Primer batch cooking del mes de febrero, con desayunos, comidas y cenas

Este confinamiento encubierto nos hace pasar muchas horas en casa y todos lo estamos acusando un montón. 

Durante la semana no paramos, entre trabajo, colegio, actividades y la reforma de la casa se nos pasan los días volando.

Ay! Pero llega el fin de semana y como no queremos salir mucho porque hay más afluencia de gente en las calles nos quedamos en casa, y con lo pequeña que es y la tenemos llena de cajas de cartón con circuitos que hace el mayor para que el pequeño los use con sus súper zings 😅

Menos mal que no puede venir nadie de visita, tampoco cabría 😉

Y también vemos pelis, y hacemos pizza para la cena del sábado, y leemos, y dibujamos… Y a veces nos desesperamos, la verdad 😔

Y pensamos que ya queda un día menos para que nuestra vida vuelva a tener la compañía de la gente que nos falta en nuestro día a día 💪

En fin, mientras tanto sabéis que yo sigo con mis sesiones semanales de batch cooking, la de esta semana lleva de todo un poco, desayuno, comidas y cenas, hace poco me lo pidieron por Instagram y os voy a mostrar cómo nos organizamos:

  1. En cuanto a los desayunos tomamos todas las mañanas 1 pieza de fruta cada uno, y los mayores 1 café con leche. Eso siempre. Lo solemos acompañar con tostada de pan integral con tomate rallado y algún tipo de fiambre casero o con más del 95% de carne. Esta sesión he hecho crepes que aguantan varios días en la nevera y muchos más en el congelador. Y una carne mechada que también nos puede servir para empezar el día con alegría, ¿no os parece? 
  2. Los almuerzos y las meriendas son fruta y unos frutos secos, unas rosquillas integrales, unos trozos de queso, un huevo cocido, unas aceitunas, un bocata pequeño de pan integral, un café… No todo, claro, sólo 2 cosas 😂
  3. En las comidas intentamos primar el consumo de legumbre e hidrato de carbono y en la cena el de proteína, aunque no lo cumplimos a rajatabla. Eso sí, siempre hay verdura de primero, ya sea a mediodía como en la noche, nos lo planteamos hace 4 años ya como reto y a día de hoy lo seguimos cumpliendo 💪

Una vez que os he puesto nuestro plan de comidas paso a mostraros la hoja de ruta de la sesión de esta semana, a ver si os puede ayudar en vuestras planificación:

  • Preparar las patatas al limón
  • Precalentar el horno
  • Preparar la verdura para ración doble de crema de verdura
  • Hornearlo todo 40 minutos a 190º
  • Cocer la falta de ternera 
  • Cocer 8 huevos
  • Hacer las alubias con setas y chorizo
  • Preparar la masa de los crepes. Reservar
  • Hacer el bacalao con salsa de gambas
  • Preparar la salsa de yogur 
  • Hacer los garbanzos con leche de coco
  • Hacer la verdura de la carne mechada y terminar la receta
  • Terminar la ración doble de crema de verdura
  • Preparar las lentejas y arroz con curry
  • Cocer 2 coliflores y 1 brócoli al vapor
  • Hacer las crepes
El arroz y la lenteja han absorbido todo el caldo, si le queremos dar más melosidad le podemos añadir un poco de agua en el momento de calentarlo

LENTEJAS Y ARROZ CON CURRY

INGREDIENTES

  • 400 gr de lentejas cocidas
  • 100 gr de arroz integral
  • 1 brócoli
  • 1 puerro 
  • 800 ml de caldo de verduras
  • 1 trozo (unos 2 cm) de jengibre fresco
  • Zumo de ½ limón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de curry
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén de base ancha incorporamos 2 cucharadas de AOVE y sofreímos a fuego medio 1 puerro previamente picado. Lo tenemos a fuego medio 2-3 minutos.

A continuación añadimos 100 gr de arroz integral (previamente lavado), 800 ml de caldo de verduras, un trozo rallado de jengibre fresco, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de comino y sal y pimienta al gusto y chup chup durante 15 minutos.

