Sesión de batch cooking para despedirnos de las vacaciones

Hola batch cookers!!

¿Cómo lleváis el final del verano? ¿Pena? ¿Ganas de volver a la rutina? ¿Un pelín de ambas? ¿O vuestras vacaciones ya se terminaron y ya vais necesitando otras?

Normalmente yo me las cojo siempre en julio, así que en esta fecha estoy deseando que la rutina vuelva a inundar nuestro hogar. Sin embargo este año las he cogido en agosto y principios de septiembre, han tardado más en llegar pero ahora mi sensación es distinta, prefiero que no se acaben 😏

En fin, en todo caso intento pensar en el presente y disfrutarlo, tanto de vacaciones como trabajando, es la única manera que veo de exprimir un poco más la vida. Si sólo estamos pensando que llegue el viernes nos perdemos 5 días que podemos llenar de buenos momentos, ¿no os parece?

Y para compaginar una buena alimentación con momentos de libertad para hacer las cosas que más nos gustan no hay nada mejor que una sesión de batch cooking, con la que llenamos nuestra cocina de buenas opciones.

Para los que no sepáis muy bien en qué consiste os lo explico en pocas palabras: Batch cooking significa «cocina por lotes», es decir, aprovechar un rato en la cocina para cocinar varias comidas. Éstas las podemos refrigerar o congelar y de esta manera sólo tenemos que calentar y listo, cocinamos 1 día y comemos toda la semana, ¿qué os parece?

En un principio puede parecer complicado y yo siempre aconsejo lo mismo: Adaptarlo a nosotros, a nuestras necesidades y a nuestras rutinas. Quizá nos venga mejor hacer sesiones para 2 ó 3 días hasta que vayamos cogiendo ritmo, o simplemente hacer una sesión en la que dupliquemos cantidades y tenemos menú para 2 semanas… Las opciones son variadas, hay que coger las que más nos interesen.

En el caso de esta semana, por ejemplo, al estar de vacaciones y no comer todos los días en casa he hecho una sesión más sencilla y con menos recetas, os paso la hoja de ruta a ver qué os parece la idea:

  1. Cocer 200 gr de arroz vaporizado
  2. Cocer 200 gr de quinoa
  3. Preparar y sofreir los ingredientes de la ensalada de arroz
  4. Cocer al microondas los arbolitos de brócoli que sobran de la ensalada
  5. Terminar la ensalada de arroz
  6. Preparar el guiso de alubias con setas (RACIÓN DOBLE)
  7. Terminar la ensalada de quinoa
  8. Hacer el guiso de alcachofas
  9. Preparar la crema de yogur
  10. Lavar y trocear la fruta para la macedonia
  11. Preparar la crema de guisantes y cebolleta
  12. Cocer huevos

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES

  • 200 gr de arroz vaporizado
  • 1 brócoli
  • 2 zanahorias
  • 100 gr de tomates cherry
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
  • 3 cucharadas de salsa de soja

PREPARACIÓN

Cocemos en abundante agua hirviendo y sal al gusto 200 gr de arroz vaporizado (aguanta en mejores condiciones comerlo a los días de haberlo cocinado).

Mientras se cuece el arroz lavamos bien 1 brócoli y separamos el tallo de los arbolitos. También pelamos 2 zanahorias y las troceamos menudas junto con el tallo del brócoli.

En una sartén de base ancha añadimos 2 cucharadas de AOVE y cuando empiece a coger temperatura agregamos 3 dientes de ajo y 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco, previamente pelados y laminados. Cuando empiecen a dorarse incorporamos el tallo del brócoli y las zanahorias, damos unas vueltas y bajamos el fuego para que el ajo no se queme. 

Lavamos y partimos por la mitad 100 gr de tomates cherry y reservamos.

Cuando el arroz se haya cocido, escurrimos bien y lo añadimos a la sartén donde tenemos la verdura, incorporamos también los tomates cherry, mezclamos y dejamos que se cocine todo junto 2 ó 3 minutos a fuego medio. Añadimos entonces 3 cucharadas de salsa de soja, volvemos a mezclar bien y listo, ya tenemos nuestra ensalada preparada, en un recipiente hermético nos aguantará días.

¿Y qué hacemos con los arbolitos del brócoli? Pues bien los añadimos a la receta o los cocemos 5 minutos en el microondas a máxima potencia y los consumimos en otro momento, lo que prefiráis.

ENSALADA VERDE DE QUINOA 

INGREDIENTES

  • 200 gr de quinoa
  • 1 aguacate
  • 2 pepinos
  • 100 gr de aceitunas verdes
  • Aceite de Oliva Virgen Extra, vinagre y sal

PREPARACIÓN

Muchas veces da pereza preparar una ensalada que tomar como primer plato o acompañamiento de principal, así que en las sesiones de batch cooking podemos aprovechar para hacer 2 ó 3 tipos y así no hay excusa para comer verde. Ésta que traigo es muy sencilla pero no por ello menos apetecible, a ver qué os parece:

En primer lugar ponemos a cocer en abundante agua hirviendo y sal al gusto 200 gr de quinoa previamente lavada y la dejamos cocer a fuego medio 12 minutos.

