Sesión exprés que tenemos visita

Hola chicos, ¿habéis tenido que limpiar mucho barro esta semana? 😓 Porque hacer batch cooking para tener tiempo libre y usarlo en limpiar el barrizal que se ha montado esta semana en casi toda España… tiene guasa la cosa.

Menos mal que parece ser que ya se ha ido, porque por esta zona sigue lloviendo y así vamos a seguir los próximos días (sí, ya sé que es buenísima la lluvia pero a mí me pone de un triste… será que no estoy muy acostumbrada a ella)

Pese a la lluvia hemos tenido un fin de semana muy bonito, vinieron los abuelos el viernes y acaban de irse hoy domingo. 

Y entre medias yo me he “escapado” 2 horas para volver a llenar la cocina de buenas opciones.

Y aquí os traigo el resultado, a ver si os sirve de guía para vuestras rutinas. Esta semana la sesión es muy sencillita porque no quería que me ocupase más tiempo. 

Como siempre os comento necesito saber que el batch cooking está a mi disposición y no yo a su servicio. Por ello hago sesiones más largas cuando tengo oportunidad pero me encanta no utilizar más de 2 horas o 2 horas y media en cocinar y despreocuparme hasta la siguiente semana. 

¿Os pasa lo mismo a vosotros? 

Para que veáis cómo me he organizado estas 2 horas os muestro a continuación la hoja de ruta que he utilizado:

  1. Marinar la carne y reservar tapada en la nevera.
  2. Cocer 6 huevos
  3. Cocer 250 gr de arroz
  4. Cocer 2 patatas medianas (si tienes más cuécelas y tendrás patatas cocidas para utilizar en cualquier otro momento de la semana)
  5. Preparar la masa de las hamburguesas de lentejas
  6. Hacer el pollo con tomate
  7. Preparar el guiso de alubias
  8. Terminar el arroz con salsa de soja y tahini
  9. Hacer los guisantes con coles de bruselas
  10. Dorar la carne que teníamos reservada en la nevera
  11. Cocer la col y terminar la receta
  12. Terminar las setas y patatas al ajillo

GUISO DE ALUBIAS CON COLES DE BRUSELAS

INGREDIENTES

  • 300 gr de coles de bruselas
  • 1 zanahoria
  • 400 gr de alubias cocidas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 100 gr de leche evaporada
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar pochamos 1 cebolla y los 2 dientes de ajo, todo ello bien picado, en una olla con 1 cucharada de AOVE. Lo tenemos 1 minuto a fuego medio-alto y una vez pasado ese tiempo bajamos la temperatura para que no se dore en exceso (incluso le podemos añadir un pelín de agua para evitar poner más aceite) y lo dejamos 3 minutos más.

Picamos mientras tanto 1 zanahoria y la incorporamos a la olla. 

Lavamos ahora 300 gr de coles de bruselas y escurrimos las alubias del bote. Reservamos

Una vez que han pasado los 3 minutos incorporamos a la olla 400 ml de caldo de verduras, 100 ml de leche evaporada, 1 cucharadita de curry en polvo, ½ cucharadita de pimentón picante y sal y pimienta al gusto. Removemos bien para que las especias y la leche evaporada se integren bien en el caldo.

Añadimos ahora las coles de bruselas y las alubias, dejamos chup chup a fuego medio bajo con la tapa un poco abierta durante 8 minutos y ya tenemos un rico guiso preparado, ¿qué os parece?

ARROZ CON SALSA DE SOJA Y TAHINI

INGREDIENTES

  • 250 gr de arroz vaporizado
  • 6 ajos tiernos
  • 250 gr de judías verdes
  • 3 salchichas frescas de pollo
  • 50 ml de caldo de verduras
  • 50 ml de salsa de soja
  • 1 cucharadita de tahini
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla con abundante agua y sal al gusto cocemos 250 gr de arroz vaporizado durante el tiempo que especifique el paquete (suelen ser 20 minutos pero comprobamos antes).

