Sesión de batch cooking llena de color

¿Qué tal la semana? ¿Empezáis a ir a la playa? Parece que la vida vuelve, poco a poco, a ser lo que era. No de la misma forma, no con la misma inercia pero sí respiramos otro ambiente un poco menos cargado de la tensión de los últimos meses.

Supongo que el hecho de que nuestros mayores estén vacunados habrá tenido mucho que ver. Y nosotros también, ojo, a mí me han puesto la primera dosis esta tarde y dentro de 3 semanas me toca la segunda. Espero que a vosotros os toque pronto si no os ha tocado todavía.

Y mientras nos acercamos al verano 2021 con optimismo hay que seguir llenando la cocina de buenas opciones, no hay excusa. Esta semana he optado por más vegetales y de leguminosas he preparado ensalada de pasta de lentejas rojas y una ensalada de quinoa y habas.

Por lo demás mucho color y frescura que en esta época del año es lo que más nos apetece. Os paso a enumerar la hoja de ruta a ver qué os parece:

  1. Adobar las pechugas de pavo. Reservar en nevera
  2. Preparar la verdura para la escalivada. Hornear
  3. Preparar las berenjenas para el revuelto con carne picada. Hornear
  4. Cocer huevos
  5. Cocer 250 gr de arroz para acompañamientos
  6. Hacer el gazpacho
  7. Cocer 200 gr de quinoa para la ensalada
  8. Sofreir una cebolla para la ensalada
  9. Sacar las berenjenas y dejar que atemperen
  10. Terminar la ensalada de quinoa y habas
  11. Cocer pasta para la ensalada
  12. Sacar la verdura para la escalivada y dejar que atempere
  13. Pelar los langostinos y terminar la ensalada de pasta de lentejas rojas
  14. Preparar la crema de calabaza
  15. Hacer el revuelto de berenjenas

ENSALADA DE PASTA DE LENTEJAS Y LANGOSTINOS CON PESTO DE ALBAHACA

INGREDIENTES

  • 500 gr de pasta (yo he utilizado espirales de lentejas)
  • 400 gr de langostinos
  • 200 gr de tomates cherry (yo no tenía tantos y he puesto un par de tomates raf)
  • 1 ramillete de albahaca fresca
  • 50 gr de queso parmesano
  • 1 diente de ajo sin simiente
  • 1 cucharada de piñones
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) , sal y pimienta

PREPARACIÓN

Ponemos la pasta a hervir el tiempo que especifique en el paquete (yo he utilizado pasta de lentejas rojas de GUTBio de ALDI y nos han encantado) y mientras tanto vamos preparando el pesto. Para ello sólo hemos de triturar 1 ramillete de albahaca fresca, 50 gr de parmesano, 1 cucharada de piñones, AOVE, sal y pimienta al gusto hasta que tenga la consistencia que más nos guste (yo le he añadido unos 50 ml de agua para evitar echarle más aceite) Reservamos

Nos queda preparar los diferentes elementos que nos van a acompañar esta ensalada de pasta: En cuanto a los langostinos, si los compramos ya cocidos este paso nos lo evitamos y sólo nos queda pelarlos. Añadimos unos tomates cherry, la pasta que ya tendremos cocida y escurrida y el pesto.

Removemos bien y a la nevera en un recipiente hermético hasta que le hinquemos el diente

La foto no le hace justicia, pero a ver quién sabe sacarle el lado más fotogénico a un revuelto… yo no 😅

REVUELTO DE BERENJENAS CON HUEVO

INGREDIENTES

  • 3 berenjenas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pechuga de pollo picada
  • 150 gr de salsa de tomate
  • 100 ml de caldo de carne o verdura
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 6 huevos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

Partimos longitudinalmente las berenjenas, hacemos unos cortes en su pulpa sin llegar a la base y horneamos durante 30 minutos a 180º.

Mientras tanto, en una sartén de base ancha pochamos con 1 ó 2 cucharadas de AOVE 1 cebolla seca grande bien picada. La tenemos a fuego medio sin dejar de vigilar y removiendo frecuentemente, y una vez vemos que se empieza a dorar añadimos la pechuga de pollo picada y seguimos removiendo hasta que se dore.

Una vez pasados dorada la carne (como está picada no necesitará más de 2-3 minutos) añadimos 150 ml de caldo de carne o verdura, 100 gr de salsa de tomate, 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, 1 cucharadita de tomillo seco, salpimentamos al gusto y dejamos chup chup durante 5 minutos a fuego medio.

Una vez que el arroz está cocido lo añadimos a la sartén y removemos bien para que se integren todos los sabores. Reservamos

Cuando la berenjena esté horneada y atemperada la picamos bien y la añadimos a la sartén. Agregamos 150 gr de tomate frito, 100 ml de caldo de pollo o verduras, 2 cucharaditas de orégano seco y sal y pimienta al gusto y dejamos chup chup un par de minutos más.

Ya tenemos el revuelto preparado. Si lo vamos a consumir en las próximas 24-48 horas le añadimos 6 huevos y removemos bien para que se integren con el resto de ingredientes.

En mi caso este paso lo haré en el momento de consumir, pues esta receta la voy a congelar y no me gusta congelar huevo ya cocinado.

