Hola a todos!!!
¿Cómo habéis llevado la semana? Espero que muy bien, que hayáis podido disfrutarla, nosotros lo hemos intentado, ha sido nuestra última semana de vacaciones estivales y estamos satisfechos. Con la sesión de batch cooking en la nevera hemos estado muy poco tiempo en la cocina, y lo hemos aprovechado para hacer otras cosas.
Ahora ya los peques duermen y yo termino de escribir estas líneas y me voy a la cama, que mañana empieza mi jornada y quiero estar 100%.
Quería comentaros también que voy a dejar de escribir nuevas publicaciones durante un tiempo: Hace ya 3 años que tengo el blog, que realmente nació como un lugar donde tener mis sesiones guardadas, y que gustosamente he puesto a disposición de todo aquel que ha querido entrar aquí.
Y si bien es cierto que este último año no he publicado mucho (el examen y la reforma de la casa me absorbieron casi por completo el tiempo libre) no he dejado de pensar en el blog, de buscar nuevas recetas, y de agobiarme cuando no he podido publicar.
Septiembre ha sido el mes en el que me he propuesto nuevos retos, nuevas metas que conseguir, y 2021 tiene otras prioridades. Así que durante una temporada (no sé cuánto) voy a parar de publicar, seguiré haciendo sesiones de las que ya tengo en el blog (usadlas, de verdad, que os van a ahorrar trabajo, al menos de planificación) y comenzaré nuevas actividades a las que me quiero dedicar más en profundidad.
De todas formas seguiré por aquí para cualquier duda o comentario que queráis dejar, tanto en el blog como en las RRSS. Disfrutad la vida y comed sano, que una cosa no está reñida con la otra 😁
Y por aquí os paso la hoja de ruta de esta semana:
- Marinar 2 pechugas de pollo para la ensalada de garbanzos y la ensalada de alubias
- Preparar el asado de pollo con leche de coco
- Preparar la berenjena para la ensalada de lentejas y 4 pimientos rojos (2 para la ensalada de garbanzos y 2 como extra)
- Hornear el asado, la berenjena y los pimientos.
- Cocer 300 gr de arroz (150 gr para la ensalada de lentejas y 150 gr como extra)
- Hacer la mayonesa de aguacate y tomates secos
- Preparar el pesto de calabacín
- Sofreír las gambas para la pasta
- Cocer la col para la ensalada de alubias
- Preparar las hamburguesas de merluza
- Terminar la ensalada de alubias
- Hacer la crema de yogur
- Terminar la ensalada de garbanzos
- Preparar la sobrasada vegana
- Terminar la ensalada de lentejas
ENSALADA DE LENTEJAS CON MAYONESA DE AGUACATE Y TOMATES SECOS
INGREDIENTES
- 400 gr de lentejas cocidas
- 150 gr de arroz vaporizado
- 2 berenjenas
- 1 aguacate
- 30 gr de tomates secos
- 30 gr de anacardos
- Zumo de ½ limón
- 50 ml de leche animal o vegetal
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de comino
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cocemos en abundante agua hirviendo y sal al gusto 200 gr de arroz (yo lo he utilizado vaporizado porque se queda más suelto y nos gusta más esta textura para tomarlo frío, pero puedes usar el que más os guste en casa)
Mientras el arroz se está cociendo lavamos 2 berenjenas y las cortamos en dados de 2 cm aproximadamente. Las disponemos en una bandeja de horno, salpimentamos y horneamos a 190º durante 30 minutos. Reservamos
Para hacer la mayonesa trituramos 1 aguacate, 30 gr de tomates secos, 30 gr de anacardos, 4 cucharadas de AOVE, zumo de ½ limón, sal al gusto, 1 cucharadita de comino, 50 ml de leche vegetal o animal y 100 ml de agua si queremos darle más cremosidad.
Y listo, en un recipiente hermético disponemos en un lado el arroz, escurrido y mezclado con 400 gr de lentejas ya cocidas, y la berenjena asada en el otro, y guardamos en la nevera hasta que lo vayamos a comer.
