INGREDIENTES
- 400 gr de alubias cocidas
- 4 patatas medianas
- 2 huevos
- 2 latas de atún al natural o en aceite de oliva
- 200 gr de tomates cherry
- 3 cucharadas de aceitunas verdes
- AOVE, vinagre, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cocemos 4 patatas medianas en una olla con abundante agua durante 20 minutos.
Cocemos 2 huevos en agua hirviendo durante 9 minutos.
Podemos aprovechar y cocer más patatas y más huevos para la sesión de batch cooking de esa semana y arreglar la comida de más de un día.
Una vez cocidas las patatas y los huevos sólo nos queda mezclar en un recipiente con 400 gr de alubias cocidas, 2 latas de atún al natural o en aceite de oliva, 200 gr de tomate cherry y 3 cucharadas de aceitunas verdes troceadas.
Aliñamos con AOVE, vinagre, sal y pimienta al gusto y listo, ya tenemos nuestra ensalada lista.
Si la comemos después de 24 horas tendremos almidón resistente en la patata cocida, un buen probiótico para nuestro intestino 👌