Sesión de batch cooking de pre cumpleaños

De precumpleaños de nuestro peque, que mañana nos hace ya 8 años.

Ains, y no sólo se hace él mayor, nos hacemos nosotros con él 😅

Y a veces no lo llevo muy bien, eso de cumplir años da sabiduría y paciencia y aceite para que muchas más cosas resbalen pero también se lleva el colágeno y la energía. Y a veces me da lo mismo y otras veces no 🙅

Y vosotros ¿cómo lleváis lo de soplar velas?

En estos casos en los que el desánimo me visita intento ser más consciente de lo bonito de vivir el momento, es lo que más me ayuda a dejar ir esa pequeña tristeza que me da cuando pienso que mis cachorros ya no son tan cachorros 💞

«Carpe diem»

Bueno, que me pongo un pelín tontona cuando mis niños queman etapas pero no me lo permito mucho, que a mí me gusta mucho estar alegre 😄

En fin, ¿vamos al lío? Que me enrollo y no me doy cuenta que vosotros lo que queréis es llenar vuestra cocina de buenas opciones y que la vida no se os vaya en el intento. Para ello nosotros practicamos el batch cooking o cocinar por lotes: Buscar 2 ó 3 horas en las que podamos cocinar para toda la semana, ello nos da tranquilidad y nos ahorra tiempo y preocupaciones sobre el menú del día siguiente.

La sesión de esta semana ha durado 2 horas y cuarto y la hoja de ruta ha sido la siguiente:

  1. Precalentar el horno
  2. Preparar las berenjenas, las cebollas y los pimientos y asarlos
  3. Cocer 8 huevos
  4. Cocer 250 gr de arroz, 200 gr de acompañamiento y 50 gr para las berenjenas
  5. Preparar el codillo en salsa
  6. Hacer el cus cus con guisantes
  7. Preparar la ensalada de hortalizas
  8. Hacer la ensalada de alubias
  9. Terminar las berenjenas rellenas
  10. Hacer la sopa de arroz
  11. Preparar el gazpacho con espirulina

GAZPACHO CON ESPIRULINA

Este gazpacho tiene un color muy característico, y además un “chute” extra de antioxidantes, vitaminas y proteínas porque he incluído espirulina, ¿la conocéis? 

Yo la descubrí hace un tiempo, es un alga unicelular con un alto contenido en proteínas, vitaminas y compuestos de diversa índole que la hacen un “súper alimento”.

Reduce el daño muscular, el estrés, el apetito… en fin, una cantidad de beneficios a tener en cuenta por si la queremos añadir a nuestra dieta.

En este caso la he añadido a una receta típica de gazpacho, os la dejo por aquí a ver si os animáis a hacerla:

INGREDIENTES

  • 1 pepino pequeño
  • 100 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo sin simiente
  • 70 gr de pimiento
  • 1 kg de tomates maduros
  • AOVE, sal y vinagre de manzana
  • Agua
  • 3 cucharaditas de espirulina

PREPARACIÓN

Utilizaré la Thermomix aunque puedes usar también cualquier otro procesador de alimentos, pues es batir y listo.

En el vaso del procesador echamos todos los ingredientes sólidos: pepino, cebolla, ajo, pimiento y tomate y troceamos 30 segundos en velocidad 5.

Incorporamos 30 gramos de vinagre de manzana, 3 cucharaditas de espirulina en escamas o fideos, 1 cucharadita de sal y programamos 4 minutos a velocidad máxima.

Cuando termine añadimos un chorrito de AOVE y mezclamos unos segundos en velocidad 5 (yo no lo pongo desde el principio porque si no el gazpacho se queda rosa)

 Añadimos 300 ml de agua, mezclamos unos segundos y listo, ya está el gazpacho preparado, sólo queda refrigerar para tomar bien fresquito.

CODILLO EN SALSA CON CUS CUS

INGREDIENTES

  • 800 gr de codillo de cerdo 
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento
  • 1 rama de apio
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • 150 ml de vino blanco 
  • 250 ml de caldo de pollo
  • AOVE, sal y pimienta
  • 1 taza de cus cus 
  • 300 gr de guisantes tiernos
  • Ralladura de un limón
  • Agua caliente

PREPARACIÓN

En una olla rápida incorporamos 2 cucharadas de AOVE y sellamos bien los trozos de codillo. Reservamos

En la misma olla añadimos 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, 1 rama de apio y 1 tomate, todo ello bien lavado, pelado y cortado en trozos grandes. Dejamos que se poche la verdura durante 3 ó 4 minutos a fuego medio.

Agregamos entonces 150 ml de vino blanco, y mientras esperamos que se evapore el alcohol vamos incorporando a la olla los trozos de codillo ya sellados, 1 cucharadita de tomillo seco, ½ cucharadita de clavo molido y sal y pimienta al gusto.

Cuando acercamos la nariz a la olla y notamos que ya no huele a alcohol es el momento de añadir 250 ml de caldo de pollo y cerrar la olla. Lo dejamos chup chup durante 25 minutos a fuego medio una vez que rompa a hervir.

Mientras tenemos la carne con la verdura en la olla ponemos en un recipiente que admita calor el cus cus, los guisantes previamente escaldados en agua hirviendo durante 2 minutos, la ralladura de limón y añadimos agua hirviendo. 

Tapamos y reservamos unos minutos hasta que se haga.

Cuando el cus cus haya absorbido el agua añadimos 2 cucharadas de AOVE, el zumo de medio limón y sal al gusto. Y listo, ya tenemos el acompañamiento preparado.

Una vez que la carne ya está hecha abrimos con cuidado la olla rápida, retiramos la carne y trituramos bien toda la verdura para hacer la salsa.

BERENJENAS RELLENAS CON POLLO Y ARROZ

INGREDIENTES

  • 4 berenjenas
  • 1 pechuga de pollo picada
  • 50 gr de arroz
  • 150 gr de salsa de tomate
  • 150 ml de caldo de carne o verdura
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Partimos longitudinalmente 4 berenjenas, hacemos unos cortes en su pulpa sin llegar a la base y horneamos durante 30 minutos a 180º (aprovechamos para meter algo más y hacer dos recetas, en este caso he asado también pimientos y cebolla para hacer una escalivada).

Mientras tanto preparamos el relleno. Para ello cocemos 50 gr de arroz (podemos cocer más para otra preparación o para que nos sirva de acompañamiento para otro día) en abundante agua salada hirviendo durante el tiempo que se especifique en el paquete.

Y en una sartén de base ancha doramos con 1 ó 2 cucharadas de AOVE 1 pechuga de pollo picada y lo tenemos a fuego medio-alto removiendo hasta que se dore.

Una vez dorada la carne (como está picada no necesitará más de 2-3 minutos) añadimos 150 ml de caldo de carne o verdura, 150 gr de salsa de tomate, 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, 1 cucharadita de tomillo seco, salpimentamos al gusto y dejamos chup chup durante 5 minutos a fuego medio.

Una vez que el arroz está cocido lo añadimos a la sartén y removemos bien para que se integren todos los sabores. Reservamos

Cuando la berenjena esté horneada y atemperada le sacamos la pulpa con cuidado de no romper la piel y que nos sirva de soporte para el relleno. Picamos esta carne y la añadimos a la sartén donde reposa el relleno, removemos bien y rellenamos las 8 mitades de berenjena. 

Agregamos queso rallado al gusto por encima y gratinamos durante 5 minutos a 180º. Si queremos podemos congelarlas a falta del gratinado, que lo podemos dejar para el momento que las vayamos a consumir.

ENSALADA DE VERANO CON ALUBIAS

En casa solíamos tomar una ensalada de patata cocida que nos encantaba. Mi madre la hacía en verano y cuando llegábamos de la playa nos encantaba encontrarla como plato del día.

