Alubias con gambas

INGREDIENTES

  • 400 gr de alubias cocidas
  • 150 gr de arroz seco
  • 250 gr de gambas peladas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de tomate natural triturado
  • 150 ml de vino blanco
  • 600 ml de caldo de pescado
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla de base ancha doramos con 1 cucharada de AOVE 250 gr de gambas peladas. Reservamos.

En la misma olla agregamos 1 cucharada de AOVE y sofreímos 1 cebolla y 2 dientes de ajo previamente picados. Una vez que la cebolla está dorada incorporamos 150 ml de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

Una vez que el alcohol ha evaporado añadimos 150 gr de arroz seco y 600 ml de caldo de pescado, y chup chup a fuego medio unos 20 minutos, el tiempo necesario para que el arroz se haga (yo le he puesto integral que tarda un poco más)

Mientras tanto trituramos 100 gr de tomate natural triturado y 200 gr de alubias blancas cocidas e incorporamos a la olla cuando queden 10 minutos para que termine de cocinarse el arroz, junto con 200 gr más de alubias blancas cocidas sin triturar.

Hay que llevar cuidado porque se puede pegar al fondo de la olla, removemos de vez en cuando y tenemos a fuego bajo.

Añadimos en el último minuto las gambas que teníamos reservadas, removemos bien y listo, ya tenemos nuestro plato preparado.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *