Sesión de batch cooking de 90 minutos con lo que había por casa

¿Alguna vez habéis hecho una sesión de batch cooking sin haber comprado antes?

Creo que ha sido mi primera vez, venimos de pasar varios días en casa de los abuelos y no hemos tenido muchas ganas de parar en un supermercado.

Al llegar a casa ayer tarde abrí el congelador y vi que teníamos:

No quería empezar la semana sin tener nada cocinado, estamos acostumbrados a tener los menús ya hechos y ello nos da mucha libertad para poder hacer otras actividades.

Así que improvisé 7 recetas, algunas ya cocinadas y publicadas en el blog y otras nuevas. Y por aquí os las traigo, espero que os sirvan de inspiración para vuestros menús.

Lo primero que os voy a dejar es la hoja de ruta que he utilizado para cocinar, me he organizado los 90 minutos de la siguiente forma:

  1. Precalentar el horno
  2. Preparar los muslos de pollo con naranja. Hornear 60 minutos
  3. Cocer 6 huevos
  4. Cocer 250 gr de arroz
  5. Hacer el curry de lentejas
  6. Preparar las alubias con habitas y bacalao
  7. Hacer los guisantes con cus cus
  8. Preparar las alcachofas con carne picada
  9. Hacer las lentejas especiadas con coliflor
  10. Preparar el atún

MUSLOS DE POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES

  • 1 bandeja de muslos de pollo.
  • 2 naranjas
  • 3 patatas
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 150 ml de caldo de pollo
  • 50 ml de vino blanco
  • Tomillo y romero.
  • Sal y AOVE

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas con un dedo de grosor, las salamos y las disponemos en una bandeja de horno.

Sobre ella ponemos la naranja en rodajas y los ajos tiernos cortados en trocitos. Aprovechamos la piel de la naranja, sin la parte blanca, y la disponemos también en la bandeja, de esta manera se aromatizará todo el plato.

Por último ponemos los muslos salpimentados. Vertemos el caldo y el vino por encima y espolvoreamos con un poco de tomillo y romero.

Metemos al horno precalentado a 180º y tenemos durante apx 1 hora.

CURRY DE LENTEJAS Y GUISANTES

INGREDIENTES

  • 400 gr de lentejas cocidas
  • 200 gr de guisantes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla 
  • 1 pimiento 
  • 200 gr de tomate natural triturado
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y sal

PREPARACIÓN

En una sartén con 1 cucharada de AOVE echamos 1 cebolla, 2 dientes de ajo y 1 pimiento, todo ello troceado, y rehogamos. 

A los 2 minutos bajamos el fuego e incorporamos 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de canela y sal al gusto y removemos bien para que no se quemen las especias.

A continuación añadimos 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, 200 gr de tomate natural triturado y 400 ml de caldo de verduras y lo dejamos chup chup a fuego lento durante 10 minutos. 

Podemos dejar la verdura troceada o triturarla con un procesador de alimentos (yo elegiré esta última opción)

Para terminar incorporamos 400 gr de lentejas cocidas y 200 gr de guisantes al sofrito (triturado o entero) y chup chup a fuego bajo unos 5 minutos.

Listo. Sencillo y sabroso, como más nos gusta en casa.

ALUBIAS CON HABITAS Y BACALAO

INGREDIENTES

  • 400 gr de alubias cocidas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de arroz
  • 300 gr de habas tiernas (yo las utilizo congeladas)
  • 400 gr de bacalao fresco
  • 1 cucharadita colmada de pimentón
  • 800 ml de caldo de verduras o de pescado
  • 100 ml de nata fresca
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla de base ancha incorporamos 1 cucharada de AOVE y cuando esté caliente sellamos los lomos de bacalao a fuego medio hasta que se doren. Reservamos.

En esa misma olla sofreímos a continuación con otra cucharada de AOVE 2 dientes de ajo previamente troceados. Los tenemos a fuego medio hasta que empiecen a dorarse. 

Antes de que cojan mucho color incorporamos 800 ml de caldo de pescado/verdura, 50 gr de arroz, 1 cucharadita de pimentón, 400 gr de alubias cocidas y sal y pimienta al gusto y chup chup hasta que el arroz se cocine, aproximadamente 15 minutos (si utilizamos integral tardará un pelín más)

A los 10 minutos añadimos  100 ml de nata fresca y 300 gr de habitas tiernas, rectificamos de sal y dejamos chup chup los últimos 5 minutos.

Por último incorporamos los lomos de bacalao y a disfrutar del plato.

GUISANTES CON CUS CUS

INGREDIENTES:

  • 1 taza de cus cus (225 gr he usado yo)
  • 250 gr de guisantes tiernos (yo utilizo congelados, los de lata no nos gustan)
  • Ralladura de medio limón
  • Agua caliente (un par de tazas aproximadamente)
  • Chorrito de limón
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

Esta receta se la he visto hace poco al gran Jamie Oliver y como mis hijos han decidido que les gustan los guisantes me he animado a hacerla, aunque cruzaré los dedos porque no sé yo si habrán cambiado de opinión y no me lo han dicho.