GAZPACHO

INGREDIENTES

  • 1 pepino pequeño
  • 100 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo sin simiente
  • 70 gr de pimiento
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 zanahoria grande
  • AOVE, sal y vinagre de manzana
  • Agua

PREPARACIÓN

Utilizaré la Thermomix aunque puedes usar también cualquier otro procesador de alimentos, pues es batir y listo.

En el vaso del procesador echamos todos los ingredientes sólidos: pepino, cebolla, ajo, pimiento, tomate y zanahoria y troceamos 30 segundos en velocidad 5.

Incorporamos 30 gramos de vinagre de manzana y 1 cucharadita de sal y programamos 4 minutos velocidad máxima.

Cuando termine añadimos un chorrito de AOVE y mezclamos unos segundos en velocidad 5 (yo no lo pongo desde el principio porque si no el gazpacho se queda rosa)

 Añadimos 300 ml de agua, mezclamos unos segundos y listo, ya está el gazpacho preparado, sólo queda refrigerar para tomar bien fresquito.

ENSALADA DE QUINOA Y HABAS

INGREDIENTES

  • 200 gr de quinoa
  • 300 gr de habas cocidas
  • 4 latas de atún al natural o en aceite de oliva
  • 1 cebolla dulce
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN

En una olla con abundante agua hirviendo cocemos durante 10-12 minutos 20 gr de quinoa previamente lavada para quitarle algún resto de saponina que pudiese tener.

Mientras que la quinoa se está cociendo y en una sartén aparte sofreímos con 1 cucharada de AOVE 1 cebolla dulce picada, y la dejamos a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando.

Cuando vemos que la cebolla ya ha cogido color agregamos 300 gr de habas (yo las he usado de bote, que ya van cocidas), 4 latas de atún, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 pizca de nuez moscada y sal y pimienta al gusto, removemos bien y dejamos que termine de dorarse la cebolla con el resto de ingredientes.

Cuando ya está cocida la quinoa la escurrimos bien e incorporamos a un bol junto con el contenido de la sartén. Y a disfrutar se ha dicho 😃

ESCALIVADA

INGREDIENTES

  • 2 tomates
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos la cebolla y la envolvemos en papel de aluminio o papel vegetal. Así conseguimos que no se tueste y se quede más crunchy, pero eso lo dejo a vuestra elección.

Disponemos de la verdura en una bandeja de horno e introducimos en el mismo, precalentado a 180º, durante 60 minutos.

Dejamos enfriar.

Pelamos los tomates y los pimientos. Troceamos junto con la cebolla y mezclamos toda la verdura.

Condimentamos con AOVE, sal y pimienta.

Este plato aguanta varios días en la nevera, bien guardado en un recipiente hermético. Y está de rechupete

PECHUGAS DE PAVO EN SALSA DE CHAMPIÑÓN Y QUESO

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pavo
  • 1 yogur griego
  • 50 gr de queso
  • 200 gr de champiñones
  • 100 ml de caldo de pollo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

En primer lugar adobamos la carne. Para ello la manchamos con un poco de AOVE y la masajeamos bien con el fin de que se adhieran bien todas las especias. En esta ocasión vamos a utilizar orégano, hierbas provenzales, pimentón, sal y pimienta, distribuimos bien por toda la carne, tapamos y reservamos en la nevera al menos 1 hora.

Para hacer la salsa salteamos los champiñones previamente limpiados de tierra y troceados. Si lo hacemos con el fuego alto conseguimos sellar la carne, no le quitamos ojo, removemos constantemente y en 1 minuto están hechos

A continuación incorporamos los champiñones ya salteados, 1 yogur griego, 50 gr de queso y 100 ml de caldo de pollo en el vaso de un procesador de alimentos y batimos bien hasta que se nos queden todos los ingredientes bien integrados.

Y ya sólo nos falta dorar la carne previamente troceada cuando haya reposado en la nevera. Lo hacemos en una sartén con un poco de AOVE y a fuego alto sin quitarle ojo. Se hace enseguida.

Guardamos con la salsa y ya tenemos otro plato preparado, espero que os guste

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES

  • 1 calabaza violín
  • 3 zanahorias grandes
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), pimienta y sal
  • Agua

En primer lugar doramos a fuego medio alto con 1 cucharada de AOVE toda la verdura pelada y cortada en trozos grandes

Pasados un par de minutos, que ya ha empezado a dorarse añadimos agua hasta cubrirlas.

Rectificamos de sal y dejamos chup chup 10-12 minutos.

Ya sólo nos queda incorporar la verdura en un procesador de alimentos y batir hasta conseguir la consistencia deseada (reservamos el agua de la cocción y vamos añadiendo conforme vayamos necesitando)

Todo un clásico que en nuestra nevera no puede faltar: Huevos y arroz cocido

Y ya está lista la sesión de esta semana. Y tan lista que la preparé ayer para poder tener el domingo libre e irnos de comida familiar 😃

Como siempre os he dicho el batch cooking es una forma excelente de planificar los menús de una familia pero hay mil formas de ejecutar las sesiones: Desde semanales a quincenales e incluso mensuales; repitiendo menús cada «x» tiempo; los domingos por la mañana o los martes por la tarde… El caso es amoldarlo a nuestra rutina, y en cada casa es diferente.

Hacedle un hueco y ya veréis el ahorro de tiempo, os lo garantizo

¡Feliz semana!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Volver arriba