Para ello lo emplatamos como más nos guste y aliñamos con la mayonesa de aguacate y tomates secos, que le va a dar un sabor muy especial a esta comida.
ASADO DE POLLO CON SALSA DE COCO
INGREDIENTES
- 6 muslos y contramuslos de pollo
- 4 patatas
- 4 rodajas de calabaza (de 2 dedos de grosor)
- 1 manojo de espárragos verdes
- 400 gr de setas
- 200 ml de leche de coco
- 1 cucharada de crema de cacahuete
- 2 cucharadas de coco rallado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Zumo de 1 lima
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 100 ml de agua
PREPARACIÓN
En primer lugar precalentamos el horno a 190º y mientras alcanza la temperatura hacemos la salsa de coco: Para ello mezclamos en un bol 200 ml de leche de coco, 1 cucharada de crema de cacahuete, 2 cucharadas de coco rallado, 3 cucharadas de salsa de soja, el zumo de 1 lima , 1 cucharadita de curry en polvo, 100 ml de agua, sal al gusto y removemos bien con una espátula para que todos los ingredientes queden bien integrados.
En una bandeja apta para horno disponemos 6 muslos y contramuslos de pollo, 4 patatas (he puesto 1 más para la sobrasada vegana) y 3 rodajas de calabaza cortado en cuartos grandes y homogéneos. Echamos la salsa por encima, salpimentamos, tapamos con papel aluminio o vegetal y horneamos durante 30 minutos a 190º.
A los 30 minutos sacamos la bandeja del horno, destapamos, añadimos los espárragos enteros (le quitamos antes la parte dura) y las setas cortadas en trozos grandes, mezclamos bien y volvemos a hornear otros 30 minutos, esta vez a 210º
Y listo, tenemos un sabroso asado listo.
ENSALADA DE ALUBIAS CON CREMA DE YOGUR
INGREDIENTES
- 400 gr de alubias blancas cocidas
- 1 pechuga de pollo entera
- ½ repollo o col
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de Ras al Hanout
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y sal
- 2 yogures griegos
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de nuez moscada
- Zumo de ½ limón
PREPARACIÓN
Al igual que con la ensalada de garbanzos y pimientos asados, para ésta vamos a utilizar pollo adobado, por lo que en vez de marinar una pechuga marinamos dos y preparamos a la vez la proteína animal de estas dos ensaladas.
Mientras la carne se impregna de las especias cocemos en abundante agua hirviendo y sal al gusto 1⁄2 repollo bien picado, agregamos 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de ras el hanout y lo tenemos a fuego medio hasta que se ablande y cocine, unos 7 minutos a fuego medio-alto.
Una vez que la col está cocida, escurrimos y en la misma olla (ya sin la col) incorporamos 1 cucharada de AOVE y sofreímos la carne especiada que teníamos en la nevera. Lo tenemos a fuego medio y cuando se empiece a dorar añadimos la col escurrida, removemos bien para que se integren bien ambos ingredientes y apagamos el fuego.
Para hacer el aliño tenemos que mezclar 2 yogures griegos con 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de nuez moscada, sal y el zumo de ½ limón. Reservamos
En un recipiente hermético incorporamos el contenido de la sartén, 400 gr de alubias cocidas y la crema de yogur, mezclamos bien y llevamos a la nevera hasta que toque comerlo.
HAMBURGUESA DE MERLUZA
INGREDIENTES
- 500 gr de lomos de merluza
- 2 latas de atún al natural
- Ajo y cebolla en polvo
- 2 huevos
PREPARACIÓN
De lo más sencillo, desmenuzamos la merluza en un bol y añadimos el resto de ingredientes.
Le podemos echar también un poco de harina integral si viésemos que hace falta porque admita un poco más de espesor la masa. En este caso no ha sido necesario.
Yo haré hasta aquí porque voy a congelar la masa. Cuando las vayamos a consumir sólo habrá que moldearlas y hacerlas en una sartén o plancha con una cucharadita de AOVE un par de minutos por cada lado.
Animaos a hacerlas, es otra forma de que los peques tomen pescado y que no sea siempre a la plancha.
