Sesión exprés (que ayer tuvimos fiesta de cumpleaños y están los cuerpos cansados)

¡Hola compis del batch cooking! ¿Qué tal habéis pasado estos días? ¿Sois de los que lleváis mal el cambio de hora? Yo parece que este año no lo llevo tan mal, otros años los recuerdo con más tristeza por las horas de oscuridad, ¿será que me estoy haciendo mayor?

Este fin de semana hemos estado de celebración, que no cumple “servidora” años todos los días (y menos mal, que cada vez me hace menos gracia soplar las velas). Y hemos estrenado la casa con un buen montón de amigos que no han querido perderse la cita.

Os voy a contar el menú de la fiesta, para que veáis que no siempre seguimos una alimentación 100% saludable. Estos casos son en nuestra familia una excepción y no la norma. Ello nos flexibiliza y nos gusta:

  1. Tortilla de patatas https://www.realbatchcooking.com/tortilla-de-patatas-con-verdura/
  2. Platos de queso curado con almendras
  3. Platos con aceitunas
  4. Guacamole con nachos (comprados, no hechos por mí, no tenía ganas, la verdad)
  5. Pizza casera https://www.realbatchcooking.com/pizzaca/
  6. Ensalada caprese con perdices de lechuga y anchoas
  7. Bacalao con salsa de almendras https://www.realbatchcooking.com/bacalao-con-salsa-de-almendras/
  8. Tarta encargada a la confitería del barrio
  9. Cerveza, vino, zumos y aquarius

Además, lo hice todo por la mañana (el pescado lo tenía preparado y lo horneé mientras nos comíamos los primeros platos) y luego a la noche sólo hubo que emplatar, no tuve que estar cocinando mientras tenía invitados en casa.

Todo esto ocurrió el sábado, hoy domingo he preparado una sesión exprés con la que hemos llenado de buenas opciones la cocina, y por aquí os paso la hoja de ruta a ver si os ayuda en vuestras planificaciones:

  1. Preparar la ternera con verdura
  2. Precalentar el horno
  3. Preparar el pollo en salsa de coco
  4. Hornear ambos
  5. Cocer brócoli al vapor
  6. Preparar las hamburguesas. Reservar en nevera
  7. Hacer las lentejas con verduras
  8. Preparar el colirroz
  9. Hacer la col con salsa de soja
  10. Formar las hamburguesas y hacerlas
  11. Hacer las hamburguesas con lo que nos ha sobrado

TERNERA AL HORNO CON BONIATO

  • 1 kg de carne de ternera y cerdo cortada en trozos de 3 cm aproximadamente
  • 1 cebolla
  • 300 ml de caldo de carne
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 boniato cortado en dados
  • 200 gr de setas troceadas
  • 1 cebolla
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén de base ancha doramos con 1 ó 2 cucharadas de AOVE 1 kg de carne cortada en trozos de 3 m apx. Lo hacemos a fuego fuerte removiendo de forma constante para que selle la carne y queden los jugos por dentro. Reservamos

En esa misma sartén podemos saltear la cebolla, el boniato y las setas. Lo hacemos a fuego medio-alto sin quitarle ojo para que no se nos pegue. Lo disponemos junto a la carne en un recipiente apto para horno.

Mezclamos ahora en un vaso bien grande 300 ml de caldo de carne, 2 cucharadas de harina de maíz, ½ cucharadita de clavo molido, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de comino y sal y pimienta al gusto, mezclamos bien y añadimos al recipiente donde tenemos el resto de ingredientes.

Y al horno a 200º 60 minutos en total, la mitad de tiempo tapado con papel vegetal o aluminio y la otra mitad sin tapar.

Delicioso, ya veréis

POLLO AL HORNO CON QUINOA

INGREDIENTES:

  • 100 gr de quinoa
  • 500 gr de pechuga de pollo
  • 150 ml de leche de coco
  • 250 ml de caldo de carne
  • 200 gr de champiñones
  • 1 cucharadita de orégano
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º

Mientras alcanza temperatura doramos 500 gr de pechuga de pollo cortada en dados grandes en una sartén con 1 cucharada de AOVE. Lo hacemos a fuego fuerte para que se sellen bien los jugos de la carne, removiendo de forma frecuente y el tiempo justo.

A continuación, incorporamos esta carne en un recipiente apto para horno y añadimos el resto de ingredientes: 100 gr de quinoa previamente lavada, 150 ml de leche de coco, 250 ml de caldo de carne, 200 gr de champiñones laminados, 1 cucharadita de orégano y sal y pimienta al gusto.

Lo tapamos con papel de aluminio o vegetal, metemos al horno y dejamos hacer durante 60 minutos, 30 minutos tapado con papel vegetal o aluminio y 30 minutos sin tapar.

Listo, plato preparado.

LENTEJAS CON VERDURAS

INGREDIENTES

  • 2 puerros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 2 ajos
  • 120 gr lenteja seca
  • 50 gr arroz vaporizado
  • 1 litro caldo de verduras
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • sal
  • 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

En primer lugar, cortamos en trozos pequeños la verdura (en Thermomix 5 segundos en vel 4) y la sofreímos con 2 cucharadas de AOVE durante 5 minutos a fuego medio.

