Guiso de marisco

La pasada sesión fue una que había hecho hace 2 años, y entre las recetas estaba el rape a la americana. Lo que ocurre es que cuando fuimos a comprar el viernes vimos que el rape estaba muy caro, así que decidí cambiar la receta.

Y vi un preparado congelado que lleva marisco y trozos de pescado. Está muy bien de precio así que pensé hacer una sopa, pero al final me salió súper espesota porque le hice bastante sofrito, así que he preferido llamarlo guiso 😄.

Por aquí os traigo cómo la hice a ver si os gusta:

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tallo de apio
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 150 ml de vino blanco
  • 300 gr de preparado para sopa o paella de marisco (está en la zona de congelados de cualquier supermercado y lleva pescado, trozos de calamar, gambas, mejillones y almejas)
  • 12 langostinos crudos
  • 4 puñados de fideos gordos (puede usarlos finos o arroz)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar pelamos 12 langostinos y ponemos la piel y las cabezas en un cazo con 1 vaso de agua, llevamos a ebullición y dejamos que hierva durante 5 minutos. Colamos chafando bien las cabezas para que suelten bien su jugo y ya tenemos nuestro fumet preparado.

Mientras tanto en una olla de base ancha incorporamos 1 cucharada de AOVE y sofreímos 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 tallo de apio y 2 dientes de ajo y los tenemos durante 10 minutos a fuego medio. Si vemos que se empieza a quedar sin líquido podemos añadir más aceite o poner un poquito de agua, es lo que yo suelo hacer.

Una vez pasado este tiempo añadimos 150 ml de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol (acerca la nariz a la olla, debe de oler dulce pero no a alcohol), incorporamos entonces el fumet, 500 ml de caldo de pescado y lo trituramos todo para que se quede en forma de crema.

Agregamos 300 gr de preparado para paella o sopa de marisco, 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de tomillo, 4 puñados de fideos gordos y sal y pimienta al gusto y dejamos chup chup durante 5-6 minutos o hasta que los fideos estén hechos.

En este momento incorporamos los langostinos y apagamos el fuego, se cocinarán con el mismo calor residual de la olla. Ya sólo nos queda disfrutar del plato 😉

4 comentarios

  1. Mary

    Hola buenas tardes, podrías decirme para cuántos comensales es el guiso de marisco???. Quiero hacerla y somos tres en casa y me da la impresión que si la hago con las cantidades que específicas va a salir mucha. Gracias por compartir tus menús. Saludos desde Gran Canaria

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