Sesión de batch cooking con lista de la compra inversa

¿Sabéis lo que es la lista de la compra inversa? Hace ya un tiempo hice una publicación por RRSS en donde os lo explicaba: Es abrir despensa, nevera, congelador… apuntar todo los ingredientes que hemos ido acumulando con las compras pasadas y con ello preparar el menú de la siguiente semana. 

Es una gran manera de que no se nos pasen por alto alimentos que se puedan llegar a poner en mal estado, y de paso hacemos una limpieza de espacios en la cocina (cuando los estantes están más vacíos da menos pereza pasarles un trapo y limpiarlos, ¿verdad?)

Bueno, pues esta semana lo hice: Papel, bolígrafo y anoté todo lo que teníamos disponible. Y a partir de ahí elaboré el menú que he hecho esta mañana, donde predominan los platos de cuchara, no porque en Murcia haga mucho frío (nada, que no ha entrado aún) sino porque es noviembre y parece que apetecen más, no creéis? 

Os dejo por aquí la hoja de ruta, a ver qué os parece:

  1. La noche anterior (total, con el toque de queda estamos en casa) loncheamos un calabacín y dejamos en la nevera con vinagre y agua.
  2. Hacer el caldo de huesos
  3. Preparar los garbanzos especiados
  4. Preparar el calabacín al estilo Hasselback
  5. Preparar el bizcocho de té matcha y coco
  6. Preparar la calabaza y la cebolleta para hornear
  7. Hornear todo lo anterior durante 30 minutos a 180º
  8. Preparar el bacalao con tomate al curry
  9. Terminar los calabacines en vinagre
  10. Hacer la crema de zanahorias con hinojo
  11. Cocer quinoa
  12. Cocer huevos
  13. Terminar la sopa de calabaza con alubias
  14. Preparar el guiso de pollo con setas

GUISO DE POLLO CON SETAS

INGREDIENTES

  • 4 dientes de ajo
  • 10 almendras
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 pimiento italiano
  • 4 muslos de pollo
  • 200 gr de garbanzos
  • 200 gr de setas 
  • 2 patatas
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 700 ml de caldo de pollo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla de base ancha incorporamos 1 cucharada de AOVE, 4 dientes de ajo laminados y 10 almendras y sofreímos con cuidado de que no se queme. Para ello es preferible tenerlo a fuego medio y estar pendiente, no nos llevará más de 2 minutos. Reservamos en un mortero y machacamos junto con 1 cucharadita de pimentón ahumado y un poco de agua.

En esa misma olla agregamos 1 cucharada de AOVE y sofreímos 1 pimiento verde italiano bien picado. Dejamos que se dore a temperatura media durante 2-3 minutos y añadimos entonces 4 muslos de pollo.

Mientras que la carne se está sellando troceamos las setas y las patatas en cuartos e incorporamos a la olla junto con 200 gr de garbanzos, 1 cucharadita de tomillo, el majado que teníamos reservado en el mortero, 700 ml de caldo de pollo, salpimentamos al gusto y dejamos chup chup a fuego medio durante 20 minutos.

Y listo, un rico guiso preparado.

GARBANZOS ESPECIADOS 

Esta vez he hecho la mitad de la receta

INGREDIENTES

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de AOVE
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar enjuagamos bien los garbanzos y los escurrimos bien.

A continuación los mezclamos con las 2 cucharadas de AOVE y todas las especias (como imaginarás puedes cambiarlas por otras que te gusten más) y horneamos a 190º durante 30 minutos.

Listo! Ya tenemos un snack saludable preparado, que en un recipiente hermético nos durará días.

CALABACÍN HASSELBACK 

INGREDIENTES

  • 1 calabacín grande
  • 1 bola de mozzarella
  • 50 gr de jamón ibérico
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) sal y pimienta

PREPARACIÓN

Tenía ganas de hacer las patatas al estilo Hasselback pero se ha interpuesto un calabacín que había en la nevera, así que tuneamos la receta y la hacemos con esta verdura, a ver qué os parece:

En primer lugar lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas de ½ centímetro, pero sin llegar al final, para que se quede como un acordeón. 

