Sesión de batch cooking exprés para irnos de paseo

Pues sí, cada vez más me gustan las sesiones exprés, y con mi marido al lado fregando, así todo es más entretenido y más rápido 😏

Hay que aprovechar que sigue haciendo buen tiempo para salir a pasear y quedar con familia y amigos, que durante la semana andamos más liados con trabajo, cole, extraescolares…

La sesión de hoy la he planificado de la sigueitne manera:

  1. Preparar el cocido
  2. Cocer 400 gr de arroz vaporizado (200 gr para la ensalada oriental y 200 gr de guarnición)
  3. Cocer 6 huevos
  4. Preparar las patatas con tomillo
  5. Preparar el salmón con cebolleta y hornear ambos
  6. Hacer la crema de lentejas
  7. Cocer las coles de bruselas
  8. Cocer los edamames
  9. Terminar las coles de bruselas
  10. Terminar la ensalada oriental
  11. Cocer col lombarda y col lisa
  12. Preparar la salsa de yogur
  13. Terminar la col

COCIDO

INGREDIENTES

  • 4 zanahorias 
  • 2 trozos de apio 
  • 2 patatas grandes 
  • Morcillo y carne de pollo
  • 2 ajos enteros pelados 
  • el zumo de un limón 
  • 1 tomate rallado
  • sal y pimienta
  • 400 gr de garbanzos cocidos

PREPARACIÓN

Esta receta es de lo más socorrida para aquellas sesiones de batch cooking exprés en las que tenemos poco tiempo, y ello es porque es muy rápida de hacer y tenemos comida resuelta para dos días.

Es tan sencillo como incorporar todos los ingredientes en una olla rápida: 4 zanahorias grandes, 2 trozos de apio, 2 ó 3 patatas grandes, carne como morcillo, pollo, huesos para que le dé sabor (en hipermercados ya venden bandejas especiales para este guiso y si no preguntamos al carnicero), 2 ajos enteros pelados, el zumo de un limón, 1 tomate rallado, 400 gr garbanzos y sal y pimienta al gusto.

A continuación ponemos agua hasta que cubra, cerramos la olla y ponemos a fuego fuerte. Una vez que rompa a hervir bajamos el fuego medio y tenemos chup chup 20 minutos. Y ya lo tenemos.

A mi me gusta, una vez atemperado, separar los diferentes ingredientes para que el emplatado sea más rápido: Desmenuzo la carne y dispongo aparte de las patatas, garbanzos y verdura. Así en el momento de consumir todo es más rápido.

PATATAS CON TOMILLO

INGREDIENTES

  • 500 gr de patatas 
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • AOVE, sal y pimienta
  • Zumo de 1 limón
  • 3 dientes de ajo

PREPARACIÓN

En primer lugar lavamos muy bien las patatas y no las pelamos, les dejamos la piel y las cortamos por la mitad o en gajos. En todo caso nos aseguramos de que los trozos sean homogéneos.

A continuación las ponemos en una bolsa de asar y agregamos el tomillo, 1 cucharada de AOVE, sal y pimienta al gusto, ralladura y zumo de 1 limón, 3 dientes de ajo machacados y un chorro pequeño de agua (o más AOVE)

Horneamos a 200º unos 30 minutos o nosotros veamos que están doradas. 

Ya tenemos preparado un rico acompañamiento. Ya sabéis además, porque os lo he comentado en otras ocasiones, que si cocinamos la patata (mejor con piel), la dejamos enfriar y pasadas 24 horas la volvemos a calentar sin superar los 100º, habremos generado almidón resistente, es decir, no digerible, por lo que sirve de alimento a las bacterias “buenas” de nuestro intestino grueso, tiene de esta manera un efecto prebiótico. 

Y bien conservadas aguantan varios días en la nevera.

SALMÓN AL HORNO CON VERDURAS

Esta receta es una variante de una ya publicada y en la que utilicé espárragos. Ahora no están de temporada así que los he sustituido

INGREDIENTES

  • 4 rodajas de salmón
  • 1 trozo de calabada
  • 2 cebolletas
  • 1 limón
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 190º

Salpimentamos las rodajas de salmón y las disponemos en un recipiente apto para horno.

Pelamos y troceamos las cebolletas y la calabaza en forma de bastones estrachos, para que tarde poco en cocinarse, y añadimos a la bandeja. Salpimentamos y regamos con 1 ó 2 cucharadas de AOVE.

Partimos un limón por la mitad y todo al horno durante unos 15 minutos a 190º (depende de vuestro horno). Cuando pase el tiempo sacamos del horno y rociamos con el limón el salmón y la verdura.

Hay que llevar cuidado para que no se pase de cocción y quede seco. Además, como no lo vamos a consumir inmediatamente, es mejor quedarnos un poco cortos de cocción y que el pescado se termine de hacer en el momento de comerlo (normalmente calentamos la comida en el microondas, donde se terminará de hacer)

CREMA DE LENTEJAS CON PAVO

INGREDIENTES

  • 400 gr de lentejas cocidas
  • 1 pechuga de pavo
  • AOVE, sal y pimienta
  • ½  litro de caldo de pollo
  • 200 ml nata

PREPARACIÓN

Es una receta muy sencilla pero nos sirve para incrementar el consumo de legumbres de una forma diferente a la habitual.

