Batch cooking cuarta semana de marzo

Hola cocinillas 👋

¿Cómo lleváis la reclusión? ¿cómo lo estáis gestionando?

Nosotros hemos decidido afrontar el confinamiento por días, es decir, cada día nos levantamos y planificamos ese día y pensamos en lo que vamos a hacer ese día. No pensamos en mañana, ese ya llegará y entonces lo afrontaremos.

Y así lo vamos llevando 💪

Los peques por ahora lo están llevando más bien que mal. Comen un poco más que de costumbre y están más sensibles e irascibles, pero por otro lado nos tienen las 24 horas para ellos, y están en una edad que eso les gusta 😁. 

Jugamos, bailamos, contamos cuentos, abrazamos, besamos, nos inventamos historias, escuchamos música, cocinamos…. Y lo que nos queda por hacer aún 😅

En cuanto a las sesiones de batch cooking he decidido seguir con ellas por todas las razones que os enumeré la pasada semana y que siguen vigentes (salvo que a partir de mañana y hasta nueva orden voy a teletrabajar): http://www.realbatchcooking.com/batch-cooking-tercera-semana-de-marzo/

Lo que sí he modificado ha sido el menú que tenía preparado (suelo preparar el menú de un mes y así me olvido de esta planificación durante 4 semanas) porque:

  • Cuando hemos ido al supermercado no hemos encontrado todo lo que queríamos, sigue habiendo estanterías vacías
  • Vamos a meterle legumbres y verduras al cuerpo a tope, solemos comer sano pero ahora más que nunca tenemos que hacer todo lo que esté en nuestra mano para contener el virus, y alimentarnos bien siempre es una buena opción, ¿no os parece?

Ésta ha sido la hoja de ruta que he utilizado hoy:

  1. Cocer 3 patatas grandes (2 para las lentejas gratinadas, ½ para la sobrasada vegana y ½ para las hamburguesas)
  2. Cocer 4 huevos para la merluza en salsa verde
  3. Cocer 200 gr de arroz como acompañamiento
  4. Precalentar el horno a 190º
  5. Preparar la coliflor, aliñar y hornear durante 40 minutos.
  6. Hacer las migas de coliflor
  7. Rallar 3 patatas y meter al microondas 15 minutos
  8. Hacer el paté de sardinas
  9. Sofreir 8 ajetes para la tortilla
  10. Terminar la tortilla
  11. Preparar la masa de las hamburguesas y reservar en la nevera
  12. Terminar las lentejas y patatas gratinadas (podéis hornear al sacar la coliflor, yo lo haré en el momento que vayamos a comer, pero porque esta semana tenemos más tiempo)
  13. Hacer la merluza en salsa verde
  14. Preparar la sobrasada vegana
  15. Hacer las alubias con nata y queso
  16. Formar las hamburguesas 

LUNES: Migas de coliflor y tortilla de patatas con ajetes y espárragos

MIGAS DE COLIFLOR

INGREDIENTES

  • 600 gr de coliflor
  • 2 cucharadas de AOVE
  • 50 ml de agua
  • 4 ajetes tiernos
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita colmada de sal
  • 150 gr de salchicha fresca de pollo
  • 4 huevos (opcional)

PREPARACIÓN

Utilizaré Thermomix pero no es imprescindible, siempre puedes rallar la coliflor con un rallador y cocinar en una sartén.

En primer lugar lavamos y cortamos la coliflor en trozos homogéneos, incorporamos en el vaso junto a 4 ajetes tiernos y programamos 3 segundos – Velocidad 5. 

En segundo lugar añadimos al vaso 2 cucharadas de AOVE y 50 ml de agua (o le echamos más aceite, lo que prefiramos) y programamos 5 minutos – Temperatura 100º – Giro a la izquierda – Velocidad cuchara.

A continuación añadimos una cucharada de pimentón y una cucharadita de sal y programamos 30 segundos – Velocidad 2 – Giro a la izquierda.

Mientras tanto picamos 150 gr de salchicha fresca de pollo, los agregamos al vaso y programamos 5 minutos – temperatura 100º – Giro a la izquierda – Velocidad cuchara.