ENSALADA DE GARBANZOS Y PIMIENTOS ASADOS
INGREDIENTES
- 400 gr de garbanzos cocidos
- 2 pimientos rojos asados
- 1 pechuga entera de pollo
- 2 tomates maduros
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
PREPARACIÓN
Para que la carne se impregne bien de las especias que vamos a utilizar es conveniente adobarla como mínimo 1 hora y, aún mejor, toda la noche. Así que si nos acordamos unas horas antes troceamos en dados 1 pechuga entera de pollo o pavo y marinamos con 2 cucharadas de AOVE y 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado y sal y pimienta al gusto, mezclamos bien para que toda la carne se quede bien impregnada, tapamos el recipiente y refrigeramos.
A la hora de hacer la receta, y mientras la carne sigue en la nevera para marinarse bien, asamos los pimientos a 190º en el horno durante unos 45 minutos. Podemos aprovechar para cocinar algo más y aprovechar así la energía que vayamos a consumir, por ejemplo unas patatas o más verduras y hacer una escalivada.
En una sartén sofreímos con 1 cucharada de AOVE, 1 cebolla picada. Lo tenemos a fuego medio removiendo de vez en cuando y cuando empiece a tomar color añadimos la pechuga de pollo que teníamos adobándose en la nevera, subimos el fuego y cocinamos hasta que la carne selle bien.
Añadimos 400 gr de garbanzos cocidos, los pimientos asados que ya hemos pelado y troceado, 2 tomates maduros, pelados y troceados, y sal y pimienta al gusto, removemos bien y dejamos chup chup 5 minutos.
Listo, disponemos el resultado en un recipiente hermético y a la hora de consumir aliñamos con AOVE y vinagre al gusto.
PASTA INTEGRAL CON PESTO DE CALABACÍN Y GAMBAS
INGREDIENTES
- 2 calabacines medianos.
- 50 gr de anacardos
- 50 gr de albahaca fresca
- 1 cebolla
- 30 g de parmesano rallado
- AOVE y sal
- Pasta integral al gusto
- 250 gr de colas de gambas peladas
- Guindilla (opcional)
PREPARACIÓN
Pochamos la cebolla bien picada en una olla con una cucharada de AOVE y a fuego medio durante 5 minutos. Cuando empiece a estar dorada añadimos los calabacines a rodajas con la piel. Dejamos que pochen bien hasta que quede sin caldo (unos 7 minutos a fuego medio-bajo)
Metemos la cebolla y el calabacín sofritos, los anacardos, la albahaca y el parmesano en un vaso de batidora y trituramos todo junto. Reservamos.
En la misma sartén doramos 250 gr de colas de gambas con 1 cucharada de AOVE y un poco de guindilla. Reservamos
Nosotros haremos hasta aquí. Vamos al congelar este pesto por un lado y las gambas por otro y el día antes de comer lo sacaremos del congelador y directo a la nevera.
Al día siguiente sólo tenemos que cocer la pasta integral en abundante agua con sal, escurrir reservando un vaso del agua de cocción y mezclar con el pesto. Terminaremos añadiendo las gambas sofritas con guindilla
Si es necesario añadimos para darle melosidad agua de cocción. Podemos poner un poco de queso rallado por encima, aunque el pesto ya lleva parmesano.
SOBRASADA VEGANA
INGREDIENTES
- 50 gr de tomates secos
- 50 gr de anacardos
- 1 patata pequeña cocida (yo la he asado en el horno junto con el pollo)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 100 ml de agua
- 2 cucharadas de AOVE
PREPARACIÓN
Es bien sencilla, trituramos todo hasta que quede con la consistencia que nos gusta.
Guardamos en un recipiente de cristal en la nevera.
Y hasta aquí la sesión de hoy, como siempre espero que os sirva de inspiración para vuestras sesiones. Si algo no os gusta cambiadlo, si algo no os convence sustituidlo y si algo os gusta me encantará leer un comentario vuestro en el que me lo hagáis saber.
¡Feliz semana!
Hasta pronto 😘