Primera sesión de batch cooking en horario de primavera-verano

Ya ni me acordaba del horario de verano, esta mañana he visto que había discordancia en las horas que marcaban los relojes de casa y he caído en la cuenta.

¿Cómo lleváis el cambio en casa? Es cierto que cuando mis cachorretes eran más pequeños este cambio de hora nos hacía más dificil mantener las rutinas de cena y hora de ir a dormir. Cuando eran bebés teníamos que bajar las persianas para simular que la noche había llegado y poder continuar con los mismos horarios.

Ahora ya no se les confunde tan facilmente así que nos cuesta más trabajo que duerman lo que les corresponde. Son partes negativas de tener tantas horas de luz.

¿Cosas positivas? Pues por ejemplo que puedo hacer la sesión de batch cooking por la tarde y hacer unas fotos medio decentes 😉.

La sesión de esta semana ha sido mañanera, 2 horas y media de actividad para transformar nuestra compra en buenas opciones con las que llenar la cocina.

Para los que me seguís por RRSS sabréis que os puse estas fotos después de hacer la compra el jueves en el mercado. También os comenté lo que me había costado cada cosa y os tengo que reconocer que me han sorprendido la cantidad de mensajes en los que me decís que por vuestra zona no encontráis precios así.

Me habéis escrito desde grandes ciudades a pueblos más pequeños y salvo una chica que me dijo que le resultaban similares a los de su ciudad natal, Oviedo, el resto de comentarios han sido de sorpresa por los precios que tenemos en Murcia.

No sé a qué puede ser debido. Sí que os comenté que en este caso la compra la hice en un mercado semanal y no en supermercado o frutería de barrio. Cuando tengo la oportunidad voy, aunque en esos casos he de comprobar que el producto que me llevo está en buen estado y siempre lo elijo yo ya que a veces «se cuela» alguna pieza un poco más estropeada y hay que estar atentos.

Una vez que llegué a casa lo lavé todo muy bien y guardé en la nevera bien seco.

Y allí ha estado a buen resguardo hasta que he hecho la sesión de batch cooking. Os paso la hoja de ruta para que veáis cómo me he organizado estas 2 horas y media:

  1. Precalentar el horno
  2. Preparar la escalivada y hornear 45 minutos
  3. Cocer 6 huevos
  4. Hacer las alitas de pollo en escabeche
  5. Limpiar 6 alcachofas
  6. Preparar la lasaña de espinacas y hornear 40 minutos cuando saquemos la verdura del horno.
  7. Hacer la crema de acelgas y zanahorias
  8. Preparar el pastel de alcachofas y espárragos y cocinar en el microondas
  9. Hacer las lentejas con acelgas
  10. Preparar el hummus con sardinas
  11. Limpiar y cocer 8 alcachofas
  12. Escaldar las espinacas
  13. Preparar el pesto de espinacas
  14. Terminar las alcachofas con mozzarella

ALCACHOFAS Y MOZZARELLA

INGREDIENTES

  • 8 alcachofas grandes
  • 8 ajos tiernos
  • 300 gr de gambas peladas
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 bola de mozzarella
  • 1 cucharadita de orégano
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar vamos a poner a cocer abundante agua y sal al gusto y mientras ésta se va calentando limpiamos y cortamos en cuartos las alcachofas. 

Para ello las limpiamos quitando las primeras hojas, que son las de color verde más oscuro, hasta llegar a las que son más blancas y tiernas.

Pelamos también el tallo y lo sumergimos todo en agua y limón o perejil para evitar la oxidación.

En el momento en el que el agua de la olla empieza a hervir introducimos las alcachofas y tenemos chup chup a fuego medio durante 15 minutos. Escurrimos y reservamos.

Para terminar con la receta sofreímos en una sartén de base ancha con 1 cucharada de AOVE 8 ajos tiernos limpios y picados. Los tenemos 2 minutos a fuego medio bajo hasta que se doren. 

A continuación incorporamos 300 gr de gambas peladas, las alcachofas que hemos cocido, 4 cucharadas de salsa de tomate,1 cucharadita de orégano y sal y pimienta al gusto y tenemos a fuego fuerte durante 1 ó 2 minutos hasta que  las gambas se empiezan a dorar.

Bajamos el fuego, incorporamos 1 bola de mozzarella a trocitos, tapamos y dejamos 2 minutos más. 

Y ya tenemos preparado un primer plato lleno de color, espero que os guste tanto como a nosotros.

LASAÑA DE ESPINACAS

INGREDIENTES

  •  Láminas de lasaña (yo he utilizado 12)
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 1 manojo de espinacas frescas
  • 200 gr de salsa de tomate
  • 100 ml de leche animal o vegetal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 100 gr de queso 
  • 1 sobre de copos de puré de patatas
  • Agua, leche y mantequilla para prepararlo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén de base ancha doramos 1 cebolla y 3 zanahorias, todo ello previamente pelado y picado. Lo tenemos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando durante 3 minutos. Añadimos 1 manojo de espinacas frescas y dejamos que pierdan gran parte de su volumen, en un par de minutos estarán hechas.Apagamos el fuego y reservamos. 