Mientras tanto preparamos el resto de los ingredientes para la ensalada: 1 aguacate y 2 pepinos pelados y cortados en cuadrados y 100 gr de aceitunas verdes.

Y ya sólo nos queda escurrir la quinoa y disponerla en un recipiente hermético con el resto de ingredientes. A la hora de comer la aliñamos y a disfrutar 😀

GUISO DE PATATAS CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES

  • 4 patatas
  • 1 manojo de ajetes
  • 400 gr de alcachofas
  • 2 tomates troceados
  • Azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Caldo de verdura
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla de base ancha incorporamos 2 ó 3 cucharadas de AOVE y sofreímos a fuego medio 1 manojo de ajetes previamente picados. Cuando estén cogiendo color añadimos 400 gr alcachofas y 2 tomates troceados y dejamos que se rehogue todo junto durante 2 ó 3 minutos.

Pasado este tiempo incorporamos a la olla 4 patatas medianas, peladas y cortadas, 1 cucharadita de pimentón, azafrán y caldo de verdura hasta cubrir. Salpimentamos al gusto y dejamos chup chup a fuego bajo durante 20 minutos.

Ya tenemos un guiso con el que alimentarnos bien esta semana.

ALUBIAS CON SETAS Y ESPÁRRAGOS 

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 200 gr de setas
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 300 gr de carne picada
  • 400 gr de alubias cocidas
  • Aceite de oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
  • 700 ml de agua o caldo de carne
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano

PREPARACIÓN

En una olla de base ancha incorporamos 2 cucharadas de AOVE y sofreímos 1 cebolla y 2 pimientos italianos previamente picados. Lo dejamos a fuego medio durante 3-4 minutos y pasado este tiempo agregamos 200 gr de setas laminadas y 1 manojo de espárragos verdes troceados.

Mientras se dora todo junto picamos 300 gr de carne (mejor que la comprada en supermercado, que lleva más cosas además de carne) y lo añadimos a la olla, rehogamos durante 3 minutos removiendo de vez en cuando.

Es el momento de incorporar 400 gr de alubias cocidas, 1 cucharadita de tomillo y otra de orégano, sal y pimienta al gusto y 700 ml de agua o caldo de carne, llevamos a ebullición y dejamos chup chup a fuego medio-bajo durante 20 minutos.

Listo, tenemos un súper guiso preparado, podemos doblar raciones y congelar sin problema (yo es lo que voy a hacer pues en casa este guiso gusta un montón)

CREMA DE GUISANTES Y PATATAS

INGREDIENTES

  • 300 gr de guisantes (yo los he utilizado congelados)
  • 2 cebolletas
  • 2 patatas
  • Agua o caldo de verdura
  • 1 cucharadita colmada de curry
  • Aceite de oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla sofreímos con 2 cucharadas de AOVE 2 cebolletas, peladas y cortadas en trozos homogéneos. Lo tenemos a fuego medio y mientras se doran lavamos, pelamos y cortamos en trozos iguales 2 patatas y las incorporamos a la olla. 

Una vez que ha cogido un poco de color añadimos 300 gr de guisamtes, caldo de verdura o agua hasta cubrir, 1 cucharadita de curry, salpimentamos al gusto y dejamos chup chup a fuego medio-bajo hasta que la patata esté cocinada (mejor cortarla en dados no muy grandes para que en 8-10 minutos esté hecha)

Una vez que esté hecho incorporamos en el vaso de un procesador de alimentos (reservamos el caldo) la patata, los guisantes y las cebolletas y trituramos muy bien hasta que se quede una consistencia cremosa. Si vemos que es necesario añadimos caldo de la cocción que teníamos reservado.

ENSALADA DE FRUTA CON CREMA DULCE DE YOGUR

INGREDIENTES

  • Uva sin semilla
  • Ciruela
  • Mango
  • Jugo de ½ limón

INGREDIENTES PARA LA CREMA DULCE

  • 1 yogur griego
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 puñado de anacardos

PREPARACIÓN

Es muy simple, sólo hay que lavar y cortar la fruta que vayamos a utilizar, disponerla en un recipiente hermético y rociar con el zumo de ½ limón (actúa de conservante y le da un sabor rico, rico)

Para la crema trituramos 1 puñado de anacardos, 2 cucharadas soperas de miel y 1 yogur griego natural (lo podemos sustituir por queso fresco batido, está muy rico también)

Y a la hora de comer mezclamos un poco de la crema de yogur con fruta y a disfrutar.

El brócoli se puede hacer con un pelín de agua (unas gotas) en el microondas, a máxima temperatura 4-5 minutos.

Y los huevos, si son medianos como los que yo he utilizado, los dejamos en agua hirviendo 9 minutos. Si son más grandes 10-12 minutos

Bueno, pues ya está la sesión de esta semana, fácil, nutritiva y muy rica. Espero con ella daros ideas para vuestras sesiones.

¡Feliz semana!

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