Receta de @nutridaiu
INGREDIENTES
- 1 pimiento rojo grande
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 85 gr de quinoa
- 6 huevos
- AOVE, sal, garam masala y curry
PREPARACIÓN
Antes de nada lavamos muy bien la qinoa y la cocemos en agua y sal por unos 15 minutos (yo no calculo el tiempo, simplemente veo que está hinchada y abierta)
Mientras la quinoa se cuece salteamos los vegetales con una cucharada de AOVE en una sartén, a fuego medio bajo, hasta que se doren. Añadimos sal, pimienta y las especias que más os inspiren, en mi caso he puesto garam masala y curry.
Una vez salteados, mezclamos las verduras con la quinoa y con los huevos ya batidos.
Disponemos la mezcla en un recipiente apto para horno y horneamos durante 30 minutos a 180º.
Y a disfrutar, a ver si los peques se animan, que últimamente están bastante receptivos con las verduras, cruzaremos los dedos