Mientras tanto doramos con 1 cucharada de AOVE en una sartén de base ancha 6 ajos tiernos picados y 250 gr de judías verdes troceadas. Lo tenemos a fuego medio-bajo 4 ó 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo subimos el fuego e incorporamos 3 salchuichas frescas de pollo troceadas. Removemos para que se doran.

En un bol mezclamos 50 ml de caldo de verduras, 50 ml de salsa de soja y 1 cucharadita de tahini.

Cuando ha terminado el arroz de cocerse, escurrimos e incorporamos a la sartén, removemos bien con la verdura y las salchichas a fuego alto. Añadimos entonces el contenido del bol y seguimos removiendo para que esta salsa lo impregne todo. 

Ya no es necesario más calor, tenemos nuestra receta preparada.

POLLO CON TOMATE ESPECIADO

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1,4 kg de pollo troceado (también podéis utilizar conejo)
  • 800 gr de tomate natural triturado
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de orégano seco

PREPARACIÓN

En una sartén de base ancha incorporamos 2 cucharadas de AOVE y una vez caliente añadimos 1,4 kg de pollo troceado, previamente limpiado de partes grasas. Doramos la carne por todos sus lados, salpimentamos y reservamos.

Una vez que desechemos la grasa que queda en la olla podemos saltear en ella 1 cebolla y 3 dientes de ajo picados. Lo rehogamos durante 1 minuto a fuego medio, subimos la temperatura e incorporamos el pollo que tenemos reservado, 800 gr de tomate natural triturado, 1 cucharadita de orégano seco y 1 cucharadita de curry (es opcional, pero le da un toque).

Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, salpimentamos, medio tapamos y dejamos chup chup durante 40 minutos removiendo de vez en cuando. 

Como ha salido bastante salsa de tomate la he dispuesto en un recipiente aparte. Con ella haré la salsa para los macarrones del próximo viernes. 

Sencillo y sabroso, no necesitamos nada más, ¿verdad?

Si la queremos más cremosa podemos triturar la verdura que lleva picada. Con esta salsa los macarrones del viernes van a estar de chuparse los dedos

SETAS Y PATATAS AL AJILLO

INGREDIENTES

  • 400 gr de setas
  • 2 patatas
  • 80 gr de jamón curado
  • 4 dientes de ajo
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 80 ml de caldo de verduras
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla llevamos a ebullición abundante agua y sal al gusto. Mientras alcanza la temperatura lavamos y troceamos en láminas de 1 cm de grosor 2 patatas grandes y cocemos hasta que se pongan blandas, unos 15 minutos. 

Siempre podemos cocer más patatas y de una vez preparar 2 recetas. O que te pase como a mí y se te olvide comprar patatas y sólo tengas en casa las necesarias para esta receta 😉.

Mientras la patata está cociéndose vamos a saltear con 1 cucharada de AOVE 400 gr de setas picadas en una sartén de base ancha y a fuego alto. Removemos de forma frecuente para que la carne del hongo se selle y no pierda jugos.

Si no le quitamos ojo a los hongos podemos ir machacando en un mortero 4 dientes de ajo con 1 cucharadita de sal. Cuando tengamos una especie de papilla añadimos 1 puñado de perejil fresco picado, 1 cucharada de AOVE, 80 ml de caldo de verduras y 1 cucharadita de pimentón y removemos bien.

Este majado que tenemos en el mortero lo incorporamos a la sartén junto con 80 gr de jamón curado picado y las patatas que ya están cocidas, damos un hervor conjunto y ya hemos terminado.

Recordad que las patatas cocidas, enfriadas y vueltas a calentar pasadas 24 horas han generado almidón resistente, de ese que pasa por nuestro estómago sin ser digerido y llega directo a nuestra flora intestinal, resultando ser un rico alimento para nuestras bacterias.

GUISANTES CON COLES DE BRUSELAS

INGREDIENTES

  • 400 gr de guisantes tiernos 
  • 300 gr de coles de bruselas
  • 20 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • Zumo de limón
  • 50 ml de caldo de verduras
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla llevamos a ebullición abundante agua y cuando rompa a hervir incorporamos 300 gr de guisantes tiernos y 300 gr de coles de bruselas (yo las he utilizado congeladas). Lo tenemos 4 minutos a fuego fuerte. Escurrimos y reservamos.