Agregamos entonces 400 gr de lentejas cocidas, rectificamos de agua y sal si fuera necesario y  dejamos chup chup a fuego lento 10 minutos más.

Cuando hayan pasado 5 minutos incorporamos 1 brócoli que previamente hemos troceado para que se cocine en el último momento y se quede al dente y con todas sus vitaminas (o la mayor parte de ellas)

Apagamos el fuego, añadimos el zumo de ½ limón y ya tenemos una ración bien completa y rica en proteína vegetal preparada.

BACALAO EN SALSA CON GAMBAS Y HUEVO

INGREDIENTES

  • 400 gr de bacalao 
  • 200 gr de gambas peladas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 100 ml de caldo de pescado
  • 100 ml de leche evaporada
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
  • 4 huevos

PREPARACIÓN

En primer lugar sellamos los lomos de bacalao y las gambas en una sartén con 1 cucharada de AOVE. Lo hacemos a fuego medio-alto para que la carne quede jugosa y no más de 2-3 minutos (cuando cocinamos pescado en una sesión de batch cooking hemos de tener en cuenta que el pescado se va a volver a calentar cuando lo vayamos a comer por lo que hay que cocinarlo lo justo). Reservamos

A continuación y en esa misma sartén de base ancha incorporamos 1 cebolla y 4 dientes de ajo, todo ello previamente picado y lo sofreímos a fuego medio con 1 cucharada de AOVE durante 5 minutos. 

Agregamos entonces 3 cucharadas de salsa de tomate, 100 ml de caldo de pescado, 100 ml de leche evaporada, 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta al gusto y dejamos chup chup a fuego medio-bajo otros 5 minutos.

Para crear la salsa sólo nos queda batir todo el contenido de la sartén hasta conseguir una consistencia cremosa, añadimos los lomos ya sellados de bacalao y las gambas, damos un hervor conjunto de 1 minuto y listo, ya tenemos nuestra ración de pescado preparada.

Cuando la vayamos a comer lo haremos con 1 huevo cocido picado por encima.

ALUBIAS CON SETAS Y CHORIZO IBÉRICO

INGREDIENTES

  • 400 gr de alubias cocidas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 400 gr de setas variadas 
  • 100 gr de chorizo ibérico
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 700 ml de caldo de verduras
  • 100 gr de arroz 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

Comenzamos sofriendo a fuego medio con una cucharada de AOVE el chorizo previamente troceado, pero apenas un par de minutos para que suelte parte de su grasa y su colorante. Reservamos

A continuación y en esa misma olla sofreímos 3 dientes de ajo y 1 cebolla, todo ello previamente picado. Lo tenemos a fuego medio y removemos de vez en cuando.

Cuando la cebolla ha empezado a dorarse incorporamos 400 gr de setas variadas troceadas y las sofreímos durante 2 ó 3 minutos. 

Añadimos entonces 2 cucharadas de salsa de soja, 700 ml de caldo de verduras, 400 gr de alubias cocidas, 100 gr de arroz, el chorizo que teníamos reservado y sal y pimienta al gusto, lo tenemos chup chup durante 15 minutos y listo, guiso listo, ¿os apetece probar?

VERDURAS AL VAPOR CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES

  • Verduras variadas, que os gusten y cortadas en trozos no muy grandes (yo he utilizado brócoli)
  • Sal opcional (nosotros no le echamos porque la verdura al vapor está sabrosísima, no necesita nada más)

PREPARACIÓN

Se puede hacer en vaporera, en microondas, incluso ya las venden en bolsitas que se meten directamente a este electrodoméstico…

Yo personalmente las hago en el recipiente Varoma de la Thermomix, os cuento cómo lo hago cuando las voy a congelar:

Troceamos la verdura y ponemos en el recipiente Varoma

Echamos 800 ml de agua en el vaso y programamos 7 minutos – temperatura Varoma – Velocidad 1. En este momento al agua le podemos añadir alguna hierba aromática que se transmitirá a la verdura, como una ramita de tomillo o romero, aquí ya va a gusto de cada uno, a nosotros personalmente no nos va mucho, pero es cuestión de que vayáis probando.

