CREMA DE LECHUGA
INGREIDENTES:
- 500 ml de caldo de verduras
- 250 gr de lechuga
- 50 gr de perejil
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 100 gr de requesón
- AOVE, sal y limón
PREPARACIÓN
Buscando recetas saludables para incorporar al recetario familiar no es la primera vez que me encuentro con crema de lechuga, y esta vez me he animado a hacerla. Os cuento porque no lleva nada de trabajo y el resultado sorprende.
Ponemos en una olla 1 cucharada de AOVE y añadimos la cebolla y el ajo cortado, removemos unos 3 minutos hasta que se vayan poniendo transparentes.
Añadimos el caldo de verduras. Bajamos el fuego y cocinamos 7 minutos. Luego añadimos la lechuga cortada en ‘juliana’ y también las hojas de perejil picado. Cocinamos de nuevo durante dos minutos a fuego flojo. Añadimos un poco de sal, pimienta y el zumo de limón y dejamos reposar unos minutos ya con el fuego apagado.
Echamos en el vaso del procesador de alimentos junto con el requesón, batimos bien hasta conseguir la consistencia que más nos guste y ya está, no me diréis que no pinta deliciosa esta receta ☺