En medio de cada rodaja de calabacín disponemos 1 trozo de jamón ibérico, 1 trozo de mozzarella, otro de jamón, otro de mozzarella… 

En un recipiente mezclamos 2 cucharadas de AOVE, 1 cucharadita de ajo en polvo (o 2 dientes de ajo picados), 1 cucharadita de orégano y sal y pimienta al gusto, removemos bien con una cuchara y lo vertemos por encima del calabacín.

Ya sólo nos falta hornear durante 30 minutos a 190º para tener una buena ración de vitaminas preparada.

CREMA DE ZANAHORIAS CON HINOJO

INGREDIENTES

  • 500 gr zanahorias 
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro 
  • 75 gr de hinojo
  • 30 gr. Mantequilla
  • 1 trozo de jengibre fresco (como 2 cm)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla incorporamos 30 gr de mantequilla y 1 cucharada de AOVE y cuando esté caliente incorporamos 1 cebolleta, 1 puerro, 75 gr de hinojo y 500 gr de zanahorias, todo ello troceado.

Removemos para que la verdura quede bien impregnada de la grasa, dejamos a fuego fuerte 1 minuto y tras ello bajamos el fuego a medio para dorarlo todo sin que se llegue a quemar.

Pasados 4 minutos añadimos agua o caldo de verduras hasta cubrir, 1 trozo de jengibre fresco a vuestra conveniencia (yo pondré apx 2 cm) y salpimentamos al gusto. Dejamos chup chup a fuego medio 10 minutos.

Ya sólo nos queda triturar bien toda la verdura con parte del caldo de la cocción hasta conseguir una textura uniforme y cremosa. 

BACALAO CON TOMATE AL CURRY

INGREDIENTES

  • 400 gr de lomos de bacalao
  • 200 gr de tomate natural triturado
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar pochamos 1 cebolla bien picada con 2 cucharadas de AOVE en una sartén u olla de base ancha. La dejamos a fuego medio removiendo de vez en cuando durante 5 minutos.

A continuación incorporamos 200 gr de tomate natural triturado, 1 cucharada de pan rallado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de curry en polvo, ½ cucharadita de ajo en polvo y sal y pimienta al gusto y dejamos chup chup con la tapa puesta durante 15 minutos.

Una vez pasado este tiempo añadimos 400 gr de lomos de bacalao, los tenemos 3 minutos más para que se cocinen y ya está, un plato sin mucho misterio pero fácil de hacer y resultón resultón, espero que os guste.

Para desengrasar es más fácil esperar a que la grase solidifique en la superficie y quitarla con una cuchara.

CALDO DE HUESOS

INGREDIENTES

  • 1 carcasa de pollo
  • 500 gr de huesos de ternera o cerdo
  • Parte verde de puerros y/o cebolleta

PREPARACIÓN

Se ponen todos los ingredientes en una olla rápida y añadimos 2 litros de agua.

Tapamos y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y chup chup durante 90 minutos.

Colamos y listo, ya tenemos el caldo preparado. Podemos congelarlo para otras recetas, guardarlo en la nevera para tomar con unos fideos y un huevo… Lo que se nos ocurra

SOPA DE CALABAZA CON ALUBIAS 

INGREDIENTES

  • 400 gr de calabaza asada
  • 1 puerro 
  • 100 ml de bebida vegetal 
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 400 gr de alubias cocidas
  • 150 gr de quinoa cocida
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En casa nos gustan las sopas cremosas, entre puré y sopa, a ver qué os parece ésta preparada en una sesión de batch cooking con diferentes ingredientes cocinados de diferentes formas. Como siempre os digo hay que aprovechar el tiempo y cocinar de más para apañarnos el menú de más de un día. Os cuento a ver qué os parece:

En primer lugar horneamos durante 30 minutos 400 gr de calabaza a 190º con un poco de AOVE. Por supuesto aprovechamos para hornear más verdura, un bizcocho, un pan… el caso es que no esté la calabaza sola en el horno y aprovechemos la energía que consumimos.

