Sesión de batch cooking polivalente: Monte, casa y oficina 💪

sesión de batch cooking para monte y para casa

Hola batch cookers!:

Traigo por aquí la sesión de batch cooking de esta semana, la hice ayer tarde pero no he tenido oportunidad de sentarme un rato hasta ahora 😀

En esta ocasión he tenido en cuenta que hoy íbamos al monte y he preparado unas pechugas de la abuela (bueno, de la mía, que le gustaba hacerlas cuando pasábamos el día fuera) y una tortilla, en este caso de cebolleta, ajos tiernos y guisantes con un toque de comino.

También he preparado algún plato que se pueda llevar en tupper, hay días que como en la oficina y tengo que llevar algo que sea fácil de comer, como la ensalada de col y patata.

Y por último no puede faltar las legumbres como estos garbanzos con langostinos y las habas con huevo. Os detallo ahora las recetas por si os apetece incluir alguna en vuestras sesiones de batch cooking.

TORTILLA DE GUISANTES Y AJOS TIERNOS

INGREDIENTES

  • 400 gr de guisantes (yo los uso congelados)
  • 1 cebolleta
  • 3 ajos tiernos
  • 6 huevos
  • AOVE, sal y 1 cucharadita de comino

PREPARACIÓN

Salteamos la cebolleta y los ajos tiernos bien picados en una sartén de base ancha con 1 cucharada de AOVE.

Lo tenemos a fuego medio 3 minutos removiendo de vez en cuando tras lo cual añadimos los guisantes (yo los uso congelados muy tiernos), 1 cucharadita de comino y sal y pimienta al gusto y seguimos salteándolo todo a fuego medio 5 minutos más.

Mientras tanto batimos 6 huevos, echamos la verdura que ya tenemos sofrita, mezclamos bien y ya sólo nos queda cuajar la tortilla en la misma sartén que hemos utilizado.

PECHUGAS DE LA ABUELA

Esta receta es un éxito cada vez que la hago. Cuando pasamos el día con amigos la suelo llevar y siempre gusta.

INGREDIENTES:

  • 750 gr de pechuga de pollo o pavo
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 2 cucharadas de harina integral de trigo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, como más os guste
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo y sal
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 1 limón

PREPARACIÓN

Yo suelo comprar las pechugas enteras porque me gusta coger un cuchillo bien afilado y cortarlas yo. Hago filetes más bien gorditos, de medio dedo de grosor.

Mezclamos la harina, el pimentón, la sal y el ajo en polvo y metemos en una bolsa. Introducimos en ella las pechugas de una en una, agitamos y sacamos.

Así conseguimos que no cojan harina en exceso.

En una olla a fuego medio incorporamos el AOVE y vamos sellando las pechugas poco a poco (fuego medio-bajo y no mucho tiempo para que no se hagan en exceso, simplemete dorarlas)

Las vamos sacando y reservamos.

Una vez que están todas selladas volvemos a meter a la olla, incorporamos el caldo de pollo y el zumo de 1 limón y chup chup unos 10 minutos.

Y ya está. Rápido, saludable y exquisito

ENSALADA DE COL

INGREDIENTES

  • 1/2 col
  • 2 ó 3 patatas
  • 1 tomate gordo y maduro
  • 2 latas de atún
  • 3 huevos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y limón

PREPARACIÓN

En una olla de base ancha con agua hirviendo y un poco de sal cocemos media col cortada en láminas y 2 ó 3 patatas grandes previamente lavadas y cortadas en trozos grandes (yo le he dejado la piel)

Una vez rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos unos 8-10 minutos. Escurrimos y reservamos.

En un recipiente hermético incorporamos 1 tomate maduro pelado (si queremos podemos quitarle la simiente para que suelte menos agua), 2 latas de atún natural o en AOVE, 3 huevos previamente cocidos en agua hirviendo durante 9 ó 10 minutos y la col y la patata que ya tenemos bien escurrida y atemperada.

Aliñamos con un par de cucharadas de AOVE, sal y limón al gusto y ya tenemos nuestra ensalada preparada.