A continuación, incorporamos la lenteja seca, el arroz vaporizado, 1 cucharadita de comino, otra de canela, otra de pimentón dulce, sal al gusto y dos hojas de laurel.

Añadimos 1 litro de caldo de verduras y chup chup unos 30 minutos para que esté listo.

Podemos triturar una cuarta o quinta parte del contenido de la olla una vez que esté cocinado, de esta forma le damos más cuerpo al plato, conseguimos una textura más espesa.

COLIRROZ ESTILO ASIÁTICO

INGREDIENTES

  • 1 coliflor pequeña
  • 2 cebolletas
  • 5 dientes de ajo
  • Un trozo (como un dedo pulgar) de jengibre fresco
  • 6 cucharadas de salsa de soja
  • Sal de hierbas ( https://www.realbatchcooking.com/sal-de-hierbas/ )
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

PREPARACIÓN

En un wok o sartén de base ancha introducimos 2 cucharadas de AOVE,5 dientes de ajo picados, jengibre fresco rallado (yo he puesto un trozo de unos 4-5 centímetros) y 6 cucharadas de salsa de soja, y mientras se va calentado picamos 2 cebolletas y 1 coliflor pequeña (yo he utilizado la Thermomix, rápido y limpio) 

Una vez picada la verdura añadimos a la sartén junto con sal (yo he utilizado sal de hierbas) y mezclamos bien para que se impregnen todos los ingredientes, dejamos a fuego medio-alto durante 10 minutos removiendo con frecuencia.

Por último agregamos 1 cucharada de aceite de sésamo, removemos bien y apagamos el fuego.

Listo, una forma diferente de tomar coliflor, ¿no os parece?

COL SALTEADA CON SALSA DE SOJA

INGREDIENTES

  • ½ col lisa
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 50 ml de salsa de soja
  • AOVE y pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén de base ancha con 1 cucharada de AOVE, a fuego medio, hasta que esté transparente.

A continuación incorporamos ½ col cortada en juliana, 1 cucharadita de ajo en polvo y 100 ml de agua. Dejamos chup chup a fuego medio-bajo durante 10 minutos.

Una vez pasado este tiempo agregamos 50 ml de salsa de soja, dejamos chup chup 3 minutos más y listo, ya tenemos un primer plato lleno de vitaminas.

HAMBURGUESAS DE ATÚN Y LENTEJAS

INGREDIENTES

  • 400 gr de lentejas cocidas
  • 4 latas de atún al natural o AOVE
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de harina integral
  • Sal, pimienta y Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

PREPARACIÓN

Una forma de comer legumbres y que no sea en forma de guiso puede ser como hamburguesa. Los que seguís mis publicaciones sabréis que las cocino con bastante frecuencia porque son muy fáciles de hacer, muy versátiles y están llenas de sabor y vitaminas.

En cuanto a la preparación de esta receta es muy simple, sólo hay que chafar con un tenedor las lentejas cocidas y mezclar con el resto de ingredientes: 4 latas de atún, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de oréganos eco, 2 cucharaditas de harina integral para hacer más manejable y menos pegajosa la masa y sal y pimienta al gusto.

Tras mezclar bien los ingredientes y tener una masa compacta formamos las hamburguesas. Yo tengo un molde que es muy cómodo, pero si no tenemos se pueden hacer con las manos, quizá no salgan tan bonitas, pero igual de ricas seguro.

En este caso las he dorado en una plancha con un par de cucharadas de AOVE, y así las tenemos listas para consumir.

Otras veces las congelo y las cocinamos el día que toque comerlas, como apenas lleva tiempo es una buena opción.

HAMBURGUESAS CON SOBRAS (QUE AQUÍ NO SE TIRA NADA)

Como me ha sobrado algo de carne de cerdo y de ternera así como champiñones de la receta de pollo con quinoa lo he triturado todo muy bien con una picadora, he añadido sal, pimienta, ajo en polvo y tomillo seco al gusto y he preparado una masa de hamburguesas que he metido al congelador.

De esta manera aprovechamos las sobras de ingredientes que no utilizamos en la sesión, evitamos que estén varios días dando vueltas por la nevera hasta que terminemos tirándolos.

BRÓCOLI AL VAPOR

Todos sabemos que cocer brócoli no lleva casi tiempo, pero tenerlo ya cocido (en microondas 6 minutos a máxima potencia con unas gotas de agua) nos permite tenerlo ya disponible sólo a falta de hincarle el diente.

Bueno, como veis la sesión de hoy ha sido muy sencilla, he utilizado el horno para hacer 2 de las recetas y mientras tanto en la placa de inducción he hecho el resto. Apenas 2 horas de cocina para olvidarnos de cocinar en los próximos días, ha merecido la pena.

Espero que paséis una bonita semana, nos seguimos viendo por RRSS y hasta la próxima sesión

¡Sed felices!

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