Sesión de batch cooking prenavideña

¡Ho ho ho!

¿Cómo lleváis los preparativos de la Navidad?

¿Os toca cocinar?

¿Habéis enviado ya las cartas con vuestros deseos?

¿Habéis aprovechado el fin de semana para pasear por vuestra ciudad?

Yo tengo el espíritu navideño al 100% después de sesión doble de cine navideño en casa 🎄. Lo cierto es que la Navidad se disfruta de otra manera cuando hay niños en casa, y nos gusta mirarla con sus ojos cuando somos conscientes y el ajetreo diario nos lo permite, claro está 😉

Ahora les he pedido a mis ratoncillos un poco de tranquilidad para pasar por aquí y dejaros la sesión de batch cooking para estos días pre navideños (a mi gato no le he dicho nada y no para de pedirme caricias así que cuidado si sois alégricos a pelo de gato porque mucho me temo que esta publicación va a estar llena de ellos)

Bueno, vamos al tema que para eso estamos aquí, ¿verdad? 😀

En la sesión de hoy he utilizado productos como espinacas, coliflor, pimientos, naranjas y uva. Cada vez somos más conscientes en casa de la importancia de comer productos de temporada. Al principio nos preocupaba más que los niños comiesen de forma saludable pero poco después nos dimos cuenta de que es igual de importante enseñarles a comer lo que corresponde en cada estación o momento del año:

  1. Por economía. Están más baratos
  2. Por el medio ambiente. No tienen que transportar nuestra comida desde otro continente
  3. Por salud. Están más llenos de vitaminas cuando se consumen en su temporada justa

Además hoy en día tenemos variadas opciones en cada momento del año, sólo hay que intentar amoldar nuestro menú a las que más nos gusten de todas ellas.

Os dejo aquí la hoja de ruta que he utilizado para que la hagáis vuestra y sólo tengáis que poneros a cocinar:

  1. Preparar la coliflor para asarla
  2. Precalentar el horno
  3. Preparar los pimientos y las cebolletas para la escalivada, así como el pan para los picatostes, de la ensalada de pollo y uva
  4. Preparar unas rodajas gruesas de calabaza para la sopa de lentejas.
  5. Hornearlo todo junto para aprovechar energía, pero el pan lo tenemos sólo 15 minutos (el resto lo he tenido 45 minutos). Reservamos para que atempere
  6. Preparar la masa de las hamburguesas. Reservar en la nevera
  7. Dorar los piñones y los lomos de bacalao
  8. Preparar la ensalada de bacalao y naranja
  9. Hacer la ensalada con quinoa y espinacas
  10. Dorar el pollo para la ensalada cremosa con uvas y terminarla.
  11. Preparar la sopa de alubias
  12. Hacer la sopa de lentejas y calabaza asada
  13. Dorar las hamburguesas si no las vamos a congelar para hacerlas en el momento de consumir

ENSALADA CON BACALAO Y NARANJA

INGREDIENTES

  • Verdes varios
  • Gajos de 3 naranjas
  • 25 gr de piñones
  • 4 lomos de bacalao
  • 1 aguacate
  • Aceite de Oliva Virgen extra (AOVE), sal y vinagre

PREPARACIÓN

En primer lugar, doramos a fuego medio bajo 25 gr de piñones en una sartén antiadherente. Los vigilamos para retirar del fuego en cuanto veamos que se doran.

En esa misma sartén doramos con 1 cucharada de AOVE 4 lomos el bacalao a fuego medio. Reservamos

Pelamos y sacamos los gajos de 3 naranjas. Reservamos.

Como la ensalada no la vamos a comer inmediatamente utilizaremos varios recipientes para guardar los diferentes ingredientes, que mezclaremos al momento de consumir: Por un lado, las hojas verdes que más nos inspiren (yo he utilizado hoja de roble) Por otro lado 4 lomos de bacalao salteados y los piñones, y en otro recipiente los gajos de 3 naranjas.

Y a la hora de comer lo unimos todo y añadimos 1 aguacate laminado, 2 cucharadas de pasas, 3 cucharadas de AOVE y sal y vinagre al gusto.

Listo, súper ensalada preparada, ahora sólo queda disfrutarla.

ENSALADA CON QUINOA Y ESPINACAS

INGREDIENTES

  • 200 gr de quinoa
  • 250 gr de champiñones
  • 300 gr de espinacas
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Aceite de Oliva virgen extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar, vamos a cocer en abundante agua y sal 200 gr de quinoa previamente lavada. La dejamos durante 12 minutos, escurrimos y reservamos.