En un recipiente que admita calor incorporamos el cus cus, los guisantes previamente escaldados en agua hirviendo durante 2 minutos, la ralladura de medio limón y añadimos agua hirviendo. Tapamos y reservamos unos minutos hasta que se haga.

Cuando el cus cus haya absorbido el agua añadimos 2 cucharadas de AOVE, un chorrito de limón y sal al gusto.

Otra recetaza prepararada.

ALCACHOFAS CON CARNE PICADA

INGREDIENTES

  • 450 gr de alcachofas
  • 500 gr de carne picada 
  • 200 gr de habitas tiernas
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 100 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharadita sopera de maicena
  • Chorrito de limón
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar vamos a cocer las alcachofas y las habitas. Yo las he utilizado congeladas, así que he seguido las instrucciones de ambos paquetes (7 minutos de cocción) Escurrimos y reservamos

Siempre que puedo utilizo la verdura fresca pero he de reconocer que tener unas cuantas bolsas de vegetales en el congelador nos puede salvar una sesión de batch cooking si no nos ha dado tiempo de salir a comprar, como nos ha ocurrido a nosotros esta semana. Llenamos la cocina de buenas opciones y nos alimentamos de forma correcta.

A continuación y en una sartén incorporamos 1 cucharada de AOVE para sofreir a fuego alto 500 gr carne picada y 1 cucharadita de ajo en polvo. Lo removemos de forma continua llevando cuidado para que no se queme. 

Una vez que se empieza a dorar la carne añadimos sal y pimienta al gusto, las alcachofas y las habitas que ya tenemos cocidas, un chorrito de limón y 100 ml de caldo de verduras frío donde previamente hemos desleído 1 cucharadita de maicena. 

Lo tenemos chup chup a fuego bajo durante 1 ó 2 minutos removiendo de forma constante y listo, otra rica receta preparada a la espera de que nos toque hincarle el diente.

LENTEJAS ESPECIADAS CON COLIFLOR

INGREDIENTES

  • 500 gr de coliflor
  • 2 zanahorias⠀
  • 2 ramas de apio
  • 400 gr de lentejas cocidas
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ½  cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta al gusto 
  • 2 cucharadas de salsa de soja ⠀⠀
  • 1 cucharada de vinagre ⠀⠀

PREPARACIÓN

En primer lugar picamos 2 zanahorias y 2 ramas de apio y lo sofreímos en una olla de base ancha con 1 cucharada de AOVE. Lo tenemos a fuego medio removiendo de vez en cuando durante 3 minutos.

A continuación añadimos 500 ml de caldo de verduras, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de pimentón ahumado, ½ cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de jengibre fresco picado y sal y pimienta al gusto y removemos bien.

 Agregamos ahora 400 gr de lentejas cocidas y 500 gr de coliflor cortadas en arbolitos y chup chup durante 6 ó 7 minutos, el tiempo necesario para que la verdura se cocine pero no en exceso.

Cuando le falten 2 minutos para terminar la cocción incorporamos 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de vinagre, removemos bien y listo, ya tenemos nuestro guiso de lentejas y coliflor preparado.

LOMOS DE ATÚN CON SOJA

INGREDIENTES

  • 600 gr de lomo de atún cortado en tacos regulares
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
  • Zumo de medio limón
  • 50 ml de caldo de pollo

PREPARACIÓN

Secamos muy bien los tacos de atún para que no tengan nada de líquido. En mi caso son congelados, así que los he dejado descongelar y los he secado con papel de cocina.

Ponemos una sartén a fuego fuerte con una cucharada de AOVE y sellamos los tacos de atún por todos los lados apenas 1 minuto por cada lado, lo justo para sellarlos. Reservamos

Para hacer la salsa y una vez reservados los lomos incorporamos una cucharada de AOVE en la sartén y sofreímos a fuego medio bajo 2 dientes de ajo bien picados. 

Cuando el ajo esté dorado y con cuidado de que no se queme añadimos 50 ml de caldo de pollo, 4 cucharadas de salsa de soja,el zumo de medio limón y sal y pimienta al gusto. Lo tenemos 2 minutos a fuego fuerte, incorporamos los tacos de atún, lo tenemos 1 minuto más y listo, es mejor no hacer mucho este pescado para que no se reseque.

HUEVOS Y ARROZ COCIDO
En los acompañamientos semanales no suelen faltar los huevos, fuente súper importante de proteína que nos enriquecen desde una ensalada a un plato de legumbres para que sirva de plato único y un cereal, normalmente arroz porque es el que más nos gusta cómo queda tras unos días en la nevera.

Y ya está, hasta aquí la sesión de hoy. Veréis que ha sido sencilla pero llena de sabor y nutrientes. Volvemos a tener la cocina llena de buenas opciones y las tardes libres para hacer otras cosas que no sean cocinar.

Ese es el secreto del batch cooking, no hay más. Ganar tiempo y dedicarlo a otras actividades. ¿Vosotros os lo habéis planteado para este 2022? Contadme que os leo.

¡Feliz semana!

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