Cuando ha terminado este tiempo, necesario para que el agua coja temperatura, ponemos el recipiente Varoma con las verduras y programamos 25 minutos – temperatura Varoma – Velocidad 3.

Hecho, nuestra ración de verduras preparada, ya veréis qué diferencia con la verdura cocida.

SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES

  • 1 yogur griego o natural
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y pimienta
  • Especias al gusto. En este caso he puesto zumo de ½ limón, ½ cucharadita de curry y ½ cucharadita de comino

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes en un bol y listo. Ñam Ñam, probadlo y ya veréis qué rico

Cuando he leído la receta he visto que se horneaban sin pelar, pero ya era demasiado tarde. Para la próxima vez intentaré leer antes de empezar a cocinar 😉

PATATAS AL HORNO CON LIMÓN

INGREDIENTES

  • 4 patatas medianas
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

En primer lugar lavamos muy bien las patatas y las dejamos con la piel.

A continuación las cortamos en 4 trozos y echamos en un recipiente apto para horno.

Agregamos el zumo de 1 limón, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharada de AOVE y sal y pimienta al gusto.

Metemos al horno precalentado a 190º durante 40 minutos. Y ya está, tenemos nuestras patatas preparadas. 

CARNE MECHADA

Igual que hay prendas que constituyen un fondo de armario porque no pasan de moda y se pueden conjuntar con otras de distintas tendencias, hay recetas que nos sirven como acompañamiento de otros platos, y que podemos tomar acompañadas de tortitas, arroz, huevo, verdura…. 

Os aseguro que tener un tuper de carne mechada en la nevera nos va a arreglar más de una comida, a ver qué os parece esta receta:

INGREDIENTES

  • 1 kg de falda de ternera
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 10 granos de pimienta (le pega más la guindilla pero a mí no me sienta bien así que no la utilizo)
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla rápida incorporamos 1 kilo de falda de ternera, 10 granos de pimienta, 1 hoja de laurel,  1 cucharadita de orégano, sal al gusto y 350 ml de agua. Cerramos, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos durante 45 minutos (si usamos una olla normal lo tendremos durante 1 hora y media).

Cuando la carne ya se ha cocinado abrimos la olla, escurrimos la carne sin tirar el agua de cocción y dejamos atemperar.

Mientras tanto picamos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde y lo sofreímos todo muy bien con 2 cucharadas de AOVE y sal y pimienta al gusto, en una sartén de base ancha a fuego medio-bajo durante 10 minutos. 

Añadimos entonces el caldo de cocción que hemos reservado y dejamos chup chup a fuego medio bajo. 

Con la ayuda de dos tenedores (o incluso con las manos si no nos quemamos) desmechamos la carne y añadimos a la sartén donde se sigue sofriendo la verdura. Removemos bien y dejamos chup chup hasta que se evapore el caldo (yo lo he tenido unos 15 minutos)

Y listo, guardamos en un recipiente en la nevera y nos va a servir para acompañar crepes, servirnos de cena acompañado de verdura …  No sé, seguro que algo más se nos ocurre entre todos 😄

GARBANZOS CON LECHE DE COCO Y TOMATES SECOS

INGREDIENTES

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 200 ml de leche de coco
  • 200 ml de bebida vegetal
  • 100 ml de agua o caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 100 gr de tomates secos
  • 300 gr de col 
  • Zumo de 1 limón
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla de base ancha incorporamos una cucharada de AOVE y sofreímos una cebolla, 2 dientes de ajo, todo ello bien picado, y un trozo rallado de jengibre fresco. Lo tenemos 3 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto trituramos 100 gr de tomates secos con 200 ml de bebida vegetal o leche y añadimos a la olla junto a 400 gr de garbanzos cocidos, 200 ml de leche de coco, 300 gr de col picada, el zumo de un limón y sal y pimienta al gusto, dejamos chup chup a fuego bajo durante 15 minutos y tenemos listo un estupendo guiso con el que calentarnos.

