5 minutos a fuego alto y pasado este tiempo bajamos a una temperatura media y chup chup durante 15 minutos más o el arroz esté hecho.

Y ya está, no me digáis que no pinta bien esta receta 😋

MARTES: Ensalada de arroz y pasteles de apio

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES

  • 200 gr de arroz (del que más te guste)
  • 2 tomates maduros
  • 2 huevos
  • 2 latas de atún natural o en aceite de oliva
  • aceitunas
  • AOVE, sal y pimienta
  • 1 cucharada de mostaza
  • Zumo de limón

PREPARACIÓN

Ponemos abundante agua a hervir en una olla junto a 200 gr de arroz y 2 huevos. Bajamos el fuego cuando llegue al punto de ebullición y lo dejamos a fuego medio el tiempo que especifique el paquete de arroz (los huevos necesitan 9 ó 10 minutos, así que los puedes sacar antes o cocerlos aparte)

Mientras el arroz se va cociendo pelamos 2 tomates gordos y maduros y los troceamos bien quitándoles las semillas. Reservamos

También podemos hacer la vinagreta mezclando 2 cucharadas de AOVE, 1 cucharada de mostaza, el zumo de ½ limón y sal y pimienta al gusto.

Una vez cocido el arroz disponemos en un recipiente y añadimos los 2 tomates, los 2 huevos previamente cocidos y troceados, 2 latas de atún y unas cuantas aceitunas (las de cuquillo le van bastante bien), la vinagreta, removemos bien para que todos los ingredientes queden bien impregnados y listo, ya tenemos nuestra ensalada preparada a falta de hincarle el diente.

PASTELES DE APIO

INGREDIENTES

  • 300 gr de apio
  • 2 puerros
  • 200 ml de leche evaporada
  • 4 huevos
  • 60 gr de queso (del que más te guste, procura que solamente lleve leche, cuajo y fermentos lácticos)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Pimienta y sal

PREPARACIÓN

En una olla incorporamos 1 cucharada de AOVE, 300 gr de apio y 2 puerros, ambos bien picados. Removemos y dejamos a fuego medio durante 3 minutos

Una vez pasado el tiempo añadimos 200 ml de leche evaporada, salpimentamos y dejamos que se cocine de forma conjunta durante 5 minutos. 

A continuación quitamos del fuego, añadimos 4 huevos y mezclamos con cuidado.

Untamos varios moldes individuales con mantequilla y los rellenamos con esta mezcla. Espolvoreamos por encima 60 gr de queso previamente rallado y horneamos durante 13 minutos a 200º

Listo, ya tenemos nuestros pasteles preparados.

MIÉRCOLES: Ensalada y codillo con cus cus

INGREDIENTES

  • 700 gr de codillo de cerdo 
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento
  • 1 rama de apio
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • 150 ml de vino blanco 
  • 250 ml de caldo de pollo
  • AOVE, sal y pimienta
  • 1 taza de cus cus 
  • 300 gr de guisantes tiernos
  • Ralladura de un limón
  • Agua caliente

PREPARACIÓN

En una olla rápida incorporamos 2 cucharadas de AOVE y sellamos bien los trozos de codillo. Reservamos

En la misma olla añadimos 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, 1 rama de apio y 1 tomate, todo ello bien lavado, pelado y cortado en trozos grandes. Dejamos que se poche la verdura durante 3 ó 4 minutos a fuego medio.

Agregamos entonces 150 ml de vino blanco, y mientras esperamos que se evapore el alcohol vamos incorporando a la olla los trozos de codillo ya sellados, 1 cucharadita de tomillo seco, ½ cucharadita de clavo molido y sal y pimienta al gusto.

Cuando acercamos la nariz a la olla y notamos que ya no huele a alcohol es el momento de añadir 250 ml de caldo de pollo y cerrar la olla. Lo dejamos chup chup durante 25 minutos a fuego medio una vez que rompa a hervir.

Mientras tenemos la carne con la verdura en la olla ponemos en un recipiente que admita calor el cus cus, los guisantes previamente escaldados en agua hirviendo durante 2 minutos, la ralladura de limón y añadimos agua hirviendo. 

Tapamos y reservamos unos minutos hasta que se haga.

Cuando el cus cus haya absorbido el agua añadimos 2 cucharadas de AOVE, el zumo de medio limón y sal al gusto. Y listo, ya tenemos el acompañamiento preparado.

Una vez que la carne ya está hecha abrimos con cuidado la olla rápida, retiramos la carne y trituramos bien toda la verdura para hacer la salsa.

JUEVES: Sopa de tomate y hamburguesas especiadas de pavo

SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES

  • 500 gr de tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • AOVE, sal y pimienta
  • 700 ml de agua o caldo de verduras
  • Jengibre fresco 
  • 4 huevos
  • 12 aceitunas

PREPARACIÓN

En una olla con 1 cucharada de AOVE incorporamos 1 pimiento rojo, 2 zanahorias, 1 cebolla y 1 diente de ajo, todo ello troceado. Removemos bien y sofreímos durante 3 minutos a fuego medio.