En un bol grande incorporamos 200 gr de salsa de tomate y 100 ml de leche animal o vegetal, 1 cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de nuez moscada y sal y pimienta al gusto y removemos bien para que quede todo bien mezclado. Añadimos el contenido de la sartén y mezclamos bien.

Preparamos ahora un recipiente apto para horno. Disponemos una capa de placas de lasaña (yo las utilizo de las precocinadas que no requieren cocción previa, fíjate las que tienes en casa y haz lo que especifique el paquete), una capa de este preparado que tenemos en la sartén, otra capa de placas de lasaña, otra de verdura.

Preparamos en un momento un sobre de copos de patata deshidratada. El que he utilizado ha requerido 375 ml de agua, 1125 ml de leche y 15 gr de mantequilla. Con ello he preparado un puré en 2 minutos. Echamos por encima de la lasaña.

Por último espolvoreamos 100 gr de queso rallado por encima. Llevamos al horno previamente precalentado durante 40 minutos a 190º y listo, nuestra lasaña preparada. 

También la podemos congelar así y hornear el día que la vayamos a consumir, es otra opción pero habrá que tener en cuenta estos 40 minutos.

ALITAS DE POLLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

  • 800 gr de alitas de pollo
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita colmada de romero seco (si tienes fresco mejor, yo no tengo)
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 150 ml de vino blanco
  • 100 ml de vinagre de Jerez
  • 100 ml de agua o caldo de pollo
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

El escabeche es una preparación de carnes y pescados que les da mayor durabilidad, así como un aroma y sabor únicos. En este caso vamos a escabechar una carne magra, pero se puede sustituir por otra. 

Eso sí, apenas utilizaré aceite, utilizo muy poco cuando cocino y la verdad es que luego pasamos malas digestiones si uso más de la cuenta.

En primer lugar doramos las alitas con una o dos cucharadas de AOVE en una olla de base ancha y a fuego medio. Si no caben todas juntas las podemos hacer en varias tandas.

Una vez doradas añadimos a la olla la rama de apio, los dientes de ajo y las zanahorias cortadas en dados grandes así como la cebolla cortada en aros.

Incorporamos 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de romero seco y otra de pimienta en grano, 150 ml de vino blanco, 100 ml de vinagre de Jerez y 100 ml de agua.

Una vez introducidos todos los ingredientes salpimentamos, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y chup chup a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos.

Y listo, tenemos nuestras alitas de pollo preparadas que podemos acompañar de arroz cocido, patatas al vapor… Lo que se nos ocurra.

PESTO DE ESPINACAS Y TOMATES SECOS

INGREDIENTES

  • 1 manojo de espinacas frescas
  • 100 gr de tomates secos
  • 100 gr de frutos secos tostados sin sal (yo he utilizado nueces)
  • 50 gr de queso parmesano
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de AOVE, sal y pimienta
  • Zumo de ½ limón

PREPARACIÓN

Es una preparación muy sencilla y que aguanta varios días en la nevera, y con la que podemos acompañar una pasta, carne o pescado.

Se trata de incorporar todos los ingredientes en el vaso de un procesador de alimentos: Si utilizamos brotes tiernos de espinacas podemos usarlos tal cual, pero en mi caso tengo un manojo con hojas grandes así que he escaldado durante 3 minutos los troncos previamente troceados.

Una vez que tenemos las espinacas listas añadimos 100 gr de tomates secos, 100 gr de frutos secos tostados sin sal, 50 gr de queso parmesano, 1 cucharada de albahaca seca, 2 dientes de ajo sin simiente (a nosotros nos resulta más digestivo así), 4 cucharadas de AOVE, el zumo de ½ limón y sal y pimienta al gusto.

Trituramos más o menos tiempo en función de la consistencia que más nos guste y listo. En un recipiente hermético en la nevera nos aguantará días. 

LENTEJAS CON ACELGAS

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 hojas de laurel
  • ½ ñora
  • 3 dientes de ajo
  • hebras de azafrán
  • 120 gr de lentejas secas
  • 1 manojo de acelgas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta 

PREPARACIÓN

Para este guiso voy a utilizar la olla rápida. Si no tenéis o preferís la normal sabed que tenéis que alargar el tiempo de cocción, por lo demás todo igual.

Rallamos 2 tomates y 1 cebolla e incorporamos en la olla. Añadimos también ½ ñora, 3 dientes de ajo picados, 2 hojas de laurel, unas hebras de azafrán, 120 gr de lentejas secas, 500 ml de agua o caldo de verduras y sal y pimienta al gusto.