Listo, ya tenemos nuestras migas de coliflor preparadas. Nosotros las conservaremos en un recipiente hermético y a la nevera. Cuando las vayamos a comer haremos los huevos.

¿Cómo? Muy rápido y fácil: En el microondas: Echamos agua en un bol, cascamos el huevo y lo echamos dentro, tapamos y metemos al microondas durante 60 segundos a 800W. 

Ya veréis qué ricas, y sin pesadez de estómago después de comerlas, garantizado 😉

TORTILLA DE AJETES Y PATATA RALLADA

INGREDIENTES

  • 3 patatas
  • 4 ajetes
  • 8 espárragos verdes
  • 5 huevos
  • AOVE, sal y pimienta
  • ½ cucharadita de garam masala

PREPARACIÓN

Ayer vi ajetes en el supermercado y automáticamente cogí un manojo, no sabía muy bien en qué los utilizaría pero sabía que le daríamos buen uso. A ver qué os parece:

En primer lugar pelamos y rallamos las 3 patatas, incorporamos en un bol, agregamos 1 cucharada de AOVE y un chorrito de agua y metemos al microondas.

Tapamos y programamos 15 minutos a máxima potencia.

Mientras tanto y en la misma sartén donde vamos a cuajar la tortilla sofreímos con un poco de AOVE 4 ajetes y 8 espárragos verdes, todo ello bien picado. Reservamos

Una vez cocinada la patata en el microondas mezclamos con los ajetes sofritos, con 5 huevos previamente batidos, ½ cucharadita de garam masala y salpimentamos al gusto. Removemos bien y cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente.

MARTES: Ensalada y merluza en salsa verde

INGREDIENTES

  • 600 gr de lomos de merluza
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina integral
  • 200 ml de vino blanco
  • Perejil al gusto
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 4 huevos duros
  • Espárragos
  • AOVE, sal y pimienta
  • 120 gr de guisantes en lata o congelados

PREPARACIÓN

Para empezar pelamos los ajos y la cebolla, lo picamos bien todo y sofreímos en una sartén de base ancha con 1 cucharada de AOVE, durante 3 minutos a fuego medio.

Una vez que la cebolla empieza a estar dorada añadimos 200 ml de vino blanco y perejil al gusto, y dejamos que evapore el alcohol (acerca la nariz a la sartén, cuando empieces a oler dulce es que el alcohol ya ha evaporado)

Agregamos 500 ml de caldo de pescado en el que previamente hemos diluido una cucharada de harina integral y dejamos chup chup durante 5 minutos.

Incorporamos unos espárragos verdes troceados y dejamos con el chup chup 5 minutos más.

Añadimos entonces 120 gr de guisantes y 600 gr de lomos de merluza previamente salpimentados, dejamos chup chup 3 minutos más y listo, ya tenemos el plato preparado.

MIÉRCOLES: Ensalada y lentejas con puré de patatas gratinado

INGREDIENTES

  •         400 gr de lentejas cocidas
  •         2 tomates maduros
  •         1 puerro
  •         ½ cucharadita de comino
  •         ½ cucharadita de nuez moscada
  •         2 patatas grandes
  •         100 ml de leche
  •         15 gr de mantequilla
  •         3 cucharadas de pan integral rallado
  •         AOVE y sal

PREPARACIÓN

Pelamos y troceamos la patata y cocemos en agua y sal hasta que esté tierna. 

Mientras tanto cortamos el puerro en rodajas finas y rehogamos en una sartén con una cucharada de AOVE y un chorrito de agua, a fuego medio y tapado, durante 5 minutos. Cuidado que no se queme.

Pelamos y cortamos en dados los tomates, incorporamos a la sartén con los puerros, así como las lentejas cocidas, ½ cucharadita de nuez moscada, ½ cucharadita de comino y rectificamos de sal. Dejamos que se siga cocinando a fuego medio durante 5 minutos más.

Cuando las patatas estén cocidas chafamos y añadimos 100 ml de leche caliente y 15 gr de mantequilla, mezclamos bien y ya tenemos listo nuestro puré.