En una sartén con 1 cucharada de AOVE salteamos la pechuga de pavo previamente fileteada y salpimentada.

Cuando esté dorada añadimos la nata y las lentejas y chup chup 2 minutos antes de verter poco a poco el  caldo de pollo. Lo dejamos 10 minutos más a fuego flojo, dejamos enfriar, pasamos por la batidora y ya está la crema preparada.

Cuando vayamos a consumir podemos incorporar un poco más de caldo y darle así más cremosidad.

COL CON CREMA DE YOGUR Y MANZANA

Versión de una ensalada que tomamos en verano. En esta ocasión he cocido la col

INGREDIENTES

  • ½ col lombarda
  • ½ col lisa
  • 1 manzana 

INGREDIENTES PARA LA SALSA CREMOSA DE YOGUR

  • 1 yogur natural
  • 100 ml de nata fresca
  • Perejil picado
  • Sal
  • Limón
  • 1 cucharadita de comino molido

PREPARACIÓN

En primer lugar picamos finamente los dos tipos de col, las cortamos en forma longitudinal y las cocemos en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. escurrimos y reservamos.

A continuación mezclamos los ingredientes de la salsa cremosa de yogur: 1 yogur natural, 100 ml de nata fresca, un poco de perejil picado, sal y limón al gusto, 1cucharadita de comino molido y 1 manzana rallada.

Ya sólo nos queda mezclar la col con esta crema de yogur, remover bien para que quede todo bien impregnado y a la nevera en un recipiente hermético, a la espera de ser consumido.

A esta receta de coles de bruselas salteadas le he añadido el salmón que me sobró de hacer un caldo de pescado. En esta casa no tiramos nada 😀

INGREDIENTES

  • 500 gr de coles de bruselas congeladas
  • Sobras de salmón de hacer un caldo de pescado (el día anterior cocí 1 cabeza de salmón y su espina dorsal y la carne que había en ellos la desmenucé y la he utilizado con esta receta, pero es opcional)
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

En primer lugar llevamos a ebullición agua y sal en una olla. Cuando rompa a hervir echamos las coles de bruselas y cocinamos durante 4 minutos. Escurrimos y reservamos.

Mientras tanto en la misma olla una vez quitada el agua (por no manchar dos recipientes) echamos 25 gr de mantequilla y cuando se derrita agregamos las coles de bruselas, 1 cucharada de ajo en polvo y sal y pimienta al gusto.

Agregamos las sobras del salmón, lo tenemos un par de minutos a fuego medio alto removiendo de vez en cuando y listo, ya tenemos un completo plato preparado.

ENSALADA DE ARROZ CON TOQUE ORIENTAL

INGREDIENTES

  • 200 gr de arroz vaporizado
  • 2 cebolletas
  • 1 trozo pequeño de calabaza
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 500 gr de edamames (yo los utilizo congelados)
  • 1/2 aguacate
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 trozo de jengibre fresco rallado
  • Un chorro de limón
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer ligar cocemos 200 gr de arroz vaporizado en abundante agua hierviendo y sal (podemos aprovechar para cocer más arroz y tener una guarnición más preparada) durante 15-17 minutos a fuego medio.

Mientras tanto incorporamos 1 cucharada de AOVE en una sartén de base ancha y sofreímos 2 cebolletas troceadas así como 1 manojo de ajos tiernos y 1 trozo de calabaza cortado en trozos pequeños para que se sofría al mismo tiempo. Lo tenemos a fuego bajo y removemos de vez en cuando.

En otra olla cocemos 500 gr de edamames en agua hirviendo y sal durante 4 minutos. Escurrimos y reservamos.

Una vez que el arroz está cocido escurrimos e incorporamos a la sartén. Agregamos también los edamames pelados, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 trozo de jengibre fresco rallado y un chorro de limón. Removemos bien para que se mezclen bien los ingredientes sólidos con los líquidos, añadimos 1/2 aguacate troceado y listo, ya tenemos otra rica opción preparada, espero que os guste.

Estos básicos no fallan y ayudan a tener buenas opciones ya listas para ser consumidas.

Y hasta aquí la sesión de hoy, espero que nos alcance hasta el viernes, de todas formas tengo platos en el congelador de otras semanas de los que echar mano si me he quedado corta 😀

Deseo que estas sesiones os sirvan de inspiración para preparar vuestros propios menús. Ya sabéis que las sesiones de batch cooking son ideales para organizar mejor el tiempo, para comer más sano y variado, para poder tener hobbies, para ir al parque con los peques, para muchas cosas que nos merecemos y que a las que tenemos que buscarle un hueco en nuestras vidas 💪

¡Feliz semana!

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