INGREDIENTES

  • 400 gr de garbanzos secos, yo los tenía en el congelador, previamente los tuve una noche a remojo
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 300 gr de langostinos
  • Caldo de las cáscaras de los langostinos. Una vez que se pelan se cuecen 10 minutos las cáscaras y las cabezas y posteriormente se chafan bien para que suelten todo el jugo. Hay quien le añade un chorrito de Brandy cuando está cociendo. En este caso hay que esperar a que se evapore el alcohol.

PREPARACIÓN

En primer lugar se meten los garbanzos, el caldo de las gambas, la cabeza de ajos y el laurel en una olla a presión y se tienen 20 minutos hirviendo.

Mientras tanto se hace la majada:

INGREDIENTES DE LA MAJADA

  • 2 ajos laminados
  • 1 trozo de pan integral
  • media cebolla picada
  • 1 tomate picado
  • comino

PREPARACIÓN

En primer lugar se doran los ajos con una cucharada de AOVE y se reservan.

En segundo lugar doramos el pan y también reservamos.

Metemos pan y ajos en el mortero y los vamos majando mientras en la sartén sofreímos el tomate y la cebolla con 1 cucharada de AOVE.

Cuando se evapora el líquido de esta verdura añadimos al mortero junto con 1 cucharadita colmada de comino y mezclamos bien.

Cuando han pasado los 20 minutos, y con mucho cuidado, abrimos la olla a presión e incorporamos la majada.

Lo tenemos chup chup unos 10 minutos a fuego medio bajo, y cuando han pasado 8 incorporamos los cuerpos de los langostinos, pues con un par de minutos de cocción será suficiente.

Y listo! Otro rico plato de legumbres preparado.

HABAS REHOGADAS CON TOMATE Y HUEVO

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 400 gr de habas frescas
  • 100 gr de tomate frito (si no es casero procurad que lleve AOVE y menos de un 10% de azúcar añadido, leed las etiquetas por costumbre)
  • 4 huevos
  • AOVE, sal y pimentón

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y ponemos a pochar con una cucharada de AOVE en una sartén ancha, a fuego medio-bajo 5 minutos.

Añadimos las habas frescas, y salteamos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Incorporamos la sal y una cucharadita de pimentón, removemos y a continuación el tomate frito y los huevos. Con ello conseguimos darle un puntito de melosidad.

Chup chup mientras removemos a fuego medio bajo y hasta que cuajen los huevos. Y listo!! Ya os podéis imaginar lo rico que está y el poco tiempo que hemos invertido en ello.

BACALAO CON SALSA DE PUERROS

Otras veces lo hago con merluza, depende del pescado que tenga en casa

INGREDIENTES

  • 800 gr de lomos de bacalao
  • 2 puerros 
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 50 ml de leche
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén de base ancha incorporamos 1 cucharada de AOVE y sellamos los lomos de bacalao, vuelta y vuelta y reservamos.

En esa misma sartén ponemos otra cucharada de AOVE y sofreímos 2 puerros y 2 dientes de ajo picados. Una vez que han pasado 5 minutos (lo tenemos a fuego medio removiendo de vez en cuando) añadimos 200 ml de caldo de pescado, 50 ml de leche, ½ cucharadita de albahaca seca, sal y pimienta al gusto y dejamos chup chup 5 minutos más.

Trituramos bien para crear la salsa, volvemos a poner en la sartén junto con los lomos de merluza para dar un hervor conjunto de 1 minuto y listo, ya tenemos la receta preparada.

Nosotros la acompañaremos de arroz cocido.

Todo un clásico pero que nunca falla

Y listo, ya lo tenemos todo refrigerado a la espera de que le toque su turno y le hinquemos el diente 😊

Como siempre os comento, unificar elaboraciones del menú semanal con sesiones de batch cooking nos asegura llenar la cocina de buenas opciones y nos hace ahorrar tiempo a la hora de cocinar y de limpiar . Tiempo que podemos utilizar para otras cosas que nos interesen más.

Espero que saquéis ideas para vuestras sesiones y me contéis impresiones.

¡Feliz semana!

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