En un recipiente apto para horno disponemos la mezcla de la sartén y encima el puré de patatas, añadimos un poco de pan integral rallado y horneamos a 180º durante 10 minutos.

Este último paso yo lo haré en el momento que vayamos a consumir, aunque lo puedes dejar ya hecho y a la hora de comer sólo tendrás que calentar en el microondas.

JUEVES: Alubias con nata y queso y pollo a la plancha

INGREDIENTES

  • 400 gr de alubias cocidas
  • 100 ml de nata fresca
  • 100 ml de leche de coco
  • 60 gr de queso 
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • AOVE, sal y pimienta
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN

En primer lugar en una sartén de base ancha sofreímos la cebolla y los dientes de ajo, todo ello bien picado, con 1 cucharada de AOVE y a fuego medio.

Cuando la verdura ya está pochada añadimos las alubias cocidas, 100 ml de nata fresca, 100 ml de leche de coco, 1 hoja de laurel, salpimentamos al gusto y chup chup durante 5 minutos.

Mientras tanto rallamos 60 gramos de queso y añadimos a la sartén, removemos bien, dejamos que se funda con el calor y listo, ya tenemos el plato preparado.

VIERNES: Ensalada y hamburguesas de garbanzos y zanahorias y arroz cocido

INGREDIENTES

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 3 zanahorias
  • 1 patata pequeña cocida
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina integral de trigo (opcional)
  • 40 gr de queso rallado
  • AOVE, sal y pimienta
  • Pimentón dulce
  • Comino molido

PREPARACIÓN

Es muy sencilla: En un bol incorporamos los garbanzos ya cocidos, las zanahorias ralladas, la patata cocida y chafamos todo bien con un tenedor.

Una vez todo chafado añadimos dos huevos, 40 gr de queso rallado, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino molido y sal y pimienta al gusto y removemos bien. Si vemos que se ha quedado muy húmeda la masa le podemos añadir harina integral hasta que veamos que todos los ingredientes compactan.

Ya sólo falta hacer forma a las hamburguesas y dorarlas en una sartén con un poco de AOVE. Este último paso lo haré en el momento de consumirlas, mientras tanto las congelaré ya formadas.

Acompañaremos de arroz cocido

EXTRAS: Paté de sardinas, coliflor al horno y sobrasada vegana

PATÉ DE SARDINAS

INGREDIENTES

  • 2 latas de sardinas en aceite de oliva
  • Zumo de ½ limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 2 zanahorias ralladas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de AOVE

PREPARACIÓN

Escurrimos bien el aceite de las sardinas, introducimos todos los ingredientes en el vaso de un procesador de alimentos y trituramos bien hasta que quede una consistencia cremosa

COLIFLOR AL HORNO

INGREDIENTES

  • 1 coliflor
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Es una preparación muy sencilla y que a los peques les gusta 😁: Lavamos y partimos la coliflor en trozos pequeños, aderezamos con 1 cucharada de AOVE y sal y pimienta al gusto y horneamos a 190º durante 40 minutos o esté bien dorada.

Y listo. También le podemos poner las especias que más nos gusten: Curry, cúrcuma, pimentón…. Así tendrán un toque más especial.

La hago bastante a menudo porque las peques se la comen genial y para los bocatas de la merienda es una opción muy válida y saludable.

SOBRASADA VEGANA

INGREDIENTES

  •         50 gr de tomates secos
  •         50 gr de anacardos
  •         1 patata pequeña cocida
  •         1 diente de ajo
  •         1 cucharadita de orégano
  •         1 cucharada de pimentón dulce
  •         100 ml de agua 
  •         2 cucharadas de AOVE

PREPARACIÓN

Es bien sencilla, trituramos todo hasta que quede con la consistencia que nos gusta.

Guardamos en un recipiente de cristal en la nevera

Y hasta aquí la sesión de hoy. Os deseo una semana tranquila, espero que entre todos consigamos que este virus pase de largo pronto, y para ello #yomequedoencasa.

¿Y tú?

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