Sesión de batch cooking otoñal

Hola

¿Qué tal? ¿Habéis celebrado Halloween? Quizá os lo tendría que haber preguntado hace una semana o dos, para sacar ideas de cosas de qué hacer en este día 😉

En la anterior casa donde vivíamos hacíamos quedada con los vecinos de la urbanización y en el mismo parque repartíamos chuches y compartíamos cena. Pero este año nos hemos cambiado de casa y de localidad y hemos tenido que estrenar vivencias con los nuevos vecinos.

Al final todo ha ido rodado, hemos estado con unos compañeros del cole y hemos pasado una noche muy divertida 😁, aunque de primeras estábamos un pelín perdidos, no sabíamos cómo iba a salir todo. Espero que lo hayáis disfrutado vosotros también 🙏

Y con todo esta mañana he sacado un hueco para volver a llenar la cocina de buenas opciones, que durante la semana nos cuesta más trabajo encontrar el momento. Han sido 2 horas y media muy provechosas donde he intentado que primasen los productos de temporada, con castañas y todo, tenéis que probar la salsa del solomillo, ha salido de rechupete.

Y un par de platos de legumbre, y coliflor…

En fin, no me lío más y os paso la hoja de ruta para que veáis como me he distribuido el tiempo. Como siempre os digo, esto es una opción pero la podéis amoldar a otra que veáis más eficiente o que os guste más:

  1. Cocer huevos para tener un buen acompañamiento listo para consumir
  2. Cocer 400 gr de arroz, 200 gr de acompañamiento y 200 gr para la ensalada
  3. Preparar el sofrito para el bacalao
  4. Precalentar el horno
  5. Rallar 500 gr de patatas para el pastel
  6. Meter el bacalao y las patatas en el horno
  7. Hacer el relleno del pastel de patata
  8. Cocer 150 gr de castañas
  9. Sacar la patata rallada del horno, agregar el relleno y volver a hornear
  10. Cocer 1 coliflor
  11. Preparar el sofrito de la ensalada de coliflor
  12. Dorar el solomillo. Reservar
  13. Hacer la salsa de castañas y terminar la receta.
  14. Terminar la ensalada de arroz y lentejas

ENSALADA DE COLIFLOR

Se me ha olvidado incorporar las aceitunas, las pondremos cuando la vayamos a consumir

INGREDIENTES

  • 1 coliflor
  • 80 gr de jamón curado
  • aceitunas 
  • 12 ajos tiernos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), pimentón y sal

PREPARACIÓN

Lavamos y partimos en trozos más bien pequeños la coliflor y la cocemos en abundante agua hirviendo y sal durante 8 minutps. Reservamos

Mientras tanto en una sartén con 1 cucharada de AOVE sofreímos 12 ajos tiernos troceados bien menudos. Cuando estén empezando a coger color añadimos 2 cucharaditas de pimentón, 80 gr de jamón curado, 50 ml de caldo de verduras, mantenemos 1 minuto más al fuego removiendo para que se impregnen bien y apagamos.

Ya sólo nos queda mezclar todos los ingredientes en un recipiente: La coliflor, este sofrito y unas aceitunas. Regamos con 2 cucharadas de AOVE y sal al gusto, removemos bien ya ya tenemos el plato preparado. Sencillo, ¿no os parece?

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE CASTAÑAS

Hoy nos ponemos otoñales y traemos esta receta a la sesión de batch cooking, a ver qué os parece:

INGREDIENTES

  • 1 solomillo de cerdo
  • 30 gr de mantequilla
  • 150 castañas
  • 300 gr. de setas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 300 ml de caldo de carne
  • 100 ml de nata fresca
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar cocemos las castañas. Para ello les hacemos un corte para que no exploten y las tenemos en abundante agua hirviendo con sal durante 25 minutos aproximadamente, a fuego medio. Pelamos y reservamos

Mientras tanto troceamos en medallones el solomillo, los salpimentamos y los doramos en una sartén donde previamente hemos calentado la mantequilla. Reservamos

En esa misma sartén, y una vez reservado el solomillo, incorporamos 1 cucharada de AOVE y doramos 4 dientes de ajo laminados. Antes de que se doren en exceso y nos puedan amargar la receta agregamos 1 cebolla laminada y 300 gr de setas y sofreímos todo junto.