Yo he hecho una versión donde he sustituído la patata por alubias, así incorporamos una ración de legumbres al menú de la semana.

INGREDIENTES

  • 400 gr de alubias cocidas
  • 2 pepinos
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla dulce
  • Olivas de cuquillo
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y vinagre
  • 2 latas de atún al natural o en aceite de oliva

PREPARACIÓN

Lo más complicado de esta receta es cocer los huevos, así que será lo primero que hagamos, en abundante agua hirviendo y sal, durante 9 minutos.

Mientras se cuecen preparamos en un recipiente hermético el resto de ingredientes: 2 pepinos lavados, pelados y cortados en dados, 3 tomates gordos maduros, pelados y cortados a dados (mejor si les quitamos las semillas, estarán menos acuosos), 1 cebolla dulce cortada de la misma forma, 400 gr de alubias blancas cocidas, olivas de cuquillo, 2 latas de atún al natural o en aceite y 2 huevos cocidos y troceados.

Aliñamos con 2 ó 3 cucharadas de AOVE y vinagre al gusto y llevamos  a la nevera hasta que le toque el turno.

Es una ensalada sin muchas pretensiones pero con todos los ingredientes para hacerla apetitosa y muy nutritiva.

ENSALADA DE HORTALIZAS

INGREDIENTES

  • 4 zanahorias
  • 8 rábanos
  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 2 yemas de huevo cocido
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 yogur natural
  • 1 chorro de limón
  • Aceite de oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lavamos, pelamos y troceamos en bastoncitos finos 4 zanahorias 

Lavamos y troceamos 8 rábanos.

Escaldamos durante 3 minutos 2 manojos de espárragos. Escurrimos

Ya tenemos la verdura preparada, vamos ahora a por la salsa que la va a acompañar: Chafamos con un tenedor 2 yemas de huevo cocido y mezclamos con 2 cucharadas de mostaza, 1 yogur natural, 1 chorro de limón, 2 cucharadas de AOVE y sal y pimienta al gusto. 

Listo, podemos guardar en recipientes distintos.

ESCALIVADA

  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos amarillos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebolla
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos la cebolla y la envolvemos en papel de aluminio o papel vegetal. Así conseguimos que no se tueste y se quede más crunchy, pero eso lo dejo a vuestra elección.

Disponemos de la verdura en una bandeja de horno e introducimos en el mismo, precalentado a 190º, durante 45 minutos.

Dejamos enfriar.

Pelamos los pimientos. Troceamos junto con la cebolla y mezclamos toda la verdura.

Condimentamos con AOVE, sal y pimienta.

Este plato aguanta varios días en la nevera,bien guardado en un recipiente hermético. Y está de rechupete 😋

SOPA DE ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES

  • 1 pechuga de pollo
  • 200 gr de arroz
  • 1 pimiento asado
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de carne
  • Azafrán
  • AOVE, sal y pimienta
  • 4 huevos cocidos

PREPARACIÓN

En una olla de base ancha agregamos 1 cebolla y 2 tomates previamente pelados y picados. Sofreímos con 1 cucharada de AOVE durante 2 minutos a fuego medio.

A continuación incorporamos 1 pechuga de pollo troceada en dados de 1 centímetro y salteamos de forma conjunta.

Una vez que la carne está sellada añadimos 1 litro de caldo de carne y cuando comience a hervir agregamos 200 gr de arroz, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento asado y cortado a tiras, 6 pelos de azafrán y sal y pimienta al gusto y chup chup de 12 a 15 minutos, lo necesario para que el arroz se haga.

Ya tenemos una rica sopa preparada. A la hora de comer acompañaremos de huevo cocido.

Como siempre, aprovechamos para cocer arroz y huevos y tenerlos listos para consumir al momento.

Y hasta aquí la sesión de hoy, espero que os dé ideas para la confección de vuestros menús.

¡Feliz semana!

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