La ración doble apenas nos lleva unos minutos más de tiempo pero nos asegura menú para 2 días

PASTA INTEGRAL CON CREMA DE VERDURAS ASADAS Y ATÚN (RACIÓN DOBLE DE CREMA DE VERDURAS)

INGREDIENTES

  • Pasta integral
  • 500 gr de calabaza
  • 500 gr de tomate
  • 200 gr de zanahorias
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de albahaca
  • AOVE, sal y pimienta
  • 4 latas de atún natural
  • Queso parmesano

PREPARACIÓN

Disponemos la verdura en una bandeja de horno, cortada en trozos homogéneos (no muy grandes) y aliñada con 2 cucharadas de AOVE, 1 cucharadita de orégano y 1 cucharadita de albahaca (yo voy a aprovechar para hacer ración doble así que duplico cantidades)

Horneamos durante 40 minutos a 190º

Trituramos añadiendo agua o caldo de verduras para darle un poco de melosidad y listo, ya tenemos nuestra crema preparada.

Yo haré la receta hasta aquí. El día que vayamos a consumir cocemos pasta integral al gusto y acompañamos de atún natural y queso parmesano rallado

Con estas cantidades me han salido 10 crepes

CREPES

Las crepes o filloas se diferencian de las tortitas americanas porque estas últimas llevan polvo para hornear por lo que son más gruesas y esponjosas.

INGREDIENTES (12 UNIDADES)

  • 100 gr de harina integral de trigo
  • 1 huevo y 1 yema
  • 125 ml de leche animal o vegetal
  • 125 ml de agua
  • 15 gr de mantequilla 
  • ½ cucharadita de sal

PREPARACIÓN

A los peques les encantan las tortitas y los crepes, así que algún sábado o domingo las tomamos para desayunar. En esta sesión he aprovechado para hacerlas y de esta manera tener organizado el desayuno de 2 ó 3 días.

En primer lugar batimos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. Reservamos de 30 minutos a 2 horas.

A continuación engrasamos ligeramente una sartén con un poco de mantequilla y calentamos a temperatura suave, ya que si es muy alta la crepe se cuaja demasiado deprisa y de forma desigual.

Una vez engrasada dejamos caer en el centro de la sartén un par de cucharadas de masa, agarramos el mango y movemos la sartén en todas las direcciones para extender la masa por el fondo.

A continuación volvemos a acercar la sartén al fuego y a fuego siempre suave esperamos a que empiece a hacer burbujas. Es el momento entonces de darle la vuelta a la crepe y dorar por el otro lado hasta que se desprenda.

Las vamos haciendo de una en una y las vamos amontonando en un recipiente con tapa para que no endurezcan. 

Ya tenemos nuestras ricas crepes preparadas. Mientras que no las consumamos podemos refrigerarlas en la nevera hasta 3 días y en un recipiente hermético o bien conservarlas en el congelador, separadas entre sí por papel vegetal e introducidas a su vez en una bolsa de congelación.

Lo podemos rellenar con lo que más nos inspire, tanto salado como dulce. 

En una sesión de batch cooking no deben faltar los ingredientes «comodín» con los que terminar de completar una comida. En este caso huevos y arroz cocido, duran toda la semana en la nevera.

En fin, creo que ya está, no me dejo nada 😁. Los días que tomemos ensalada la haremos mientras se calienta la comida. Y alguna noche habrá que hacer una tortilla para terminar el menú, pero lleva tan poco tiempo hacerla (y es tan delicado su recalentamiento) que es preferible hacerla en el momento.

Espero ayudaros en la confección de vuestros menús con estas sencillas recetas, y en que le perdáis el miedo al batch cooking, la sesión de hoy me ha llevado 3 horas exactas. ¿Imagináis el tiempo que ahorramos en cocinar y limpiar durante la semana al tenerlo todo ya cocinado? Por no hablar del ahorro de dinero, la comida no se nos echa a perder en la nevera y vamos siempre al supermercado con la lista de la compra preparada. Hoy he tenido que tirar un pepino «chuchurrío» que se había escondido bajo unas lechugas, pero no recuerdo cuándo fue la última vez que tiré algo en mal estado.

Por lo demás, si tenéis alguna duda me podéis preguntar por aquí o por mis RRSS, os contestaré encantada 😁

¡Feliz semana!

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