Mientras tanto podemos cocer quinoa para tener de acompañamiento durante la semana. En una olla incorporamos 1 cucharada de AOVE y 300 gr de quinoa previamente lavada (utilizaremos la mitad para esta receta y la otra mitad la guardamos en un recipiente hermético para comer en otro momento), la dejamos 2 minutos a fuego medio hasta que se seque y coja un poco de color. Añadimos entonces agua y dejamos chup chup durante 12 minutos. Reservamos

Una vez que tenemos la calabaza asada es momento de terminar la sopa. Para ello pochamos un puerro picado con 1 cucharada de AOVE en una olla. Lo tenemos a fuego medio durante 2 minutos, añadimos entonces la calabaza asada troceada, 1 cucharadita de cúrcuma, 100 ml de bebida vegetal, 200 ml de caldo de verduras, salpimentamos al gusto y dejamos chup chup a fuego bajo durante 5 minutos más. 

Una vez pasado este tiempo incorporamos 100 gr de alubias cocidas y con una batidora trituramos bien (en la misma olla lo podemos hacer, con cuidado de que no nos salpique y nos podamos quemar). Una vez que está todo bien triturado agregamos 300 gr más de alubias cocidas y 150 gr de quinoa cocida y dejamos chup chup 5 minutos más. 

Y listo, un rico plato de cuchara nos espera en la nevera.

Yo me he quedado un poco corta de aceite, siempre le podéis echar más

CALABACINES EN VINAGRE

INGREDIENTES

  • 2 calabacines
  • 100 ml de vinagre
  • 200 ml de agua
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puñado de perejil fresco
  • Aceite de Oliva Virgen extra (AOVE) y sal

PREPARACIÓN

Para hacer estos “falsos boquerones en vinagre” tenemos que empezar la noche antes pelando los calabacines y loncheándolos (con un pelador mejor), hasta que queden de una forma parecida a un boquerón. 

Aunque también puedes hacer este paso en la sesión de batch cooking y terminarlo más tarde, como mejor te convenga.

Una vez loncheados los calabacines los disponemos en un recipiente y añadimos 100 ml de vinagre y 200 ml de agua. Lo tapamos y dejamos en la nevera unas 12 horas.

Para preparar el acompañamiento majamos en un mortero el perejil fresco, 3 dientes de ajo sin simiente y 1 cucharadita de sal.

Y ya sólo nos queda escurrir bien los calabacines, disponerlos en un recipiente, añadir el majado y AOVE a discreción y consumir cuando mejor nos convenga (mientras tanto bien tapado y a la nevera)

BIZCOCHO DE COCO Y TÉ MATCHA

INGREDIENTES

  • 8 dátiles
  • 2 huevos
  • 1 yogur natural griego 
  • Una puntita de sal
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 60 gr de copos de avena
  • 60 gr de coco rallado
  • 100 ml de leche (vegetal o animal)
  • Una manzana dulce
  • 1 cucharada de té matcha
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) o aceite de coco

PREPARACIÓN

En el vaso de un procesador de alimentos incorporamos 8 dátiles (si están previamente remojados en agua hirviendo mejor), 2 huevos, 1 yogur griego, 100 ml de leche o bebida vegetal, una puntita de sal, una cucharada de vainilla, otra de canela, 2 cucharaditas de levadura química y batimos bien.

Agregamos a continuación 60 gr de copos de avena, 60 gr de coco rallado, 1 manzana rallada, 1 cucharada de  té matcha y trituramos bien hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Disponemos en un recipiente apto para horno previamente engrasado con un poco de AOVE o aceite de coco y horneamos a 190º durante 35 minutos. 

Ñam ñam, receta lista para tomar como snack saludable

Esta semana he hecho huevos y quinoa como acompañamientos. Ya sabéis que aguantan días en la nevera y apañan más de un plato

Bueno, creo que no me he dejado nada por mostraros. Os he puesto el «cómo se hace» a través de mis stories en RRSS, para que os hagáis una idea de como organizo los fuegos. Para ello es fundamental tener una hoja de ruta para saber en qué momento vamos a cocinar cada receta, no podemos planificar 2 recetas que necesitan la placa grande si sólo tenemos una.

Y por ahora nada más, voy a estudiar un rato, a ver si estos niños me lo permiten, esta tarde los noto un pelín «movidillos» 😅

¡Feliz semana!

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