Ensalada con remolacha asada y naranja

INGREDIENTES

  • 3 remolachas enteras
  • 2 cebolla
  • Un puñado de nueces
  • 2 naranjas
  • Hojas verdes
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y vinagre

PREPARACIÓN

Vamos a preparar una ensalada invernal con productos típicos de esta época del año, como remolacha y naranjas. Mucho me temo que nos la comeremos mi marido y yo, mis hijos no querrán ni probarla.

Realmente no me preocupa, lo importante es que coman verdura. Lo que siempre os digo es que les demos a elegir opciones, todas ellas saludables, y que ellos decidan qué tomar. Así ellos se sienten importantes porque ven que deciden qué comen y nosotros nos sentimos tranquilos porque sabemos que se están alimentando de forma correcta.

La preparación no tiene mucha historia: Lavamos bien las remolachas, pelamos la cebolla y envolvemos en papel vegetal o de aluminio cada pieza de forma individual.

Y al horno a 190º durante 45 minutos. En esta sesión aprovecharemos para asar unos muslos de pavo al estilo cajún, así ahorramos energía y tiempo 😊

Pelamos las nueces y desgajamos las naranjas. Reservamos

Cuando tengamos la verdura asada y esté atemperada la troceamos.

Y ya sólo nos queda guardar en recipientes herméticos diferentes y unir en el momento que vayamos a consumir.

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