Para hacer el acompañamiento de esta ensalada templada agregamos 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de AOVE en una sartén de base ancha y sofreímos 250 gr de champiñones laminados. Si lo hacemos con la temperatura alta removiendo constantemente los tenemos hechos en apenas 1 minuto.

Añadimos ahora 300 gr de espinacas picadas, 2 cucharaditas de ajo en polvo y sal y pimienta al gusto y sofreímos todo de forma conjunta a fuego alto y sin quitarle ojo a la sartén.

Ya sólo nos queda agregar la quinoa cocida y escurrida y 3 cucharadas de soja. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario, mezclamos bien y listo, ya tenemos nuestra ensalada preparada.

ENSALADA CREMOSA DE POLLO Y UVAS

INGREDIENTES

  • 4 rebanadas gruesas de pan integral
  • 150 gr de yogur natural
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 2 pimientos rojos grandes 
  • 1 lechuga
  • 6 cebolletas
  • 300 gr de pollo
  • 50 gr de queso de cabra
  • 200 gr de uvas

PREPARACIÓN

En primer lugar, hemos de asar los pimientos y las cebolletas en el horno durante 40 minutos a 190º. Ya sabéis, porque siempre os lo digo, que aprovechemos la ocasión para hornear algo más y ser más eficientes en cuanto a tiempo y aprovechemos mejor la energía.

En segundo lugar, vamos a hacer los picatostes y para ello troceamos en dados las rebanadas de pan integral, disponemos en una bandeja y horneamos durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando (así, podemos aprovechar que tenemos los pimientos en el horno para hacer también el pan, ahorramos tiempo y energía)

Mientras tenemos el horno haciendo su trabajo podemos continuar preparando la salsa de yogur, para lo cual sólo hemos de mezclar el yogur, el comino y la albahaca junto con una cucharada de AOVE. Reservamos

A continuación, doramos con una cucharadita de AOVE el pollo en una sartén y una vez hecho dejamos enfriar y troceamos.

Como la ensalada no la vamos a consumir al momento guardamos en diferentes recipientes los distintos ingredientes para unirlos todos a la hora de comer:

  • en un recipiente troceamos la lechuga y guardamos con papel de cocina para que absorba la humedad.
  • en otro recipiente guardamos los pimientos y las cebolletas horneadas y troceadas
  • en un tercero el pollo ya troceado
  • en un cuarto la salsa de yogur

Y a la hora de comer lo unimos todo en el plato y añadimos uva, picatostes y unos trocitos de queso de cabra. Parece un poco lioso, pero sólo es cuestión de organizar los diferentes pasos para que podamos disfrutar de una completa ensalada en 2 minutos.

SOPA DE CALABAZA ASADA Y QUESO CHEDDAR

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rodajas gruesas de calabaza asada (unos 300 gr)
  • 2 zanahorias ralladas
  • 400 gr de lentejas cocidas
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 500 ml de caldo de verdura
  • 200 ml de leche animal o vegetal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
  • 50 gr de queso Cheddar rallado
  • Rebanada de pan integral tostado (opcional)

PREPARACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es cortar 2 gruesas rebanadas de calabaza (apx unos 300 gr) y hornearla a 190º durante 40 minutos. En esta sesión vamos a utilizar el horno para asar coliflor, pimientas y cebolletas así que lo haremos a la vez, ahorrando así tiempo y dinero. Reservamos

A continuación, sofreímos en una olla con 1 cucharada de AOVE 1 cebolla y 2 dientes de ajo previamente picados. Lo tenemos a fuego medio-bajo durante 5 minutos.

Subimos el fuego para seguir añadiendo ingredientes: 400 gr de letnejas cocidas, 500 ml de caldo de verdura, 1 cucharadita colmada de pimentón, 200 ml de leche animal o vegetal donde hemos triturado previamente la pulpa de la calabaza asada y sal y pimienta al gusto. Cuando rompa a hervir (cuidado que cuando el caldo es espeso burbujea en exceso) añadimos 2 zanahorias ralladas y 50 gr de queso Cheddar también rallado, bajamos el fuego, tapamos y dejamos chup chup 2 ó 3 minutos.

A la hora de comer podemos acompañar esta rica sopa de una rebanada de pan tostado con un poco de mantequilla, ya veréis qué reconfortante y saciante es esta sopa.