Tenemos 25 minutos a fuego medio una vez que empiece a hervir. Cuando termine quitamos la válvula para que salga el vapor, abrimos con cuidado la olla e incorporamos 1 manojo de acelgas previamente lavadas y troceadas de forma menuda.

Lo tenemos a fuego medio-bajo hasta que la acelga pierda gran parte de su volumen. Intentamos no cocinar mucho esta verdura para que no pierda la vitamina C que contiene, la cual es termolábil.

Ah,  y otra cosa, cuidado con esta última parte de la receta porque la lenteja tiende a pegarse al fondo de la olla, así que estos últimos minutos mejor si estamos atentos y removiendo de forma constante para que no se nos arruine en el último momento.

PASTEL DE ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES

  • 6 alcachofas
  • 1 lata de espárragos blancos
  • 1 lata pequeña de pimiento morrón
  • 4 huevos
  • 150 ml de leche animal o vegetal
  • 50 gr de queso parmesano
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

Limpiamos cuidadosamente las alcachofas quitando las hojas más verdes hasta llegar a las más blancas y tiernas, desechamos las primeras y picamos estas últimas.

Picamos también 1 lata de  espárragos y el contenido de una lata pequeña de pimiento morrón.

Batimos 4 huevos en un bol grande, añadimos 150 ml de leche animal o vegetal. 50 gr de queso parmesano rallado y sal y pimienta al gusto y mezclamos bien. Ahora incorporamos la verdura que hemos picado, removemos de nuevo y disponemos en un bol apto para microondas y previamente engrasado con un poco de AOVE.

Programamos el microondas 15 minutos a máxima potencia y ya tenemos nuestro pastel de verduras preparado.

ESCALIVADA

  • 2 pimientos rojos
  • 2 cebolla
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos la cebolla y la envolvemos en papel de aluminio o papel vegetal. Así conseguimos que no se tueste y se quede más crunchy, pero eso lo dejo a vuestra elección.

Disponemos de la verdura en una bandeja de horno e introducimos en el mismo, precalentado a 190º, durante 45 minutos.

Dejamos enfriar.

Pelamos los pimientos. Troceamos junto con la cebolla y mezclamos toda la verdura.

Condimentamos con AOVE, sal y pimienta.

Este plato aguanta varios días en la nevera,bien guardado en un recipiente hermético. Y está de rechupete 😋

HUMMUS DE SARDINAS

INGREDIENTES

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 100 ml de agua
  • 1 lata de sardinas en aceite de oliva 
  • 1 cucharada colmada de semillas de sésamo
  • 1 chorro generoso de limón
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Hummus con remolacha, con pimientos asados, con nueces… las opciones parecen infinitas ¿verdad? 

Bueno, pues en esta ocasión le vamos a introducir una simple lata de sardinas en lata y ya veréis qué ricura de snack vamos a preparar en un plis plás.

En el vaso de un procesador de alimentos disponemos 400 gr de garbanzos cocidos, 100 ml de agua, 1 lata de sardinas en aceite de oliva (le podemos echar todo o parte de este mismo aceite), 1 cucharada colmada de semillas de sésamo, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 chorro generoso de limón y sal y pimienta al gusto.

Trituramos todo muy bien hasta que nos quede la textura como más guste en casa. Siempre podemos añadir un poco más de agua o aceite si nos gusta más melosa.

A un recipiente hermético y a disfrutar de un snack saludable en cualquier momento de la semana. 

CREMA DE ACELGAS Y ZANAHORIAS

INGREDIENTES

  • 600 gr de acelgas
  • 5 zanahorias
  • 200 ml de leche de coco
  • 300 ml de caldo de verduras
  • Curry, sal y pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
  • Zumo de limón

PREPARACIÓN

Os presento por aquí otra amena forma de tomar puré de verduras, en esta ocasión de acelgas y zanahorias

En primer lugar lavamos bien las acelgas y separamos las pencas de las hojas. Incorporamos estas últimas troceadas en una olla con una cucharada de AOVE y las sofreímos un poco junto con las zanahorias cortadas en trozos.

Lo tenemos a fuego medio bajo durante 3 ó 4 minutos y una vez que ha tomado color añadimos 300 ml de agua o caldo vegetal, 200 ml de leche de coco, 1 cucharadita de curry y salpimentamos al gusto.

Dejamos que haga chup chup durante 5 minutos y apagamos el fuego. En ese momento añadimos las hojas de las acelgas y tapamos la olla.

Por último batimos bien todo hasta que quede una consistencia de crema, aderezamos con un buen chorro de limón y listo, ya tenemos el plato preparado.

Y cómo no, aprovechamos la sesión y cocemos unos huevos con los que acompañar las ensaladas de la semana

Y hasta aquí la sesión. Todo está ya guardado en la nevera y en el congelador. El tener la cocina llena de buenas opciones nos quita la preocupación diaria de qué comer y de buscar el hueco para cocinarlo. Calentar y listo 😋

¡Feliz semana

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