Quinoa con pollo y pomelo

quinoa con pollo y pomelo
Quinoa con pollo y pomelo

No siempre apetece comer de cuchara, ¿verdad? O incluso tenemos que preparar menús que podamos comer fuera de casa, en el trabajo o en la universidad. Para esos casos podemos preparar una ensalada de quinoa con pollo acompañada de pomelo, que le va a dar un toque entre dulce y agrio muy apetecible.

Si te apetece probar con edamames te dejo aquí esta entrada para que le eches un vistazo.

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo
  • 300 gr de quinoa cocida
  • 1 pomelo 
  • 2 cucharadas nueces peladas y picadas
  • 2 cucharadas semillas de girasol
  • AOVE, sal y pimienta
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • Unas hojas de lechuga
  • 1 tomate

PREPARACIÓN

En primer lugar cocemos la quinoa en abundante agua hirviendo y sal, durante unos 12 minutos aproximadamente. Escurrimos bien y reservamos.

Hacemos el pollo en una sartén, plancha o parrilla con un poco de AOVE y ½ cucharadita de tomillo seco. Salpimentamos, cortamos en rodajas gruesas y reservamos.

En un recipiente hermético ponemos la quinoa a un lado y  el pollo cortado en rodajas gruesas en el otro.

Si no lo vamos a comer inmediatamente guardamos en otro recipiente el tomate cortado en cuartos y el pomelo en gajos limpios y sin piel.

Ya sólo falta unirlo todo cuando lo vayamos a consumir, y añadirle semillas de girasol, nueces picadas, lechuga picada, AOVE y sal al gusto.

Ya veréis qué combinación más sabrosa con el pomelo 😀

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