SOPA DE ALUBIAS Y COLIFLOR ASADA

Tengo en la nevera un poco de leche de coco que me sobró de la última sesión y buscando por el blog he encontrado una sopa de alubias a la que le he hecho unas variaciones. Os dejo aquí el enlace para que comparéis y cocinéis la que más os inspire https://www.realbatchcooking.com/sopa-de-alubias-con-patatas/

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 tallos de apio
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 500 ml de caldo de verduras o agua 
  • AOVE, sal y pimienta
  • 400 gr de alubias blancas cocidas, enjuagadas y escurridas
  • 150 ml de leche de coco 
  • Unos floretes de coliflor asada
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

PREPARACIÓN

En primer lugar, vamos a asar una coliflor, utilizaremos algunos floretes para enriquecer esta sopa y el resto lo guardaremos en un recipiente hermético para comer como snack durante la semana.

Para asar la coliflor, y mientras precalentamos el horno a 190º, la lavamos bien y le separamos todos los arbolitos. El tronco lo troceamos en trozos homogéneos, lo disponemos en un bol y añadimos 2 cucharadas de AOVE y mezclamos bien.

Ahora es el momento de añadir las especias que más nos apetezcan. En este caso voy a utilizar comino molido, curry, ajo en polvo y sal. Las cantidades son a ojo, lo importante es que todos los trozos queden bien impregnados.

Y a hornear. Ya sabéis que tenemos que aprovechar el gasto energético y hornear algo más al mismo tiempo, nos va a costar lo mismo y nos va a apañar otro menú, seguro.

Ahora vamos a por la sopa: En una olla agregamos 1 cucharada de AOVE y sofreímos una cebolla, 2 zanahorias y 2 tallos de apio, todo ello previamente picado, y seguimos removiendo para que la verdura se sofría y coja color.

Añadimos 1 cucharadita de orégano seco, 500 ml de caldo de verduras, sal y pimienta al gusto y dejamos chup chup a fuego medio-bajo 5 minutos.

Una vez pasado este tiempo agregamos 400 gr de alubias blancas cocidas, 150 ml de leche de coco y dejamos chup chup 5 minutos más.

Ahora podemos triturar la mitad del contenido de la olla y que la sopa coja “más cuerpo” o dejarla así, como más nos guste.

Ya por último añadimos unos cuantos floretes de la coliflor que hemos asado, le damos un hervor conjunto de 1 minuto y listo, ya tenemos una sopa sabrosona con la que calentarnos el cuerpo esta semana.

HAMBURGUESAS DE POLLO Y VERDURAS (8 UNIDADES)

INGREDIENTES

  • 1 pimiento
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 2 pechugas de pollo
  • Cebolla en polvo
  • Ajo en polvo
  • Orégano en polvo
  • AOVE, sal y pimienta
  • 2 huevos
  • Pan integral rallado
  • Aceite de Oliva Virgen extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

Vamos a preparar unas hamburguesas llenas de sabor y de vegetales. En este caso vamos a utilizar verduras típicas de esta época del año, aunque las puedes sustituir por otras en función de cuándo las vayas a consumir.

Para preparar estas verduras simplemente las vamos a rallar y a sofreír en una sartén con 1 cucharada de AOVE. Las tenemos 6 ó 7 minutos a fuego medio bajo hasta que estén pochadas. Reservamos en un bol

Picamos 2 pechugas de pollo (o que las pique tu carnicero de confianza) y las agregamos al bol donde tenemos las verduras sofritas. Añadimos también 1 cucharadita de cebolla en polvo y 1 cucharadita de ajo en polvo.

Para que la hamburguesa compacte incorporamos 2 huevos y 3 cucharadas de pan integral rallado al bol mientras mezclamos bien. Dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

Ya sólo falta formar las hamburguesas y dorarlas en una sartén con una cucharada de AOVE 3 ó 4 minutos por cada lado. O bien congelarlas ya formadas y simplemente hacer este paso de dorarlas el día que las vayamos a consumir.

Y listo, sesión terminada, volvemos a llenar la cocina de buenas opciones y volvemos a tener tiempo para dedicarnos a otras actividades.

Los que seguís este blog sabéis que soy súper fan de ambas cosas, supongo que si estás leyendo estás líneas es porque te preocupa tu alimentación y la de tu familia así como la de pasar tiempo con ellos. El batch cooking es tu solución, no lo pienses más y empieza a probar haciendo sesiones sencillas de 2 ó 3 días y ya verás como en poco tiempo vas cogiendo destreza y puedes alargarlas hasta completar la semana.

Os deseo una feliz Navidad y un 2022 lleno de buenos momentos con vuestra familia y amigos. Hasta después de las fiestas no volveré a publicar, vamos a estar de aquí para allá y no tendré tiempo de pasar por este blog. Pero seguro que el año que viene nos volvemos a ver.

¡Feliz Navidad!

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