Cuando esté dorado el contenido de la sartén añadimos 250 ml de caldo de carne, 100 ml de nata fresca, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de orégano y sal y pimienta al gusto y dejamos chup chup a fuego medio-bajo durante 8 minutos.

Una vez pasado este tiempo trituramos el sofrito junto con las castañas cocidas y peladas hasta conseguir que todos los ingredientes se mezclen bien y lo volvemos a incorporar a la sartén junto con los medallones del solomillo, damos un hervor conjunto de 2 minutos y listo, ya tenemos esta otoñal experiencia preparada.

Nosotros acompañaremos de arroz cocido

ENSALADA DE LENTEJAS CON ARROZ

Con estas cantidades han salido 4 raciones grandes, que nos van a servir como plato único. Otra opción es tomar una ración más pequeña y esta ensalada nos durará 2 días.

INGREDIENTES

  • 200 gr de arroz
  • 400 gr de lentejas cocidas
  • 250 gr de langostinos pelados
  • 200 gr de tomates cherry
  • 80 gr de queso curado
  • 40 gr de nueces peladas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
  • 1 cucharadita de comino
  • Zumo de ½ limón

PREPARACIÓN

En primer lugar cocemos en abundante agua hirviendo con sal 200 gr de arroz durante el tiempo que especifique el paquete. En mi caso he utilizado arroz vaporizado porque nos gusta más la textura que queda para ensalada, se queda más suelto. Y he cocido el doble para tener otra ración extra que nos llene la cocina de buenas opciones.

Mientras que se cuece el arroz preparamos en un recipiente hermético el resto de ingredientes: 400 gr de lentejas cocidas, 200 gr de tomates cherry, 80 gr de queso curado y 40 gr de nueces peladas.

En un bol preparamos la vinagreta: 4 cucharadas de AOVE, 1 cucharadita de comino, zumo de ½ limón, sal y pimienta al gusto y removemos muy bien.

Una vez cocido y bien escurrido incorporamos el arroz al recipiente así como la vinagreta, mezclamos bien y listo, sólo queda esperar a que toque comerlo.

LENTEJAS A LAS 1001 NOCHES

INGREDIENTES

  • 250 gr de lentejas peladas
  • 3 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml de nata líquida
  • Comino, cúrcuma y curry

PREPARACIÓN

Lavar 250 gr de lentejas peladas y llevar a ebullición en una olla con un litro de caldo de verduras. Bajamos el fuego a medio

– a los 10 minutos incorporar 3 zanahorias cortadas en trozos muy pequeños

– a los 5 minutos incorporar 1 diente de ajo troceado muy pequeño, 200 ml de nata, media cucharadita de comino, otra media de cúrcuma y una cucharadita de curry

– chup chup durante 5 minutos más y ya está

Para nosotros es una forma muy rica de comer lentejas. Los peques ya se han hecho a ellas y no sólo les gusta, no, es que les encanta.

TARTAR DE PATATA, CEBOLLA Y GORGONZOLA

Receta inspirada en una de www.lesreceptesdelmiquel.blogspot.com 

INGREDIENTES

  • 500 gr de patatas peladas
  • 300 gr de acelgas
  • 2 cebolletas
  • 4 huevos grandes
  • 250 gr de queso fresco batido desnatado
  • 50 gr de queso Gorgonzola
  • Ralladura de un limón
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar pelamos las patatas, las rallamos y las extendemos sobre una bandeja apta para horno, aderezamos con unas gotas de AOVE, sal y pimienta al gusto. Horneamos a 180º durante 15-20 minutos. Reservamos

A continuación limpiamos y troceamos las acelgas y las cebolletas y sofreímos en una sartén con una cucharada de AOVE y fuego medio-alto, durante 5 minutos. Reservamos.