A continuación añadimos 500 gr de tomates maduros cortados en dados grandes, jengibre fresco picado (al gusto, yo he utilizado un trozo de 1 cm aproximadamente), 700 ml de agua o caldo de verduras, salpimentamos al gusto y dejamos chup chup durante 15 minutos.

Ya sólo nos queda triturar bien hasta dejar la consistencia que más nos gusta.

A la hora de comer acompañaremos de huevo cocido y aceitunas

HAMBURGUESAS ESPECIADAS DE PAVO

INGREDIENTES

  • 500 gr de pechuga de pavo picada
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento verde italiano
  • Sal, pimienta, pimentón dulce, pimentón picante y comino

PREPARACIÓN

Podemos pedirle al carnicero que nos pique la carne de pavo, así este paso nos lo ahorramos en la sesión de batch cooking.

Incorporamos la carne picada en un bol amplio y vamos añadiendo el resto de ingredientes: La cebolla y el pimiento bien picados y una cucharadita de sal, otra de comino, otra de pimentón dulce y por último media de pimentón picante y otra media de pimienta.

Nos mojamos las manos y las metemos al bol, vamos a mezclar con ellas muy bien todos los ingredientes. Tiene que quedar pegajoso, no os preocupéis.

Una vez hecha la masa ya sólo queda hacer bolitas a las que haremos forma de hamburguesa. Yo las voy a congelar y un día antes de consumirlas las sacaré del congelador a la nevera, para no romper la cadena de frío.

Auténticas hamburguesas gourmet, no crees? Se pueden acompañar de cebolla caramelizada, una rodaja de buen queso, tomate, lechuga picada, unos trozos de aguacate… Imaginación al poder

VIERNES: Macarrones integrales con salsa bechamel, pollo y brócoli

INGREDIENTES

  • 250 gr de macarrones integrales
  • 200 gr de pechuga deshuesada
  • 1 brócoli
  • 80 grs de queso rallado
  • AOVE y sal
  • INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 2 cucharadas rasas de harina integral
  • 1 calabacín pequeño
  • 200 ml de leche
  • 30 gr de queso
  • Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN:

Lavamos bien el brócoli y cortamos en ramilletes pequeños y del mismo tamaño. Metemos en un bol apto para microondas, echamos unas gotas de agua, tapamos y programamos 8 minutos a máxima potencia. Reservamos

En una sartén con 1 cucharada de AOVE asamos las pechugas de pollo, por las dos partes y con cuidado de que queden jugosas. También se pueden usar restos de pollo cocinado.

Hacemos la salsa bechamel, en este caso yo he utilizado la Thermomix:

  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 2 cucharadas rasas de harina integral

En la Thermomix 1 minuto – 70º – Velocidad 4

  • Incorporamos un calabacín pequeño y trituramos
  • Añadimos 200 ml de leche, sal, pimienta y nuez moscada y programamos 10 minutos – temperatura 90º – Velocidad 4

Por último ponemos 30 gr de queso y trituramos todo bien. Ya tenemos preparada nuestra bechamel de calabacín.

Una vez hecha la bechamel agregamos el brócoli cortado a trocitos así como las pechugas y ya tenemos la salsa hecha.

En nuestro caso lo congelaré por separado, el brócoli por un lado, la carne por otro y la salsa bechamel por otro, y cuando vayamos a consumir coceremos la pasta integral. Sólo habrá que unir todos los ingredientes, echar queso rallado por encima y degustar con alegría.

EXTRAS: Hummus de habas y bizcocho de piña

HUMMUS DE HABAS

INGREDIENTES

–        300 gr de habas peladas (yo las utilizo congeladas)

–        1 cucharada de semillas de sésamo

–        El zumo de un limón

–        1 cucharadita de comino molido

–        15 ml de AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Escaldamos las habas frescas en una olla de agua y sal. Cuando rompa a hervir introducimos las habas y las tenemos 3 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

Cuando estén frías metemos en el vaso de un procesador de alimentos e incorporamos el resto de ingredientes, batimos bien hasta conseguir una consistencia de puré y listo, ya tenemos nuestro hummus preparado.

Lo podemos acompañar de crudities de zanahoria, pepino y apio así como regañás o picos integrales.

BIZCOCHO DE PIÑA

INGREDIENTES:

  • 140 gr de piña (yo he utilizado de lata, una marca que no utiliza azúcar, y le he quitado el caldo)
  • 3 huevos
  • 160 gr de harina integral de trigo
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 4 onzas de chocolate 72% para cubrir.

PREPARACIÓN

Batimos todo menos el chocolate, echamos en un molde previamente engrasado y al horno unos 40 minutos a 180º

En el microondas y con mucho cuidado deshacemos las onzas de chocolate y ponemos por encima del bizcocho una vez que está hecho.

Fácil, sin azúcar y muyyyy rico, os lo puedo asegurar que ya ha caído un trozo con el café 

Y hasta aquí la sesión de hoy. Espero que paséis una buena semana, llevad mucho cuidado y que el virus os pille lejos, a vosotros y a los vuestros.

Feliz semana

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