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INGREDIENTES
- 1 tomate
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Pimentón dulce
- 500 gr de patatas
- 400 ml de caldo de pescado
- 400 gr de lomos de salmón
- 250 ml de vino blanco
- AOVE, sal y perejil
PREPARACIÓN
Comenzamos la receta picando la cebolla, el pimiento y el ajo y dorando esta verdura con una cucharada de AOVE en una olla de base ancha.
Lo tenemos 5 minutos a fuego medio bajo y añadimos el tomate previamente rallado. Removemos bien y cocinamos hasta que la verdura esté pochada.
A continuación incorporamos una cucharadita colmada de pimentón dulce y removemos bien. Agregamos entonces 250 ml de vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
En el momento en que el alcohol está evaporado incorporamos 500 gr de patatas chascadas, 300 ml de caldo de pescado y chup chup durante 10 minutos.
Para finalizar agregamos 400 gr de lomos de salmón cortados en dados y cocinamos durante 2 minutos más.
A la hora de consumir (y si nos acordamos, porque a mi se me olvida facilmente ) espolvoreamos perejil picado.