En un bol mezclamos 4 huevos, 250 gr de queso fresco batido desnatado, 50 gr de queso Gorgonzola y la ralladura de un limón. Incorporamos las acelgas y las cebolletas sofritas y rectificamos de sal y pimienta.

Volcamos esta mezcla en la bandeja donde ya habíamos puesto la patata rallada, que actuará de base y horneamos a 180º durante 30 minutos o hasta que veamos que está cuajado.

BACALAO CON SALSA DE ALMENDRAS

Vaya cabeza la mía, ayer hice la sesión y se me olvidó hacer foto del bacalao de forma individual. Así que hoy me ha tocado sacarlo del congelador, donde espera paciente a que le toque su turno para ser consumido

INGREDIENTES

  • 600 gr lomos de bacalao desalado
  • 1 rebanada de pan integral
  • 4 dientes de ajo
  • 50 gr de almendras
  • 1 cebolla
  • 150 gr de tomate natural triturado
  • 150 ml de caldo de verdura
  • 100 ml de agua
  • AOVE y sal

PREPARACIÓN

En una olla de base ancha doramos con dos cucharadas de AOVE los dientes de ajo previamente laminados. Tenemos mucho cuidado para que no se quemen. Reservamos

Seguimos sofriendo la rebanada de pan y las almendras. Retiramos.

En un mortero hacemos un majado con los dientes de ajo, el pan y las almendras con una pizca de sal. Lo desleímos con 50 ml de caldo de verduras y reservamos.

En la misma sartén donde hemos sofrito el majado sofreímos a fuego medio la cebolla previamente picada. Cuando empiece a dorarse añadimos 150 gr de tomate natural triturado y lo dejamos chup chup a fuego medio bajo durante 15 minutos. Reservamos

En  un recipiente apto para horno incorporamos los lomos de bacalao, el sofrito y el majado y removemos bien.

 Añadimos entonces el caldo de verduras y metemos al horno unos 20 minutos a 180º.

Listo! Ya veréis qué bueno está, no dejéis de hacerlo

Cociendo huevos tenemos un snack lleno de buena proteína listo para comer. Tanto para enriquecer una ensalada como para completar una ración que se nos ha quedado un poco escasa.

Bueno, y hasta aquí la sesión de esta semana. Como veis está llena de buenas opciones. Últimamente hablo con mamás de niños pequeños y de su preocupación por su alimentación. Yo siempre les hablo de mi experiencia, basada en dos pilares:

  1. Darles buenas opciones: Desde hace ya casi 5 años decidimos comer más verdura en casa y para ello lo que hicimos (y seguimos haciendo) es dar ejemplo y darles opciones: Lechuga, tomate, zanahoria, apio, rábano, col… Ellos sienten el poder de estar eligiendo lo que comen y los papás estamos satisfechos de ver que están comiendo de forma saludable.
  2. Aprovechar cualquier oportunidad para decirles lo fuertes, inteligentes, guapos…. que están desde que comen tan bien. En mi caso me funcionó insistir en los «musculazos» que se les ponían cada vez que comían. Eso les encantaba, luego hacíamos pulsos de pulgares y nos ganaban 😉.

Ahora ya tienen 7 y 9 años y estas «estrategias» las seguimos utilizando pero mucho menos. Y la razón es que no nos hacen falta, han aprendido a comer bien y a disfrutar de la buena comida.

Y eso no significa que no prueben las chuches o los helados, pero lo hacen de forma ocasional y saben que no es la norma así que tampoco insisten.

Os digo esto para que no penséis que no se puede, que todo es cuestión de hábitos y paciencia, así que … ¡mucho ánimo!

Ya me despido, espero que paséis una bonita semana y cualquier cosa por aquí o RRSS nos vemos

Muak!

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