En una sartén de base ancha agregamos 1 cucharada de AOVE y 20 gr de mantequilla y dejamos que vaya fundiendo con el calor. Mientras tanto añadimos 1 cucharada de ajo en polvo y 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharadita de sal y 50 ml de caldo de verduras o agua y mezclamos bien para que los líquidos y estas especias se integren. 

Cuando esté caliente se incorporan los guisantes y las coles de bruselas y mezclamos bien. Añadimos un buen chorro de limón y lo dejamos chup chup a fuego medio durante 1 minuto, removiendo bien para que toda la verdura quede bien impregnada. 

Ya tenemos una menestra diferente preparada.

COL CON CARNE ADOBADA

INGREDIENTES

  • ½ col
  • 500 gr de carne picada (yo he utilizado cerdo que me picaron en la carnicería)
  • Especias al gusto: Yo he utilizado cebolla en polvo, curry, ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

En primer lugar adobamos 500 gr de carne picada con 2 cucharaditas de ajo en polvo, 2 cucharaditas de cebolla en polvo, 1 cucharadita colmadas de curry molido, 1 cucharadita de pimentón ahumado y sal y pimienta al gusto, removemos bien, tapamos y metemos en la nevera mínimo 30 minutos.

Mientras que la carne va cogiendo los aromas y sabores de las especias que hemos utilizado cocemos ½ col previamente troceada en una olla con abundante agua y sal durante 10 minutos aproximadamente. Escurrimos y reservamos.

Una vez pasados los 30 minutos (si son más no pasa nada, al contrario) sólo nos queda dorar la carne con 1 cucharada de AOVE en una sartén a fuego medio-alto para que se selle bien y la carne quede jugosa además de sabrosa.

Mezclamos la col y la carne y listo, ya tenemos nuestro plato preparado. Simple y nutritivo, lo que más me gusta hacer en las sesiones de batch cooking 😋

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y ZANAHORIAS

INGREDIENTES

  • 400 gr de lenteja pardina cocida
  • 3 zanahorias ralladas
  • 2 cucharadas de salsa de soja sin azúcar
  • Comino, sal y pimienta
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de harina de avena (o de cualquier otro tipo)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta.

PREPARACIÓN

En un bol grande echamos las lentejas cocidas previamente lavadas y escurridas y las chafamos, pero no en exceso para que no quede como una papilla sino que queden lentejas enteras y así la hamburguesa tenga más consistencia. Yo suelo utilizar las manos antes que un tenedor, voy más rápido y me canso menos.

Rallamos 3 zanahorias y las incorporamos al bol. Removemos bien y añadimos 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de comino, y sal y pimienta al gusto.

Para poder darle forma y que adquieran consistencia usamos 1 huevo y 1 cucharada colmada de harina de avena (avena molida).

Una vez que tengamos todos los ingredientes bien mezclados es conveniente meter la asa en la nevera con el fin de que tengamos menos problemas a la hora de formar las hamburguesas.

En mi caso voy a congelar esta masa porque las consumiremos a final de semana y aguanta perfectamente la congelación. El día antes las metemos en la nevera para que no se rompa la cadena de frío en la descongelación y ya sólo nos quedará formar las hamburguesas y dorarlas en una sartén con un poco de AOVE 2 ó 3 minutos por cada lado.

Huevos cocidos con los que enriquecer las ensaladas. Yo los tengo 9 minutos a fuego medio una vez que el agua rompe a hervir.

Y a otra cosa mariposa, ¿qué os parece? Sencillo y colorido. Con productos de temporada y sin más pretensiones que hacernos disfrutar los momentos de mesa estos próximos días.

Os deseo una feliz semana, sin calima y con lluvia, a ver si así se queda todo bien limpio para que el sol brille bien bonito esta recién estrenada primavera.

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